Рибата бик е полезна, външен вид, състав, съдържание на калории, противопоказания

Бик има много полезни свойства и приятен вкус. Преди употреба трябва да проучите неговите свойства и възможни противопоказания.

Как изглежда и къде се намира

Бичок е лъчеперка риба от разред Бечкообразни, представена от няколкостотин вида. Има широка, голяма глава с големи, близко разположени очи, две гръбни перки и вендуза на корема. Везните в гоби са сиви, кафяви или зеленикави, при някои риби те могат да липсват напълно.

Най-често в морски и сладки водни басейни се срещат следните видове:

Водното конче.Разпространено в Черно и Азовско море, в реки и устия, тежи до 200 г. Тялото на бика достига 20 см дължина, цветът на люспите е мръсносив или жълтеникав.

Dragonfly бик в естественото си местообитание се съчетава добре с повърхността на дъното.

Бик.Малка риба със сплескана глава и широка горна устна, имаща удължено конично тяло с удебеление в предната част. Люспите на бика са малки, сиво-кафяви или червеникаво-кафяви на цвят със забележими тъмни петна.

Бичата глава е често срещана във Волга, Днепър и Днестър.

Камшичен бик.Голямо разнообразие от риби живее в Черно, Каспийско и Азовско море и устия. На тегло достига 500 г, тялото на бика е удължено с голяма глава. Отличава се с много широки хриле, които в отворено състояние помагат да се изплашат хищници. Тялото на рибата е кафяво с тъмни петна по страните или черно.

Бикът бик яде малки риби, включително тези от собственото си семейство.

Бикове от различни видове се срещат по целия свят в солени и сладки води в тропиците и умерения климат.

Какво е различно от ротан

Бичок има някои прилики с Ротан отсемейство главоноги. Но при последния тялото е по-плоско, а главата е заострена. Следователно е доста лесно да се разграничат индивидите един от друг, въпреки същия размер.

Бик и ротан са сходни по структура и разположение на перките.

Химичен състав и калорично съдържание

Полезните свойства на бича риба се дължат на нейния химичен състав.

Филето съдържа:

молибден и калций;
витамини от група В;
аскорбинова киселина;
хром и желязо;
омега-3 и омега-6 полиненаситени киселини;
цинк;
витамини А и D;
флуор;
витамин Е;
катерици

Биковете съдържат много аминокиселини, които не се произвеждат от човешкото тяло самостоятелно. Ценността на рибата се състои в добрата й смилаемост.

Каква е ползата от рибата гоби?

Наситеният състав на gobies ги прави много полезни за човешкото тяло.

При редовна консумация на риба:

подобрява състоянието на сърцето и съдовата система;
понижава нивото на вредния холестерол и стимулира здравословното кръвообращение;
повишава концентрацията на вниманието и работоспособността;
има благоприятен ефект върху паметта и насърчава синтеза на нови мозъчни клетки;
влияе положително на състоянието на кожата и косата;
помага за справяне с апатия и депресия;
подобрява работата на хормоналната система;
понижава кръвното налягане при хипертония и предотвратява развитието на мигрена.

Рибата бик може да се използва и за предотвратяване на рак. Филето съдържа голямо количество антиоксиданти, които предотвратяват растежа и разпространението на злокачествени тумори.

Ползите от говеждото в доматен сос

Бикове в доматен сос имат особено ярък и наситен вкус и освен това са много достъпни.

Благоприятният ефект на рибата върху тялото е, че тя:

нормализира метаболитните процеси и помага да се отървете от запек и диария;
забавя стареенето на организма и спомага за поддържане на жизненост и енергия;
предпазва от развитие на атеросклероза и опасни сърдечно-съдови заболявания.

Яденето на говеждо месо в доматен сос е полезно за профилактика на сенилна деменция. Редовната консумация на риба намалява вероятността от развитие на депресия.

Как да готвя по-добре

Можете да обработвате бикове по почти всякакъв начин. Полезната риба се вари и пече, задушава и пържи в тиган. Няколко рецепти за готвене на бикове са най-популярни.

Във фурната

Когато се пекат във фурната, биковете запазват максимум полезни свойства и придобиват богат и приятен вкус.

Според рецептата са ви необходими:

волани - 2 бр.;
лимонов сок - 2 с.л. л.;
лук - 2 бр.;
черен пипер - на вкус;
сол на вкус;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
ароматни билки - на вкус.

Схемата за готвене е следната:

Биковете се почистват от люспите, главите се отстраняват, рибата се изкормва и се измива със студена вода.
Направете марината от растително масло, лимонов сок и подправки.
Нарежете рибното филе на парчета и обилно намажете всяко от тях с готовата смес.
Намажете тавата за печене с масло и наредете лука, нарязан на кръгчета, на дебел слой.
Отгоре се поставя рибното филе и се пече във фурната на 200 °C.

Необходимо е да се пекат бикове за 30-40 минути до готовност.

Печените телета може да се подправят с лимонов сок преди употреба.

Котлети сбикове

Диетичното телешко филе може да се използва за приготвяне на вкусни нискокалорични котлети.

От необходимите съставки:

бикове - 1 кг;
лук - 1 бр.;
грис - 2 с.л. л.;
яйце - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
сол на вкус;
пипер - на вкус;
галета - 100 гр.

Алгоритъмът за готвене стъпка по стъпка изглежда така:

Замразените бикове се размразяват, прясната риба се почиства от люспите и вътрешностите, главите се отстраняват и филетата се измиват.
Месото се превърта три пъти в месомелачката през фина решетка, за да се смелят напълно и най-малките кости.
Към каймата се добавят останалите съставки и се омесват на ръка до гладкост.
Изпратете детайла във фризера за 20 минути.
В края на срока каймата се изважда и от нея се оформят малки банички.
Оваляйте заготовките в галета.
Запържете в тиган от двете страни средно по десет минути.

По желание е позволено да използвате брашно или галета вместо грис в процеса на готвене. Можете да ядете котлети със зърнени храни, картофи и тестени изделия, зеленчуци и пресни билки.

Съвет!Телешките котлети не трябва да се правят твърде дебели, в противен случай няма да се изпекат добре отвътре.

Колкото по-малко масло се използва при готвене, толкова по-крехки и лесни ще бъдат телешките банички.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от рибата не са еднакви за всички.

Необходимо е да се откаже използването на продукта:

с индивидуални алергии;
с излишък на йод в организма;
при заболявания на щитовидната жлеза;
впериод на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

Препоръчително е да ядете бикове в малки количества и не всеки ден, за да не провокирате излишък на калций, фосфор и други полезни вещества в организма. Необходимо е да се подхожда с повишено внимание към употребата на сушена и осолена риба, тя може да навреди при подагра и хипертония.

Как да избираме и съхраняваме правилно

В процеса на избор на гоби е необходимо да се спазват същите правила, както при закупуване на всяка друга риба.

Трябва да обърнете внимание на няколко нюанса:

Външен вид. Качествените бикове трябва да имат цели и лъскави люспи, чисти перки и ясни изпъкнали очи. Не се допуска наличието на видими повреди по рибния труп.
Аромат. Пресните бикове имат приятен, но не силен аромат. Нюанси на гниене и сероводород в миризмата не трябва да присъстват.
Еластичност. Когато купувате прясна риба, трябва леко да натиснете пръста си върху тялото й. Трупът трябва да е пружиниращ и бързо да възстанови формата си, ако ямата остане твърде дълга, тогава биковете са остарели.

Когато купувате херметически опакована риба, трябва да обърнете внимание на целостта на опаковката и датата на производство. Замразените трупове трябва да имат чисти люспи без сериозни повреди.

Не трябва да има твърде плътен лед с такса за замразена риба.

Внимание!Висококачествени пресни бикове могат да бъдат закупени само в риболовни райони. В градовете, разположени далеч от морета и големи реки, е по-добре да купувате замразена риба.

Пресните гоби могат да се съхраняват в хладилник за не повече от два дни при температура до 3 ° C. Замразената риба запазва своите ползи и вкусови свойства до два месеца във фризера.

Заключение

Рибата бик е широко разпространена в моретатаи пресни водоеми, има приятен вкус и множество ценни свойства. Най-често се пече или пържи, продуктът има много малко противопоказания.

⇐Предишна

Следваща⇒