Какви са ползите от овче сирене, състав, съдържание на калории на 100 грама

Ползите от овчето сирене са особено големи за храносмилателната система на човека. Препоръчва се употребата на продукта както за жени, така и за мъже, но трябва да се вземат предвид и противопоказанията.

От какво е направено?

Сиренето се произвежда от овче мляко с добавяне на млечнокисели бактерии и ензими, които стимулират процеса на коагулация. В някои сортове има и добавки от пикантни билки, които придават на готовите продукти оригинален вкус и аромат.

Узряването на меките сортове отнема средно 2-3 месеца. Твърдите видове могат да достигнат зрялост в рамките на шест месеца или повече.

Видове овче сирене

От овче мляко се правят десетки различни сирена – твърди и меки, кремообразни и пикантни. Няколко разновидности са особено популярни.

Романо

Италианското твърдо сирене се произвежда от млякото на тоскански и сардински овце. Продуктът има плътна консистенция с малки дупчици, цветът му е светло сламен. Вкусът на сорта е пикантен, пикантен със солени нотки.

Внимание!Романо принадлежи към един от най-старите видове - започва да се произвежда преди около две хиляди години в древен Рим.

Сорт Романо узрява в рамките на 10-12 месеца.

Рокфор

Меко овче сирене с френски произход се произвежда в южната провинция Rouerg. На етапа на зреене към млечната закваска се добавят пеницилинови спори, които осигуряват на крайния продукт красиви сини вени върху резените. Отлежалият продукт има пикантен вкус с орехови нотки. Структурата му е мека и ронлива, коричката е влажна и гладка.

Истинският рокфор традиционно отлежава само на дъбови рафтове във варовикови пещери.

Качиота

Италианското полумеко сирене има плътна структурапочти без дупки. В зависимост от производителя и характеристиките на състава, той може да има пикантен или кремообразен вкус. Зрее от пет дни до три месеца, сроковете се определят и от конкретната марка на продукта.

В сорта Cachotta особено често можете да намерите добавки - ядки, черен пипер или трюфели.

Фета

Това кремообразно сирене е с гръцки произход и е популярно в Източна Европа. Има остър и пикантен солен вкус. Въпреки мекотата си, той държи добре формата си и лесно се нарязва на парчета. Срокът на годност на продукта обикновено е най-малко три месеца, а съдържанието на мазнини варира от 30% до 60%.

Суроватката тип Фета се използва в салати и закуски и със сандвичи.

брокио

Суроватъчното сирене от корсикански произход узрява само за два дни, въпреки че в някои случаи отлежава няколко месеца. Консистенцията на продукта е кремообразна, вкусът е сладък, но пикантен, а миризмата е наситена и кремообразна.

Сортът Brocchio често се приготвя с добавяне на до 25% козе мляко.

Съставът на овче сирене

Ползите от висококачественото овче сирене за организма се определят от състава на продукта.

Във всяка от разновидностите има:

витамини от група В;
аскорбинова киселина;
ретинол и токоферол;
триптофан и лизин;
витамин РР;
калций;
метионин;
мастни киселини.

Полезният продукт се усвоява добре от човешкото тяло и рядко причинява храносмилателни разстройства.

Калорично съдържание на овче сирене на 100 грама

Енергийната стойност на овчето сирене зависи от конкретния сорт. Но средно 100 г от продукта съдържат около 350 калории. В същото време 28 гр. отот общия обем се отчита делът на мазнините, а приблизително 14 g и 8 g се разпределят между протеини и въглехидрати.

Каква е ползата от овчето сирене за хората

Ползите от овчето сирене се простират върху много системи на тялото.

По-специално продуктът:

стимулира метаболизма и насърчава бързата загуба на тегло;
нормализира храносмилането и предотвратява развитието на запек;
балансира нивото на захарта в кръвта;
подобрява зрението;
има тонизиращо действие и повишава работоспособността;
укрепва кръвоносните съдове и предотвратява развитието на атеросклероза.

Използването на продукта е полезно за профилактика на онкологични тумори, укрепване на ноктите и косата, подобряване на състоянието на кожата. Сиренето помага за удължаване на младостта при жените. Особено се препоръчва за мъжете да включват продукта в диетата си по време на интензивна физическа активност. Овчето сирене укрепва мускулите и ставите, повишава издръжливостта и силата. Може да се използва за предотвратяване на импотентност и повишаване на либидото.

Внимание!Овчето сирене е много полезно за бременни жени, тъй като запълва недостига на калций и снабдява организма с фолиева киселина.

Как да използвате и какво да приготвите от овче сирене

Овчето сирене е много популярно в кулинарията. Може да се консумира като самостоятелно ястие, например като добавка към вино, заедно с ядки, мед и сушени плодове.

Този продукт се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Най-често може да се намери:

в пица;
в гръцка салата;
в супа със сирене;
в пълнени зеленчуци;
на ролки и кошници;
в състава на пастата;
в пълнежи за канапета и профитроли.

Овчето сирене върви добре с червени меса и дивеч, с ракообразни и мекотели, с благороднивидове гъби. Използва се заедно със зеленчуци и зеленчуци, понякога можете да намерите продукта в брашно и сладкарски продукти.

Средната дневна норма на овче сирене е около 100 г. Продуктът не се яде в големи количества, тъй като излишъкът от витамини и минерали също може да има отрицателен ефект върху тялото.

Меките и суроватъчните сортове овче сирене се използват за приготвяне на сосове и дресинги.

Как да изберем и спестим

Необходимо е да изберете овче сирене според няколко параметъра:

Цвят.Обикновено продуктът има снежнобял, кремав или светлосламен нюанс. Тъмните овчи сирена са изключително редки. Отвън цветът трябва да е равномерен, вътре продуктът може да се наслагва в нюанси. Сортовете с мухъл трябва да имат чиста кора без забележими разлики в цвета между зоните.
Мирис.Качественият продукт излъчва леко сладък млечен аромат. Ако миризмата е неприятна или твърде остра, можете да подозирате, че продуктът е развален.
Вкус.Продуктът трябва да има маслено-кремав, сладък или солен нюанс в зависимост от сорта. Консистенцията на овчето сирене обикновено е деликатна и мека. Ако продуктът е много твърд и кисел или горчив, не трябва да се яде.
Опаковка.Суроватъчните овчи сирена се доставят във вакуумирани тави с плътен капак, тъй като трябва да се съхраняват във влажна среда. Твърдите сортове и сортовете с мухъл се продават във фолио или пергамент.

Препоръчва се закупуването на младо овче сирене в периода от началото на март до края на април, когато е възможно да закупите възможно най-пресния продукт. Твърдите сортове не са обвързани със сезона.

Необходимо е продуктът да се съхранява само в хладилникв опакован вид. Твърдите сортове, увити в пергамент, запазват полезните си свойства за 2-3 месеца при стабилна температура и влажност. Суроватъчните сирена се съхраняват според информацията на опаковката, но обикновено не повече от пет дни след отваряне. В същото време е необходимо да ги държите напълно потопени в саламура, в противен случай продуктите се развалят почти веднага.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от овчето сирене за тялото са тясно свързани помежду си.

Не се препоръчва употребата на продукта:

с бъбречна недостатъчност;
с тежка хипертония;
с тенденция към тежък оток;
с пептична язва и чревен колит;
по време на обостряне на панкреатит и хиперациден гастрит;
с тенденция към затлъстяване;
с хронични заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Излишъкът от мазнини и соли в състава на овчето сирене може да доведе до негативни последици при наличие на възпалителни процеси в организма.

Също така е необходимо да се консултирате с лекар относно възможността за използване на овче сирене при заболявания на пикочно-половата система.

Овче сирене може да се предлага на деца от тригодишна възраст. Но дневната доза не трябва да надвишава 20 g, в противен случай червата и бъбреците на бебето ще получат твърде много натоварване. Остри сортове и сортове с плесен не се предлагат на деца до седемгодишна възраст.

Заключение

Ползата от овчето сирене се изразява в благоприятното му въздействие върху храносмилането, ставите и мускулната система. Продуктът има приятен вкус и добра усвояемост и рядко предизвиква странични ефекти. Но трябва да го използвате малко по малко, тъй като сиренето е с високо съдържание на калории и съдържа много мазнини.

⇐Предишна

Следваща⇒