Ако искате нещо сладко, 15 продукта вместо захар
Защо искаме бисквитки вместо ябълки или моркови? Кои плодове и зеленчуци с достатъчно съдържание на глюкоза сме спрели да смятаме за сладки? Възможно ли е напълно да премахнете рафинираната захар от диетата? Какви естествени заместители на захарта могат да се използват без ограничения? Моделът и готвач Анастасия Хозисова отговори на всички тези въпроси лично за себе си много отдавна, а след това написа книга с рецепти за сладки ястия без захар. Нейният списък със заместители на захарта ще бъде полезен за тези, които отслабват или просто следват здравословна диета.
Възможно ли е да живеем напълно без захар? Не, не можете: глюкозата е основният елемент на хранене за нашите клетки, тя е жизненоважна за нас. Но вместо да я набавяме от здравословни храни като зеленчуци, плодове и зърнени храни, ние предпочитаме да търсим глюкоза в рафинирана захар, печени изделия или газирана вода. В резултат на това тялото ни получава няколко пъти повече захар, отколкото реално се нуждае, а това му вреди. Неслучайно лекарите по света алармират за зачестилите случаи на диабет, затлъстяване и др.
Защо искаме сладко: 7 причини
Всъщност желанието за сладко е важно съобщение, което тялото се опитва да ни каже, че балансът е нарушен. Ето защо, ако забележите любов към сладкото, запитайте се какво иска тялото - и най-важното, защо? В крайна сметка причините за желанието за сладко могат да бъдат много различни.
Заместване на удоволствията.Когато не сме доволни от връзките, ни влече сладко. Същото се случва, ако физическата активност не ни устройва: твърде много е, твърде малко или изобщо не е същата. Скука, стрес, неудовлетвореност от работата, липса на духовна практика, емоционално прегаряне яжте сладко.
Липсата на вода.Жаждата е много подобна на лекия глад. И първото нещовсичко, което трябва да направите, когато ви се прияде нещо сладко, е да изпиете пълна чаша вода и да изчакате известно време. Между другото, излишната течност в тялото също може да предизвика желание за сладко.
Енергиен дисбаланс.Още древните китайци са забелязали, че продуктите имат собствена енергия. Някои от тях са наситени с ин енергия и се считат за студени, нискокалорични. Други имат ян енергия, те са "горещи" храни, които дават много енергия. Ако има дисбаланс на тези продукти в дневното меню, възниква пристрастяване към сладкото, за да се поддържа баланс.
Напомняния за миналото.Жаждата често се предизвиква от храна, която предизвиква спомени. Това може да бъде някакъв продукт от детството, свързан с щастие и безгрижие или вид семейна памет. Най-добрият начин да задоволите апетита е да се насладите на по-здравословна версия на тези храни.
Сезонни настроения.През пролетта хората гравитират към продукти за детоксикация: зеленолистни, цитрусови плодове, през лятото към "разхлаждащи" сурови плодове и зеленчуци. В тези месеци от годината желанието за сладко изчезва. Но през зимата обичаме обилни, енергизиращи, сгряващи ястия – месни, мазни, сладки. Апетитът може да зависи и от празниците с техните пиршества – защото при мисълта за новогодишното оливие или мандарини ни потичат лигите.
Недостиг на хранителни вещества.Странното желание за храна може да означава, че на тялото му липсват протеини или други вещества, важни за метаболизма. Например, липсата на натрий води до желание за солени храни, а липсата на въглехидрати причинява болезнено желание за нехранителни форми на енергия, като кофеин.
Хормонални колебания.По време на менструация, бременност или менопауза нестабилните нива на тестостерон и естроген могат да доведат до уникално желание за храна.
Каквояде вместо захар? 8 зеленчуци и плодове
Естествената захар, която се намира в зеленчуците, плодовете и зърнените храни, се усвоява много по-лесно, по-лесно и по-правилно от нашето тяло. Дава ни запас от енергия, който се изразходва за дълго време. Друго предимство на зеленчуците и плодовете е, че те съчетават захар с други хранителни вещества, както и витамини, минерали, полезни киселини и фибри. Това прави диетата ни здравословна.
Мнозина ще възразят, че тиквата, тиквичките или спанакът не са достатъчно сладки. Но това е само защото сме много свикнали с изисканите сладкиши. Първото нещо, което бих препоръчал, когато се опитвате да се откажете от захарта, е бавно да прочистите небцето си. Може би в началото вашите рецептори няма да възприемат естествените захари, ще ви липсва сладостта. Но след кратко време, когато тялото се освободи от всичко излишно, вие ще почувствате напълно различен вкус и съвсем различно качество на продуктите. И ще изглеждат по-сладки от торти!
Смокини.Любимият плод на кралица Клеопатра е по-сладък и по-здравословен в изсушена форма, отколкото в сурова форма. Смокините осигуряват усещане за ситост бързо и за дълго време и това е божи дар за тези, които следят теглото си.
Ягоди."Кралицата на горските плодове" е добра както прясна, така и замразена, често я използвам в смутита и десерти. Разбира се, много харесвам вкуса на ягодите, но те са и много здравословни! Съдържа много вещества, които подпомагат изгарянето на мазнините, богат е на витамин С, който повишава имунитета, и рядък антиоксидант - елагова киселина - бори се с увреждането на кожата и предотвратява появата на бръчки.
Папая.Обичам папая! Богат е на ензими, които подобряват храносмилането и витамини. Това е чудесен плод за диабетици: дори много сладката папая има малко захар и има нисък гликемичен индекс. предипапая също е чудесен вариант за тези, които искат да отслабнат.
Ябълки.Има една прекрасна поговорка: „Една ябълка на ден и нямате нужда от лекар“. Ям ябълки през цялото време, те съдържат много антиоксиданти, които помагат на тялото да се бори със свободните радикали, както и витамини от група В, които намаляват стреса и подобряват паметта. Това е най-добрата закуска през деня и идеална храна за диабетици.
Банан.Какво по-лесно от банан? Това е една от любимите ми закуски и задължителна съставка в много рецепти за здравословни смутита и шейкове. Бананът е отличен източник на витамини, минерали и фибри и помага за нормализиране на храносмилането и кръвното налягане благодарение на голямото количество калий, който съдържа.
Тиква.Супа, пай или салата - можете да измислите и сготвите толкова много вкусни неща с помощта на тиква! Той е един от най-добрите съюзници в нашата борба срещу стареенето. Той е с високо съдържание на фибри, но с ниско съдържание на калории, което го прави идеална храна за тези, които се борят с наднорменото тегло.
Морков.Съдържа бета-каротин, който е важен за нашето здраве и красота, и съдържа много фибри и антиоксиданти. От морковите се правят отлични сокове, както самостоятелно, така и смесени със зеленчуци (целина) или плодове (ябълка).
Нар.Много е полезен за имунната система, сърцето, кръвоносните съдове. Веществата, съдържащи се в нара, намаляват кръвното налягане и риска от инсулти и инфаркти, много е полезен за ставите и предпазва кожата ни от ултравиолетовите лъчи.
Натурални заместители на захарта: 7 идеи
Дълго време рафинираната захар беше рядък деликатес и беше много скъпа, консумирана само от богати семейства и при специални поводи. До предишния век хората са консумирали естествени захари, като мед или кленов сироп. Тесъщо са сладки, източник са на енергия, но с допълнителните си ползи са много по-полезни.
Не забравяйте да се консултирате с вашия лекар или диетолог, преди да изберете заместители на захарта, които са подходящи за вас. Ако имате хронични заболявания, някои заместители на захарта може да са противопоказани. Да, медът и някои сиропи не трябва да се използват от хора с алергии и диабет.
Ако решите да се откажете напълно от рафинираната захар, много е важно да не изпадате в крайности и да поддържате баланс във всичко. Не се увличайте по нито един заместител на захарта, опитайте се да ги редувате. Има много естествени захари, винаги има от какво да избирате. Ето любимите ми естествени заместители на захарта.
Инулине пребиотик, подобрява храносмилането, контролира теглото и диабета, премахва токсините от тялото, помага за поддържане на плътността на костите и укрепва имунитета. Калоричното съдържание на инулин е много ниско, 1 g съдържа само 1,5 kcal. Прахът се разтваря лесно в гореща вода и е лесен за консумация и употреба при готвене.
Агаве.Неговият захарен сок не влияе на вкуса на печивата. Той е 2 пъти по-сладък от захарта, това трябва да се има предвид при приготвянето на ястия. В чист вид този сироп е добър с вафли и палачинки, подходящ е в десерти, коктейли, чай, кафе. Агаве подобрява процеса на метаболизма и насърчава отстраняването на излишната течност от тялото, съдържа много полезни за здравето елементи.
Медътсе усвоява напълно от нашето тяло. Всеки знае, че повишава имунитета, е отлично лечебно, укрепващо и подмладяващо средство. Медът съдържа 60 пъти повече витамин А от говеждото! Също така съдържа много органични киселини и биогенни стимуланти, които активират жизнената дейност на тялото. Но не забравяйте, че медът, както и другите пчелни продукти, може да предизвика алергии.
Стевияе уникална, за разлика от агавето и меда, може да се приема от диабетици, тъй като не насърчава отделянето на инсулин и понижава кръвната захар. Листата на стевия съдържат 15 пъти повече сладост от обичайната захароза, поради което стевията се нарича "медена трева". Продава се под формата на прах и екстракт, концентрирана течност и фиточай. Стевията е безвредна, дори ако се използва дълго време, но подчертаният послевкус може да промени вкуса на смути или чай. Но при печене изобщо не се усеща.
Фурми.Този сушен плод регулира обмяната на веществата, спомага за прочистването на организма и поддържа здравето на косата и ноктите. В допълнение, той е полезен за сърдечно-съдовата система, предотвратява анемия, синдром на хроничната умора и главоболие. Фурмите са много добри за енергийни закуски, а за закуска няколко плода могат да бъдат решаваща добавка към мюсли или овесена каша. Но поради високия гликемичен индекс фурмите не се препоръчват при диабет.
Ксилитол.Нарича се дървесна захар, защото може да се получи от почти всяка суровина от растителен произход (например от бреза). Откриването на ксилитола направи революция в лечението на диабета! Добавя се към сладкиши, десерти, диабетични сладкиши, плодови сокове, колбаси и дъвки. Учените не препоръчват да се консумират повече от 50 г сладък прах на ден - това може да раздразни храносмилателната система.
Сиропите- като оризов малц, сироп от корени на якон, кленов сироп - също имат свойствата на заместители на захарта и могат да се използват активно в сосове в кухнята, в зеленчукови и основни ястия. Обичам да си играя с кисели и сладки вкусове, а тези заместители на захарта са идеални за такива експерименти!