Рецепти за супа със саламура, ползи и вреди, свойства

Ползите от супата с кисели краставички не са еднакви за всички и са тясно свързани с противопоказанията. За да може продуктът да има благоприятен ефект върху тялото, трябва внимателно да проучите неговите характеристики.

Химичен състав и калорично съдържание

Традиционната супа от кисели краставички се приготвя от няколко съставки, включително кисели краставички, моркови, перлен ечемик и лук.

Ястието запазва голяма част от полезните вещества, присъстващи във всеки от компонентите:

витамини В1, В2, В5 и В6;
аскорбинова киселина;
токоферол;
мед, молибден и манган;
витамин РР;
фибри;
калий, кобалт и хром;
магнезий и фосфор;
натрий.

В 100 мл кисела краставичка има около 38 калории. Най-много въглехидрати има в супата - приблизително 5,4 г. Белтъците и мазнините заемат съответно 0,9 г и 1,6 г.

Внимание!Калоричното съдържание на киселите краставички може да варира в зависимост от конкретната рецепта.

Саламурата намалява нивото на вредния холестерол в кръвта.

Каква е ползата от супата саламура

При умерена употреба саламурата има благоприятен ефект върху тялото:

служи като ценен източник на йод и подобрява състоянието на щитовидната жлеза;
нормализира стомашно-чревната дейност;
укрепва имунитета и повишава устойчивостта към вируси и настинки;
подобрява функцията на черния дроб;
предпазва от развитие на онкологични процеси;
стимулира производството на колаген и забавя стареенето на кожата;
допринася за отстраняването на токсините от тялото.

При редовна употреба саламурата укрепва кръвоносните съдове, предотвратява развитието на сърдечни заболявания и подобрява мозъчната функция. Полезно е да включите зеленчукова супа в диетата като цялостна профилактика на недостиг на витамини.

Каква е ползата от маринованата перлена супа

Много рецепти предлагат да се подготви туршия на базата на перлен ечемик. Дори и без месо, супата е питателна, засищаща и много здравословна.

Перлената крупа в състава на ястието има много ценни свойства. Помага за укрепване на имунитета и предотвратява развитието на настинки, има антивирусни свойства и потиска проявите на херпес. Полезно е да се използва саламура с перлен ечемик при общо отслабване на тялото и хронична умора, при заболявания на стомаха и бъбреците.

Готварски рецепти

Можете да приготвите супа със саламура по много рецепти. Някои от тях се отличават с повишено хранене, други се класифицират като диетични.

Мариновани свински ребра

Туршия с перлен ечемик и свински ребра се оказва много богата и засищаща. Такава супа е добре да се използва в студено време и при липса на мускулна маса, като се спазва малка доза.

Съгласно рецептата са необходими следните съставки:

свински ребра - 300 г;
картофи - 3 бр.;
морков - 1 бр.;
вода - 2,5 л;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
дафинов лист - 2 бр.;
маринована краставица - 1/2 чаша;
лук - 2 бр.;
перлен ечемик - 4 супени лъжици. л.;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
мариновани краставици - 3 бр.

Алгоритъмът за приготвяне на питателна супа изглежда така:

Свинските ребра се измиват, нарязват се и се заливат с вода. Първо месото се вари на силен огън, а след като заври се отстранява пяната и котлонът се намалява. Необходимо е ребрата да къкри под капак за около час.
Перленият ечемик се попарва с вряща вода, поставя се в гевгир и се измива. Картофите се обелват и нарязват на произволни кубчета и след като се сварят ребрата се изсипват в супатазаедно с шрот.
Бульонът отново се довежда до кипене и се вари още 20 минути. В същото време нарязан лук, краставици и моркови, настъргани на едро ренде, се задушават в растително масло до златисто.
След като се появи желаният нюанс, зеленчуците се изсипват в супата и се варят на слаб огън за пет минути.

На последния етап от готвенето към бульона се добавя черен пипер, дафинов лист и сол на вкус. След няколко минути саламурата може да се отстрани от печката.

Внимание!Супата може да се консумира веднага след приготвянето й, но става най-вкусна след няколко часа запарка.

При готвене туршията се посолява внимателно и непрекъснато се опитва супата, за да не се развали случайно.

Саламура с ориз и бъбреци

Можете да приготвите вкусна туршия с ориз и телешки бъбреци. Тази супа се оказва по-лека и диетична, но все пак има добра хранителна стойност.

За него са необходими следните съставки:

телешки бъбреци - 500 г;
картофи - 3 бр.;
морков - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
мариновани краставици - 3 бр.;
ориз - 3 с.л. л.;
вода - 2,5 л;
масло - 30 г;
оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
дафинов лист - 1 бр.;
сода - 2 супени лъжици;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Супата се приготвя по следната схема:

Филмите се отстраняват от бъбреците и месото се нарязва на малки парчета, след което се поръсва със сода. След десет минути суровините се заливат с оцет и след същия период от време се измиват добре, заливат се със студена вода и се довеждат до кипене. Течността се отцежда веднага и бъбреците се измиват. След това отново се потапят в прясна вода и се варят под капак 40 минути.
Оризът се измива със студена вода, а зеленчуците се нарязват на ситно, запържват се в маслото, посоляват се и се поръсват с черен пипер, като по желание се добавя малко доматено пюре.
Бъбреците се изваждат от бульона и се охлаждат. Оризът и картофите се хвърлят в супата, а след още 15 минути се добавят пържените моркови и лук. Бъбреците и краставиците се нарязват на кубчета и също се изсипват в бульона, след което се добавят дафинови листа и сол на вкус.
Огънят на котлона се намалява на най-слабия и саламурата се вари под капак 10-15 минути.

Преди да сервирате супата, препоръчително е да я настоявате малко в затворен съд, така че да придобие най-интензивен вкус и аромат.

Туршия с ориз и бъбреци може да се поръси със зеленина, за да добавите свежа вкусова нотка.

Туршия с риба

Саламурата на рибна основа има добър вкус и много полезни свойства.

Необходими са следните съставки:

филе от судак - 500 г;
вода - 2,5 л;
морков - 1 бр.;
маринована краставица - 3 бр.;
лук - 2 бр.;
черен пипер - 5 грах;
дафинов лист - 2 бр.;
корен от магданоз - 1 бр.;
смлян черен пипер - 1/4 чаена лъжичка;
ориз - 3 с.л. л.;
масло - 30 г;
маринована краставица - 1/2 чаша;
сол на вкус.

Супата се приготвя по следния алгоритъм:

Щуката се залива с вода, добавят се нарязан лук, зърна черен пипер, дафинов лист и корен от магданоз. Съставките се варят около 40 минути, а при използване на рибни консерви не повече от 20 минути.
В края на срока судадата се хваща и отделя от костите. Бульонът се прецежда, в него се изсипва измитият ориз и се вари на умерен огън около 15 минути.минути
Морковите и краставиците се нарязват на едро ренде, втората глава лук се нарязва на малки кубчета. Зеленчуците се запържват в маслото за няколко минути. След това добавете сол и черен пипер към тях, разбъркайте и задушете на слаб огън още седем минути.
Печеното се изсипва в бульона заедно с рибата, чорбата се овкусява и при нужда се посолява малко.

На последния етап саламурата трябва да се вари пет минути, да се отстрани от печката и да се държи известно време под затворен капак. След това гореща супа се изсипва в чинии и се поръсва със зеленина.

Можете да използвате рибен саламура за профилактика на ставни заболявания - супата съдържа много фосфор и калций.

Противопоказания и възможна вреда

Полезен като цяло, саламурата изисква внимателна употреба, тъй като може да навреди на тялото.

Необходимо е да се откажете от супата:

с индивидуална непоносимост към отделни компоненти;
с възпалителни заболявания на бъбреците и отделителната система;
с обостряне на панкреатит, стомашна язва или хиперациден гастрит;
с тежка хипертония;
с диабет и атеросклероза;
с подагра

Бременните жени и кърмачките трябва да използват супата с повишено внимание. Дори и да няма противопоказания, трябва да се придържате към малки порции туршия. Както подсказва името, той съдържа голямо количество сол и може да раздразни лигавицата на стомаха.

Внимание!Разрешено е да се дава солена вода на деца само от десетгодишна възраст и с разрешение на педиатър.

Заключение

Ползите от супата с кисели краставички се простират върху сърдечно-съдовата и ендокринната система. Първото ястие повишава имунитета и ви позволява да поддържате бодрост и енергия, но в същото време изисква внимателна консумацияв малки количества.

⇐Предишна

Следваща⇒