Аншоа сушени, осолени, в масло, състав, хранителна стойност, свойства

Ползите и вредите от аншоа се определят индивидуално и зависят от характеристиките на тялото. Преди да използвате този продукт, е необходимо внимателно да проучите неговия състав и свойства.

Как изглежда аншоата и къде се намира

Хамсията е риба от семейство Хамсия с дълго, тясно тяло само до 20 см от главата до опашката. Има големи синкаво-сиви люспи и голяма уста, зъбите са разположени на двете челюсти в един ред. Гръбната перка на рибата е разположена в средата на тялото, страничната линия отсъства.

Аншоата се храни с малък планктон, който улавя в устата си, докато се движи. Хвърлят хайвера си от май до есента, като снасят голям брой яйца. Жива риба както в солени, така и в сладки водни тела, най-често се среща близо до бреговете на Северния Атлантик и Средиземно море. Продължителността на живота й е кратка - само около четири години.

Малките аншоа се движат предимно на ята и рядко се срещат сами.

Химичен състав и калорично съдържание на аншоа

Ценните свойства на рибата се обясняват с нейния химичен състав.

В крайна сметка филето съдържа:

• витамини от група В;
• ретинол;
• мастни киселини;
• магнезий, желязо и цинк;
• витамин К;
• йод и фосфор;
• витамин D;
• селен;
• токоферол;
• аминокиселини.

Енергийната стойност на продукта е средна - 100 г съдържат около 135 калории. Приблизително 20,1 g от състава са заети от протеини, 6,1 g са делът на мазнините.

Какви са ползите от аншоата?

При умерена употреба този продукт има много благоприятен ефект върху тялото.

А именно той:

• нормализира нивото на захарта и предпазва от развитие на диабет;
• ускорява възстановяването след операции и тежки заболявания;
• почиства тялото от токсини и замърсявания;
• допринася за загуба на тегло;
• подобрява състоянието на кръвоносните съдове и нормализира сърдечната дейност;
• укрепва зъбите и ставите;
• понижава нивото на холестерола в кръвта и служи като превенция на атеросклероза;
• бори се с възпалителните процеси;
• предотвратява очни заболявания;
• стимулира мозъка и повишава концентрацията;
• регулира липидния метаболизъм в организма;
• повишава общия имунитет;
• подобрява състоянието на ендокринната система;
• помага за справяне със стреса и депресивните състояния;
• подобрява храносмилането.

Можете да използвате аншоа за предотвратяване на рак. Полезните вещества в състава на рибата възпират разпространението на свободните радикали и предотвратяват развитието на рак.

Внимание!Продуктът повишава общия имунитет и издръжливост, има положителен ефект върху потентността.

Ползите от сушената аншоа

Благоприятен ефект върху организма имат не само пресни, но и сушени аншоа. Витамините, минералите и Омега-3 мастните киселини са напълно запазени в състава им. Редовната консумация на риба подобрява храносмилането и стимулира апетита, има положителен ефект върху кръвообращението.

Сушената аншоа трябва да се използва с повишено внимание при хронични заболявания на стомаха и червата, както и при склонност към отоци. В прекомерни количества продуктът може да влоши състоянието.

Ползи от аншоа в масло, осолено

За дългосрочно съхранение аншоата се съхранява в масло или солен разтвор. Такава обработка също ви позволява да запазите витамините и минералите в състава на рибата. Този продукт може да се използва като студена закуска или да се добави към салати и гарнитури. Осолена и консервирана в масло аншоа подобрява метаболитните процеси и укрепва имунитета.

Но при възпалителни заболявания на бъбреците, чернодробни заболявания, атеросклероза исърдечни заболявания, те трябва да се изключат от диетата или да се намали консумацията им, доколкото е възможно. Рибата с голямо количество сол и подправки в такива случаи има отрицателен ефект върху тялото.

Как най-добре да готвя аншоа

В кулинарията аншоата се обработва с подправки и сол, използва се при приготвянето на сосове и се използва като самостоятелна закуска. Те също се пържат в тиган и се задушават със зеленчуци, смлени на кайма за оформяне на кюфтета и запечени.

Спагети с аншоа

Рецептата на италианската кухня предлага да се подготви вкусно и в същото време доста просто ястие на базата на аншоа.

Рецептата изисква:

• спагети - 450 г;
• аншоа - 100 г;
• зехтин - 2 с.л. L.;
• настърган пармезан - 4 с.л. L.;
• чесън - 3 скилидки;
• магданоз - 1 връзка;
• черен пипер - 1 щипка;
• галета - 2/3 чаша.

Алгоритъмът за готвене изглежда така:

1. Водата за спагетите се слага предварително на котлона и се посолява леко.
2. Докато течността ври, нарежете чесъна на ситно.
3. Изкормете и измийте рибата.
4. Загрейте олиото в тиган и запържете аншоата с чесъна за няколко минути при непрекъснато бъркане.
5. Добавете галета и наситнен магданоз.
6. Запържете съставките за още минута и добавете черен пипер преди да свалите от котлона.
7. Спагетите се изпращат във вряща вода и се варят десет минути.
8. Изхвърлете в гевгир и оставете течността да се отцеди.
9. Разстелете пастата върху чинии и смесете с рибата.

Отгоре ястието се поръсва с настърган кашкавал. Спагетите се оказват сърдечни и ароматни, с пикантни нотки.

Само пресни аншоа са подходящи за приготвяне на италиански спагети.

Дресинг за салатаЦезар

На базата на аншоа можете да приготвите и вкусен пикантен сос за популярна салата.

Ще са необходими следните съставки:

• аншоа - 3 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• горчица - 3 супени лъжици;
• чесън - 1 скилидка;
• лимон - 1 бр.;
• зехтин - 3 с.л. L.;
• смлян пипер - на вкус.

Рецептата за приготвяне на сос от аншоа изглежда така:

1. Сварете яйцата твърдо и ги сложете в хладилника, за да отделите по-лесно жълтъците от белтъците.
2. Чесънът се натрива на ренде, а рибата се намачква с вилица.
3. Изстискайте лимонов сок в дълбока купа.
4. Добавят се горчицата, чесънът и жълтъците, след което съставките се разбъркват добре.
5. Добавете рибата, а след това накрая добавете зехтина и черния пипер.
6. Сместа се разбива до получаване на хомогенна гъста маса.

Сосът се добавя към салата Цезар в малко количество и се разбърква. Именно дресинга придава на ястието оригинален и изискан вкус.

Внимание!За салатен сос е необходимо да вземете консервирана в масло аншоа.

Сосът от аншоа върви еднакво добре със салата Цезар със скариди или пиле.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от аншоа за тялото се комбинират помежду си.

Трябва да откажете продукта:

• с индивидуални алергии;
• с обостряне на панкреатит или стомашна язва;
• по време на кърмене.

По време на бременност можете да използвате аншоа с разрешение на Вашия лекар. Съществува отделен списък с противопоказания за осолена и консервирана в масло риба. Трябва да се изключи от диетата при отоци и проблеми с бъбреците, подагра, хипертония и тежки сърдечни заболявания. Консервиран продукт предислед употреба се препоръчва да се изплакне с вода, за да се отстрани излишната сол и подправки.

Пресните аншоа трябва да бъдат подложени на щателна топлинна обработка, за да се премахнат паразитите. Не можете да ядете риба изцяло, без да премахнете вътрешностите - в червата й се натрупват опасни токсини.

Заключение

Ползите и вредите от яденето на аншоа се комбинират помежду си. В малки количества рибата укрепва организма, но трябва да се имат предвид и възможните противопоказания при нейната употреба.