Сос от нар Наршараб полезни свойства, съдържание на калории

Полезните свойства на соса от нар наршараб заслужават внимание. Продуктът е с наситен вкус и е подходящ за много ястия и значително повишава стойността им.

Какво е сос наршараб

Наршараб е натурален сос, получен чрез варене на пресен сок от нар. Това е традиционен продукт на азербайджанската кухня, можете да намерите дресинга в много рецепти на кавказките страни.

Висококачественият наршараб има вискозна и плътна структура, наситен тъмночервен цвят и приятен плодов аромат. Вкусът на соса е кисел, леко сладък, без остри нотки, но с лека пикантност.

Името "наршараб" се превежда като "вино от нар", въпреки че в соса няма алкохол.

Химичен състав

Ползите и вредите от употребата на сос от наршараб се определят от неговия химичен състав.

Продуктът съдържа следните компоненти:

• антоцианини;
• танини;
• фитонциди и антиоксиданти;
• витамини от група В;
• магнезий и калий;
• лимонена и ябълчена киселина;
• токоферол;
• желязо;
• витамин Р;
• калий.

Висококачественият сос трябва да има изключително натурален състав. Емулгатори, подобрители на вкуса и консерванти могат да удължат срока на годност на продукта, но неизбежно намаляват ползите. Такава превръзка вече няма да има лечебни свойства.

Калорично съдържание на сос наршараб на 100 грама

Енергийната стойност на продукта е доста висока. 100 ml сос от нар съдържа около 270 kcal. Но тъй като продуктът се използва в малки количества, обикновено наршараб няма отрицателен ефект върху фигурата.

Ползи от сос от нар наршараб

Сосът наршараб е ценен преди всичко заради отличния си вкускачество Но превръзката има и много полезни свойства и подобрява състоянието на човешкия организъм.

При умерена употреба, кисело-сладък наршараб:

• укрепва кръвоносните съдове и помага в борбата с хипертонията;
• повишава имунната устойчивост и предпазва от настинки;
• нормализира работата на сърцето;
• има благоприятен ефект върху нервната система и предотвратява появата на стрес;
• ускорява метаболизма и подобрява метаболизма;
• повишава нивото на хемоглобина в кръвта и предотвратява развитието на анемия;
• попълва липсата на калий в организма;
• облекчава безсъние и депресия;
• премахва шлаките и токсичните вещества от тялото;
• насърчава загуба на тегло при диета;
• предпазва черния дроб от заболявания и намалява натоварването на органа;
• ускорява изтичането на жлъчката;
• помага в борбата с дефицита на витамини.

Сосът има антибактериални свойства и е полезен при възпаления и помага за премахване на паразитите от червата. Можете да използвате превръзката за предотвратяване на рак.

Внимание!Сосът Наршараб подобрява усвояването на желязото от храната.

Сосът наршараб понижава холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза.

Приложение на сос от нар наршараб

Наршараб е универсален сос и върви добре с повечето студени и топли ястия.

По-специално се добавя пълнежът:

• в зеленчукови и месни салати;
• в барбекю;
• в марината за патица или пиле;
• към пържен патладжан, чушка или лук;
• към задушено месо;
• в зеленчукова яхния;
• в юфка, ориз и уок;
• към морски дарове;
• към хумус;
• към екзотични подправки;
• към гъсти месни супи.

Наршараб се залива със сладко-киселия сосдесерти и сладолед. В малки количества дресингът се добавя към плодови коктейли.

Най-често нарът наршараб се използва в чист вид - има ярък вкус и аромат и не се нуждае от добавки. Но по желание сладко-киселият сос може да се смеси със сол, черен пипер, мащерка, риган и чесън и да се разреди със зехтин. Възможностите за използване на дресинга зависят от личните предпочитания, тъй като много хора смятат, че подправките само обогатяват миризмата и вкуса на наршараб.

Как да готвя у дома

Сосът от нар наршараб е доста популярен – можете лесно да го намерите в големите магазини. Но понякога не е възможно да закупите бензиностанция по някаква причина или закупеният продукт съдържа твърде много ненужни компоненти. В такива случаи можете сами да си направите наршараб у дома.

Според рецептата ще ви трябва:

• пресни нарове - 12 бр.;
• гранулирана захар - 250 g.

Алгоритъмът за готвене стъпка по стъпка е както следва:

1. Големите зрели нарове се измиват в течаща вода и се изсушават от влага.
2. Върховете на плодовете се отстраняват, след това се правят няколко разреза в посока надолу и се отстранява кората и филма от зърната.
3. Пригответе дълбок стъклен съд и стерилна марля.
4. На няколко етапа зърната се увиват в материала на малки порции и сокът се изстисква ръчно в купа.
5. От получената течност се измерват пет чаши и се изсипват в емайлиран тиган.
6. Добавете чаша гранулирана захар и поставете съда на силен огън.
7. До момента на завиране подсладителя се разбърква непрекъснато до пълното му разтваряне.
8. Огънят се намалява до минимум и продуктът се вари 50 минути.

В процеса на готвене е необходим наршарабвсе едно, непрекъснато се разбърква, за да не изгори до дъното и стените. До свалянето от котлона в тигана трябва да останат около 500 мл рубиненочервен сос.

Горещият наршараб трябва да се провери за готовност. Продуктът се загребва с лъжица и внимателно се накапва върху чиния. Ако дресингът тече бавно, не се размазва и наподобява сладко по консистенция, значи наршараб е направен правилно и е годен за консумация.

Внимание!Не се препоръчва да изцеждате сок от нар през блендер или сокоизстисквачка. В този случай остатъците от бял филм с горчив вкус ще попаднат в соса.

По желание към готовия сос наршараб можете да добавите няколко пресни семена от нар.

Противопоказания и възможна вреда

Полезният сос на базата на сок от нар има някои противопоказания и може да навреди на тялото в случай на определени заболявания.

Не се препоръчва използването му:

• с панкреатит и хиперациден гастрит;
• с обостряне на стомашна язва;
• с тенденция към киселини;
• с диария;
• с чревен колит;
• с хемороиди;
• по време на бременност и кърмене;
• в детска възраст до седем години.

Както всеки продукт, нарът наршараб изисква правилна грижа и умерена употреба. В прекомерни количества сосът причинява стомашни болки и киселини, провокира лошо храносмилане и може да доведе до обостряне на хронични заболявания. Съставът на превръзката съдържа органични киселини във висока концентрация, които имат дразнещ ефект върху лигавиците.

С повишено внимание, вкусният сос се използва с отслабен зъбен емайл. Превръзката от нар може да има отрицателен ефект и да провокира повишаване на чувствителността. За да предотвратите това, изплакнете продукта обилно след употребауста с вода

Заключение

Полезните свойства на соса от нар наршараб спомагат за подобряване на храносмилането и укрепват сърдечно-съдовата система. Дресингът може да се купи от магазин или да се приготви у дома от плодове и захар. Но и в двата случая трябва да се използва внимателно и в малки количества.