Състав на буженина, полезни свойства, съдържание на калории, как да изберем

Съставът на бъза е доста наситен и включва полезни витамини и минерали. Въпреки това, преди да използвате този продукт, трябва да се запознаете и с неговите противопоказания.

Какво е селянин

Буженина е традиционно ястие от руската и украинската кухня. Всъщност това е голямо парче месо, изпечено на голямо парче. За производството на свинско обикновено се използва свинско или говеждо месо, по-рядко като суровина се използва агнешко.

Технология на производство

За производството на свинско месо се използва месо от тези части на трупа, където има най-малко количество съединителна тъкан. Продуктът се приготвя както на цели зърна, така и на големи парчета.

Кратка схема за създаване на бучин изглежда така:

1. Месото се залива с олио или сос с добавка от подправки.
2. Увийте във фолио.
3. Слага се в загрята на 160-200°C фурна.
4. Оставете да се пече 1-1,5 часа.

Понякога месото се вари преди готвене. Това ви позволява да ускорите процеса на печене.

За производството на свинско месо обикновено се използват костите, шията и гърба на трупа.

Химичен състав на торфа

Стойността на продукта за тялото се дължи на богатия му състав.

Месото съдържа:

• желязо и фосфор;
• витамини от група В;
• холестерол;
• натрий и магнезий;
• калий и калций;
• витамин B12;
• селен;
• витамини А и С;
• токоферол;
• лизин;
• йод;
• аминокиселини.

В малки количества продуктът укрепва организма и запълва липсата на полезни вещества.

Калорично съдържание и вкус

Продуктът има богат сочен вкус с леки пикантни нотки от подправки и чесън. Хранителната стойност на месото е ниска - 116 калории на 100г. Приблизително 19,6 g от състава са протеини, 4,1 g и 0,3 g се отчитат съответно от мазнини и въглехидрати.

Ползи от бъза за организма

При ограничена употреба продуктът предотвратява развитието на хронични заболявания и подобрява общото благосъстояние, тъй като:

• нормализира работата на хормоналната система при мъжете и жените;
• спомага за повишаване на потентността и либидото;
• има благоприятен ефект върху емоционалния фон и подобрява настроението;
• укрепва костите и ставите, предотвратява косопада;
• предотвратява развитието на хипертония, предпазва от атеросклероза;
• подобрява храносмилателните процеси и предотвратява запек;
• снабдява организма с висококачествен протеин;
• предотвратява развитието на анемия;
• допринася за отстраняването на отпадните продукти от тялото.

Децата и възрастните хора имат право да използват божения. Месото се счита за диетично, не води до развитие на запек и не причинява неприятни усещания в стомаха и червата.

Внимание!Висококачествената вата не съдържа никакви химически добавки и е абсолютно безопасна за тялото по отношение на състава.

Приложение в кулинарията

В кухнята продуктът най-често се използва за приготвяне на закуски и студени ястия. Печеното месо се използва със сандвичи, слага се върху сандвичи и пица, добавя се към салати. Буженина върви добре със зеленчуци, зеленчуци и сирене и може да бъде питателна закуска за алкохолни напитки.

Салата с телешко и кашкавал

Една проста рецепта предполага използването на печено месо за приготвяне на обилна и здравословна салата.

За него са необходими следните съставки:

• краставици - 120 г;
• пушено сирене - 120 г;
• свинско месо - 180 г;
• консервирана царевица - 220 г;
• майонеза - 2 с.л. л.

АлгоритъмПриготвянето на салата изглежда така:

1. Бъзът се нарязва на средно големи кубчета и се изсипва в дълбок съд.
2. В основата на салатата се добавя царевица от консерва.
3. Пушеното сирене се натрива на едро ренде или се нарязва с нож.
4. Пресните краставици се нарязват на малки кубчета и се поръсват с месо и царевица.
5. Добавете сиренето и подправете салатата с майонеза.
6. Разбъркайте добре.

Приготвянето на салата не отнема много време. Може да се приготви както за празник, така и като ежедневно ястие.

Салата със свинско месо може да се яде на диета, но в този случай е по-добре да изключите майонезата от списъка с продукти.

Сандвичи със свинско месо

Друга рецепта предлага да използвате месото за приготвяне на горещи сандвичи.

Необходими са следните продукти:

• бекон - 40 г;
• твърдо сирене - 40 г;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• препечен хляб - 2 броя;
• кетчуп - 1 с.л. L.;
• растително масло - 2 супени лъжици. L.;
• сол на вкус;
• копър - 2 стръка.

Схемата за готвене стъпка по стъпка изглежда така:

1. Изсипете яйцата в дълбока купа и леко ги разбийте заедно със солта и наситнения копър.
2. В тиган се загрява олио.
3. Изсипете яйчената смес върху загрятата повърхност и отгоре поставете две парчета препечен хляб.
4. Под капак, на умерен огън, запържете омлета за няколко минути, докато стегне.
5. Обърнете другата страна надолу.
6. Завъртете омлета около краищата, за да му придадете правоъгълна форма.
7. От едната страна се поставят 20 г кашкавал и бекон.
8. Намажете месото с кетчуп.
9. Добавете останалото сирене.
10. Покрийте плънката с втората половина на омлета.
11. Пържат се от двете страни до зачервяване на хляба.

Готовосандвичът се разрязва по диагонал на две части и се сервира горещ.

Съвет!По желание разядката може да се украси отгоре с прясна или кисела краставица.

Горещи сандвичи с бекон могат да се използват като обилна закуска.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Ползата и вредата от бъза за тялото пряко зависи от неговото качество.

Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на няколко точки:

1. Цвят.Изпеченото месо трябва да има матов светлорозов или сивкав нюанс. Твърде ярък цвят показва нарушения, направени по време на производството на продукта.
2. Количество мазнина.Доброто свинско месо трябва да има мазнина, но дебелината на слоя не трябва да надвишава 3 см.
3. Състав.Висококачествен продукт съдържа месо, чесън, сол и натурални подправки. В състава му не трябва да има никакви странични добавки.

Срокът на годност на стареца в хладилника обикновено не надвишава три седмици, при условие че продуктът е опакован във вакуумно фолио. Месото може да се съхранява във фризера около месец.

Противопоказания и възможна вреда

Продуктът се счита за безопасен, но понякога може да навреди на тялото.

Необходимо е да го откажете:

• с панкреатит и обостряне на пептична язва;
• с висок холестерол;
• с тежки сърдечно-съдови заболявания;
• с индивидуална непоносимост;
• с тенденция към затлъстяване;
• с подагра и артрит;
• с тежки чернодробни заболявания.

Печеното месо трябва да се консумира в малки количества. С относително ниско съдържание на калории, при преяждане, бъзът все още може да предизвика негативни реакции от стомашно-чревния тракттракт — коремна болка, киселини, гадене и диария. Особено често страничните ефекти се причиняват от продукт, направен от тлъсто свинско месо.

Препоръчва се да се консумират не повече от 70 г висококачествена извара на ден.

Когато използвате бъз, трябва внимателно да следите качеството му. Ако месото не е добре обработено, то може да съдържа бактерии и опасни паразити. Лекарството с изтекъл срок на годност също може да доведе до отравяне.

Заключение

Съставът на бъза го прави полезен за организма. Но когато използвате продукта, трябва да се придържате към умерена доза, за да не се сблъскате с нарушения на стомашно-чревния тракт.