Печене за закуска - тиквен мъфин без захар и тиквички
Какво да готвя от тиква? Пюре от тиква, разбира се. А той от своя страна може да се добави към неподсладени печива - и ще получите тиквен кекс, вкусна и здравословна закуска или лека закуска. А ако не празнувате Хелоуин, но все още не сте изразходвали запасите си от тиквички, с тях може да се пекат и без захар и яйца - зеленчукови мъфини. Както тиквеника, така и мъфините с тиквички може да ги изпечете предния ден – само на сутринта ще са по-вкусни.
Тиквен кекс с шоколад
Тиквената торта се оказва много мека, малко влажна, сякаш напоена с пикантен сироп. Това ще бъде вкусна закуска за тези, които предпочитат да започнат деня с нещо сладко.
Компоненти:
- 8 г ленено семе или ленено брашно
- 30 мл вода
- 150 г пюре от тиква
- 1/4 от много зрял банан
- 60 ml сироп от йерусалимски артишок
- 60 мл кокосово или зехтин
- 140 г кокосова захар
- 1/2 ч.ч. сол
- 2 ч.ч. от содата
- 1 ч.ч. смляна канела
- 120 мл. бадемово мляко
- 1 чл. л. кокосов или ябълков оцет
- 96 г Херкулес
- 60 г смлени бадеми или бадемово брашно
- 200 г фино смляно брашно от лимец или пшенично
- 100 г черен шоколад (70% какао)
- Смесете лененото брашно с вода в дълбока купа и оставете настрана.
- Загрейте фурната на 180°C и леко намаслете форма за мъфини.
- Към ленената смес добавете пюрето от тиква, намачкания с вилица банан, сиропа от топинамбур и маслото. Разбъркайте
- Добавете кокосовата захар, солта, содата и канелата.
- Налейте млякото и оцета, разбъркайте отново добре.
- Добавете брашното, Херкулес и смлените бадеми.
- Нарежете шоколада с нож и добавете половината към тестото. Разбъркайте Изсипете тестото във формата и поръсете останалата част от тортаташоколад
- Печете за 50 минути, не забравяйте да оставите да се охлади за 15-20 минути. На следващия ден кексът ще бъде още по-вкусен
Пикантни зеленчукови мъфини с тиквички
За да направите печенето по-полезно, можете да използвате не само алтернативни видове брашно, но и да добавите зеленчуково пюре или просто настъргани зеленчуци, боб или леща. По този начин не само намалявате количеството консумирано брашно, но и обогатявате десерта с фибри и растителни протеини.
Компоненти:
- 8 г ленено семе или ленено брашно
- 30 мл вода
- 200 г едро настъргани тиквички или тиква
- 90 г много зрял банан
- 60 мл зехтин или кокосово масло
- 60 ml сироп от йерусалимски артишок
- 120 г пюре от тиква
- 110 г кокосова захар
- 1/2 ч.ч. от содата
- 1 ч.ч. сол
- 1 ч.ч. смляна канела
- 120 мл бадемово мляко
- 60 г овесени ядки
- 55 г смлени в кафемелачка бадеми или бадемово брашно
- 180 г фино смляно пшенично брашно или брашно от спелта
- Смесете лененото брашно с вода в дълбока купа и оставете настрана.
- Загрейте фурната до 180°C и леко намаслете формичките за мъфини.
- Настържете тиквичките на едро ренде и изстискайте излишната влага.
- Добавете банана към ленената смес, намачкайте с вилица, разбъркайте.
- Изсипете зехтин, сироп от ерусалимски артишок, разбъркайте. Добавете тиквеното пюре, кокосовата захар, солта, содата и канелата.
- Налейте бадемовото мляко в сместа, сложете настърганите тиквички. Смесете добре.
- Добавете брашното, смлените бадеми и овесените ядки. Разбъркайте
- Поставете тестото във формите, като ги напълните 3/4 и изпратете да се пекат за 40 минути.
- Готовите мъфини трябва да изстинат. Можеможе да изглежда, че са напълно меки и не са готови, но след 20 минути тестото ще стане по-плътно, тогава е по-добре да ги опитате.