Pho bo супа ползи, състав, съдържание на калории, как да готвя

Ползата от супата фо бо се проявява във висока хранителна стойност и ценни противовъзпалителни свойства. За да може продуктът да има благоприятен ефект върху тялото, е необходимо внимателно да се проучат неговите характеристики.

Какво е супа фо бо?

Супата Pho Bo или Pho е класическо ястие от виетнамската кухня с вековна история.

Продуктът най-често включва:

• месен бульон и юфка;
• лук, кориандър и босилек;
• покълнали бобови растения;
• лют червен пипер и анасон;
• звездовиден анасон и карамфил;
• канела.

Има много варианти на питателна супа. Всъщност фо бо се приготвя по свой начин във всяко виетнамско семейство. Но основният списък от съставки обикновено остава същият. Супата е много популярна във Виетнам, както сред местните, така и сред туристите. Масово се продава по улиците, а ястието се използва не само за обяд, но и като обилна закуска.

Супата Pho Bo не принадлежи към категорията на изисканите деликатеси и се отличава с ниска цена.

Също така е прието да се разграничат две основни "географски" разновидности на фо бо:

• северен, или fo bak;
• южен, или фо нам.

В последната версия вкусът е изразен сладък, но пикантен. Северната супа се приготвя с малко количество екзотични съставки, така че се счита за по-мека.

Химичен състав и калорично съдържание

Ползите от супата фо бо се дължат на нейния химичен състав.

Точният списък на ценните вещества се определя от конкретна вариация на ястието, но най-често продуктът съдържа:

• витамини В1, В2, В5 и В6;
• аскорбинова киселина;
• кобалт и манган;
• фолиева киселина;
• холин;
• калий, магнезий и фосфор;
• витамини Н и Е;
• молибден, сяра и хром;
• витамин К;
• натрий, желязо, мед и цинк;
• витамин РР.

Енергийната стойност на супата е средно 116 калории на 100 г. В същото време около 9,7 g от състава са протеини, а други 8 g и 5 g се отчитат от въглехидрати и мазнини.

Каква е ползата от супата фо бо

Супата Pho Bo има не само приятен вкус, но и много ценни свойства.

По-специално, при умерена употреба продуктът:

• засища добре и регулира апетита;
• предотвратява развитието на заболявания на стомаха и червата;
• подобрява кръвообращението и укрепва стените на съдовете;
• премахва отпадъчните продукти от тялото поради високото съдържание на фибри;
• подобрява обменните процеси;
• насища тялото с ценни витамини и микроелементи;
• предотвратява развитието на анемия;
• помага в борбата с възпалението;
• укрепва имунитета;
• подобрява състоянието на ставите и служи като профилактика на ревматизъм и артрит;
• предотвратява развитието на затлъстяване.

За да направите супата фо бо по-питателна, можете да добавите повече протеин към нея, като говеждо, пилешко или тофу. Увеличете съдържанието на фибри наистина с помощта на зеленчуци - морковите, зелето и покълналите зърна са особено добри за ястието.

За да увеличите ползите от супата фо бо, можете да добавите пресен сок от лайм или лимон.

Как се прави супа фо бо

Има доста вариации на здравословна супа фо бо. Няколко рецепти са най-популярни.

Класическа виетнамска супа

Вкусно и питателно фо бо се приготвя по класическа рецепта на базата на телешки бульон и подправки.

За да създадете течната част на супата, имате нужда от следните съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• джинджифил - на вкус;
• лук - 1 бр.;
• звездовиден анасон - 1 бр.;
• карамфил - 3 бр.;
• захар - 1,5 ч.л.;
• сол на вкус;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• вода - 2 л;
• зелен лук - 10 гр.

Необходимо е и приготвянето на продукти за самата супа.

За pho bo ви трябват:

• телешко филе - 200 г;
• оризови спагети - 300 г;
• джинджифил - на вкус;
• вар - 1 бр.;
• зелен лук - 5 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• сол на вкус;
• лук - 1 бр.;
• кориандър - на вкус.

Подготовката стъпка по стъпка изглежда така:

1. Говеждото месо с кост се измива, налива се с вода в тиган и се изпраща на печката. След като заври бульонът се отстранява от пяната, котлонът се намалява до минимум и се оставя да къкри 2,5 часа.
2. Зеленият лук се разделя на две, джинджифилът се нарязва на ситно и се запържва до черна коричка в сух тиган. Важно е продуктите да не изгорят напълно - те трябва само да бъдат овъглени, така че бульонът по-късно да придобие приятен тъмен цвят.
3. Лукът, джинджифилът, както и звездният анасон, кориандърът, карамфилът и канелата се изпращат в тенджерата. След това постепенно се добавят сол и захар на вкус - супата трябва да е сладка и солена, ярка и богата. Бульонът се оставя да къкри на тих огън още 30 минути.
4. Докато течната част на супата се готви, пригответе останалите продукти. Една малка глава лук се почиства и нарязва на полукръгчета, зелените се нарязват, а лютата чушка се натрошава на ситно с ръка.
5. Прецедете готовия бульон и изхвърлете костите. Нарежете говеждото по ваша преценка. Течната супа отново се слага да заври на умерен огън, добавя се една глава млад лук и след 2-3 минути се изцежда до омекване на зеленчука.
6. Суровото телешко филе се нарязва на тънкочинии, а оризовата юфка се сварява по указание на производителя.

На последния етап готовата супа остава да се събере в чиния. Първо оризовата юфка с горчива кратуна се поставя в дълбока купа, а след това към нея се добавят телешко и няколко тънки парчета сурово месо. Добавете кръгчета лук, люта чушка и зеленчуци на вкус, както и соеви кълнове и парче джинджифил. Всички компоненти се допълват с горещ бульон и се гарнират с резен лайм.

Съвет!Необходимо е врящата супа да се налива така, че да пада директно върху парчетата сурово телешко.

Количеството бульон във фо бо се регулира според вкуса - супата може да бъде рядка или по-гъста.

Фо бо на пилешки бульон

Друга рецепта предлага да се готви класическо виетнамско ястие на диетичен пилешки бульон. Супата се оказва лека, но доста питателна, протеините и въглехидратите в нейния състав са оптимално балансирани.

От съставките за здравословно ястие са ви необходими:

• Спагети Ширатаки - 450 г;
• рапично масло - 2 супени лъжици;
• зелен лук - 1 връзка;
• чесън - 4 скилидки;
• джинджифил - 1 с.л. л.;
• пилешки бульон - 1,8 л;
• рибен сос - 2 с.л. л.;
• шалот - 4 бр.;
• пипер халапеньо - 2 бр.;
• сусамово масло - 1 с.л. л.;
• бобови кълнове - 1 чаша;
• сос Sriracha - на вкус;
• сос hoisin - на вкус;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - на вкус.

Съвет!Ако желаете, можете да добавите варено пиле директно към съставките. Бялото месо ще увеличи хранителните качества на супата.

Алгоритъмът за готвене стъпка по стъпка изглежда така:

1. Юфката ширатаки се измива и сварява според указанията на опаковката, след което се оставя настрана.
2. INизсипете рапично масло в дълбок тиган с високи стени, сложете предварително нарязан чесън, лук и джинджифил и оставете да къкри за три минути.
3. След време зеленчуците и подправките се овкусяват със сол и черен пипер на вкус и се заливат с пилешкия бульон.
4. Съставките продължават да се задушават за 15 минути.
5. Няколко минути преди края на готвенето към продуктите се добавят пиле и юфка, както и сусамово масло и рибен сос.

Горещата супа се налива в чинии, като предварително във всяка се слага по една шепа покълнал боб. Ястието се гарнира с нарязан зелен лук и се овкусява с халапеньо и сосове Sriracha и Hoisin.

Приготвянето на супа фо бо отнема средно около половин час.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от супата фо бо се комбинират помежду си.

Продуктът има няколко строги противопоказания, но е необходимо да се откаже употребата му:

• с обостряне на панкреатит и стомашна язва;
• с чревен колит и гастрит с повишена киселинност;
• с индивидуална алергия към който и да е компонент на ястието.

Калорийните вариации на pho bo могат да бъдат вредни за затлъстяването. Но в този случай не е необходимо напълно да изключвате супата от диетата - достатъчно е просто да изберете една от диетичните рецепти.

Заключение

Ползата от супата фо бо е нейната висока хранителна стойност, както и наличието на всички основни витамини и микроелементи в състава. Ястието включва протеинови и въглехидратни съставки, добре е балансирано и подходящо за всяко едно от ежедневните хранения.