Как да приготвим шоколадов кекс без захар и ябълкови пържени
За тези, които отдавна планират да премахнат захарта от диетата си, но не могат да се решат, има отличен пример за подражание: Анастасия Хозисова, топ модел и готвач, издаде книга с рецепти без захар. Авторът готви без захар от много години и знае всичко за естествените заместители на захарта - да, да, тя нямаше да се откаже от сладкиши! Нека се опитаме да направим шоколадови кексчета и палачинки без захар с тиква и ябълка. Такива сладкиши без захар могат да бъдат както закуска, така и лека закуска на работа или в училище за дете.
Палачинки от спелта с ябълка и тиква
За 10-12 порции:
- Сурова тиква 400гр
- Ябълки 2 бр.
- Фурми 2 бр.
- Бадемово брашно 20гр
- Веган яйце 1 бр. (1 супена лъжица ленено семе и 3 супени лъжици вода)
- Брашно от спелта 115гр
- Сода 1/2 ч.л
- Смляна канела 1 ч.л
- Сок от моркови 2 с.л. лъжици
- Сок от джинджифил 2 с.л. лъжици
- Кокосово масло 4 ч.л
- Сол 1 щипка
- Накиснете фурмите във вода или ги залейте с вряла вода.
- Пригответе веган яйца: смилайте ленените семена в блендер или в кафемелачка, залейте с гореща вода и оставете сместа да изстине.
- Разбийте тиквата, 1 ябълка и 1 фурма в блендер до консистенция на пюре.
- Добавете веганско яйце, канела, щипка сол, както и сок от моркови и джинджифил и кокосово масло към сместа от плодове и зеленчуци. Смесете всичко.
- В отделна купа смесете бадемовото брашно, содата и брашното от спелта. След това добавете тиквената част от тестото към брашнената смес. Всичко се разбърква добре до гладкост. Охладете за 1-2 часа преди печене.
- След охлаждане извадете тестото и изпечете пържени в растително масло.
- Сервирайте по следния начин: сложете готовите пържени в чиния сплодове от къпини и боровинки, разполовени. Нарежете една ябълка на кръгчета на мандолина. Украсете пърженките, както е показано на снимката. Отделно смесете канелата с меда и залейте пърженките.
Сладка картофена торта с какаово масло
За 4-6 порции:
- Пюре от варени сладки картофи 3/4 чаша
- Ядки кашу 1/2 чаша
- Бадемово брашно 15гр
- Сироп от агаве 2 с.л. лъжици (може да се замени с прясно изцеден сок от сладко грозде)
- Какао на прах 25 гр
- Сода 1 ч.л
- Сол 1/8 ч.л
- Разтопено какаово масло 2 ч.л
- Зехтин 2 ч.л
- Загрейте фурната на 185°C.
- Намажете добре тава с диаметър 20 см със зехтин или сложете хартия за печене на дъното.
- Смесете ядките със сол и разбийте в кухненски робот на хомогенна паста. Това трябва да отнеме 20-30 минути. Разбийте търпеливо, докато ядките започнат да отделят масло, превръщайки се в паста.
- Смесете ядковата паста с пюре от сладки картофи и сироп от агаве. Бавно загрейте какаовото масло на водна баня, разбийте го заедно с пюрето от сладки картофи и пастата от ядки.
- В отделна чаша смесете всички останали съставки - трябва да сте сигурни, че содата е равномерно разтворена. Изсипете сухата смес в течната (не обратното!). Хвърлете и разпределете равномерно в тавата, като използвате втори лист пергаментова хартия, за да изравните повърхността на тестото в тавата.
- Печете във фурната на средния рафт в режим "горна скара" и с долна вентилация за 20 минути. Кексът ще изглежда малко суров, но ще стегне, когато изстине.
- Ако по някаква причина кексът е прекалено мек след охлаждане, покрийте го и го оставете да се охлади за няколко часа.