Вреда и полза от маргарина за тялото, опасен ли е при печене, химичен състав

Вредата от маргарина отдавна тревожи домакините, които го използват при печене. Продуктът се състои от хидрогенирани растителни масла, обогатени с различни добавки и оцветители. Първоначално е разработен като по-достъпен заместител на маслото.

Химичен състав на маргарина

Маргаринът е продукт, произведен на базата на мазнини от животински и растителен произход. В кулинарията често се използва за сладкарски изделия. В допълнение към основния компонент, съставът съдържа емулгатори, сол, захар и багрила.

Емулгаторите са необходими за задържане на влагата и увеличаване на срока на годност на продукта. Добавят се киселини за повишаване на микробиологичната устойчивост.

Химичният състав е представен от следните вещества:

• транс мазнини;
• протеин;
• витамини от групи В, Е, К, С и А;
• наситени киселини;
• казеин;
• минерали (калций, натрий, фосфор, калий и магнезий).

За да се намали калоричното съдържание на продукта, към неговия състав се добавя кокосово или палмово масло. В този случай масата става по-пластична. В Германия в рецептата се използва свинска мас.

Забележки!Появата на отблъскваща кисела миризма и метален послевкус показва, че аналогът на маслото е развален.

Каква е ползата от маргарин?

Днес полезните свойства на маргарина са под въпрос. Основното предимство на продукта е богатото съдържание на мазнини. Благодарение на това той бързо се справя с чувството на глад. Ненаситените мастни киселини, присъстващи в него, имат положителен ефект върху състава на кръвта.

При готвене маргаринът е необходим, за да придаде мекота на тестото и да увеличи срока на годност на продукта.

Смята се, че обхватът на полезните действия на заместителя е директензависи от качеството на използваните суровини. Освен това съдържа много витамини и минерали. При умерена употреба продуктът попълва запасите им, без да оказва вредно въздействие върху здравето.

Колко вреден е маргаринът?

Основната опасност от продукта е съдържанието на трансмазнини. Те повишават нивото на лошия холестерол, увеличавайки вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания. При определени обстоятелства те могат да увеличат възпалителните процеси в организма. Трансмазнините са особено опасни за децата. Те инхибират процеса на развитие и увеличават риска от алергична реакция. Продуктът съдържа други химически добавки. Те се отстраняват от тялото за дълго време, като имат разрушителен ефект върху него.

Колко вреден е маргаринът за тялото

За да разберете какво е повече - полза или вреда от маргарина в печенето, достатъчно е да проучите неговия състав. Статистиката показва, че редовната употреба на продукта провокира развитието на коронарна болест. Има и мнение, че може да причини безплодие. Това се дължи на нарушение на кръвообращението в резултат на промяна в структурата на кръвоносните съдове.

Вредното въздействие на продукта върху здравето е както следва:

• намаляване на имунитета;
• запушване на съдове с атеросклеротични плаки;
• нарушение на репродуктивната функция;
• повишена вероятност от развитие на диабет;
• метаболитни нарушения.

При мъжете наличието на ястия със заместител на маслото в диетата може да доведе до промени в качеството на семенната течност. Това засяга способността за зачеване и еректилната функция. В някои случаи води до възпаление на простатната жлеза.

Кое е по-вредно - масло или маргарин

За разлика от маргарина, маслото е с естествен произход. Основата му съдържа крем. За разлика отот маргарин, продуктът не съдържа трансмазнини, които действат потискащо на сърцето и кръвоносните съдове. По-голямата част от състава е представена от наситени мазнини, които намаляват нивото на вредния холестерол и увеличават количеството на добрия холестерол. Ето защо маслото не провокира съдови патологии. Неговите безспорни предимства включват и приятен кремообразен вкус. По-бюджетен аналог може да има химически послевкус. Поради тази причина не се използва за приготвяне на сандвичи.

Освен това маслото съдържа много витамини и минерални соли. Те имат благоприятен ефект върху работата на вътрешните органи, състоянието на кожата, косата и ноктите. Маргаринът е по-вреден от маслото. Единственото му предимство е съдържанието на калории. Това е 713 kcal на 100 г. Калоричното съдържание на маслото е 748 kcal на 100 g продукт.

Внимание!Ако използвате 30 г масло за закуска, можете значително да намалите риска от развитие на рак.

Кое е по-вредно - маргарин или палмово масло

Палмовото масло и маргаринът имат приблизително еднакво ниво на опасност за здравето. Палмовото масло е продукт от естествен произход, произведен на базата на огнеупорни мазнини. Те се натрупват в тялото, причинявайки различни заболявания.

Към шоколада често се добавя палмово масло.

Страната на произход на продукта се счита за Западна Гвинея. Произвежда се от плодове на маслена палма. Палмовото масло не повишава нивото на вредния холестерол в организма. Ако продуктът се предлага в ограничено количество, това не оказва значително влияние върху здравето.

Кое е по-вредно - маргаринът или мазнината

Спредът е пластмасов продукт, състоящ се от няколко вида мазнини. Съставът му, за разлика от маргарина, е напълно регулиран от GOST.

В продажба има три вида спредове:

• растителна мазнина;
• зеленчуци и сметана;
• кремообразни и билкови.

Характерът на ефекта на продукта върху тялото зависи от неговия състав. Ако в производството са използвани суровини с ниско качество, разпространението е вредно за здравето. Добрият продукт в сравнение с маргарина е по-малко вреден. Насища организма с полезни вещества и подобрява храносмилателния процес.

Противопоказания за маргарин

Заместителят на маслото е много противоречив продукт. Привържениците на здравословния начин на живот не одобряват присъствието му в диетата. В допълнение, той има редица противопоказания.

Сред противопоказанията се разграничават следните:

• затлъстяване;
• хронични заболявания на храносмилателната система;
• диабет;
• период на кърмене и бременност;
• възраст под 12 години;
• метаболитни нарушения;
• сърдечно-съдови патологии.

Ако не вземете предвид противопоказанията, можете да се сблъскате с доста сериозни усложнения. Например маргаринът с GV може да намали качеството на млякото. При диабет консумацията на продукта предизвиква скок на инсулина. В случай на сърдечно-съдови заболявания маргаринът повишава риска от инфаркт и инсулт. На възраст над 40 години е препоръчително да намалите до минимум употребяваното количество маргарин. Това ще повлияе положително на състоянието на кръвоносните съдове.

Правила за употреба на маргарин

За да неутрализирате вредата от маргарина, трябва да го използвате в съответствие с определени правила. На първо място, това се отнася до честотата на употреба. Колкото по-рядко се използва продуктът, толкова по-малко щети причинява. За да контролирате получаването му, е необходимо внимателно да прочетете състава на сладкарските продукти. Продуктът често се добавя към вафли, бисквити, сладкиши и другипечене

През втората половина на деня е нежелателно да се ядат храни, съдържащи маргарин. Продуктът се счита за труден за смилане, което може да причини безсъние и проблеми с изпражненията. Когато използвате маргарин в готвенето, трябва да се има предвид, че той значително увеличава калоричното съдържание на ястието. Тази информация е особено важна по време на загуба на тегло.

За да запазите аналога на маслото, е важно да го поставите в хладилника. Оптималната температура на съхранение варира от 0 до -4 °C. В замразено състояние продуктът може да се съхранява 2 месеца. За съхранение трябва да използвате фолио или хартиени опаковки. Това ще удължи срока на годност и ще предпази от абсорбиране на външни аромати.

Важно!Ако е възможно, по-добре е да замените маргарина с масло.

Заключение

Вредата от употребата на маргарин се проявява при прекомерна употреба на продукта. Ето защо диетолозите препоръчват ограничаване на количеството сладкиши и брашно в диетата. Препоръчително е да приготвите сладкиша сами, като използвате масло вместо маргарин.