Хранителната добавка E536 е опасна или не, от какво се състои, ефект върху тялото, приложение

В хранително-вкусовата промишленост се използват различни видове оцветители и консерванти. Използването им ви позволява да удължите срока на годност, да подобрите вкуса и аромата, както и да запазите външния вид на продуктите. Едно от тези вещества е хранителната добавка E536. Използването му е забранено в някои страни.

Какъв вид добавка E536

Хранителната добавка Е536 се нарича жълта кръвна сол. Калиевият фероцианид се класифицира като антислепващ агент. Основната функция на компонента е да предотвратява образуването на бучки в насипни вещества.

Жълти кристали, които се добавят към продуктите, за да предотвратят образуването на бучки и да осигурят стабилна консистенция.

При добавяне на добавката храната придобива жълтеникав или кехлибарен оттенък. В обичайната си форма прилича на малки кристали, които нямат мирис, но имат горчив вкус. Багрилото се разтваря добре във вода, но не взаимодейства с етер и етанол. Не се разлага при стайна температура и нормална влажност.

Пристига в предприятието в опакован вид. Веществото се разпределя в плътни полиетиленови гофрирани торби.

От какво се състои консервантът E536?

Хранителната добавка E536 не може да има благоприятен ефект върху тялото. Всичко това се обяснява с метода на производство на компонента.

Преди няколко години консервантът беше получен чрез сливане на суха говеда кръв с железни стружки. В резултат на този процес се образуват кристали с жълт оттенък.

С навлизането на нови технологии калиевият фероцианид започва да се изолира по различен начин, но вредността на този метод не намалява. Веществото се получава по време на обработката на цианидна маса с помощта на филтри в газови инсталации. Маса от цианиди и натриев хлорид взаимодейства с железен сулфат, което води до фероцианидкалий

Ползите и вредите от калиев фероцианид (E536)

За съжаление, не много хора знаят за отрицателния ефект на калиевия фероцианид върху хората. Всъщност това вещество е токсично само във високи концентрации. Неговите отровни свойства се проявяват след разтваряне във вода.

Неприятните свойства на хранителната добавка E536 се разкриват, когато се комбинират с някои видове киселини. В този момент консервантът се разлага и се отделя циановодородна киселина, която е токсична.

Ако внимателно проучите състава на обикновената сол на някои производители, можете да намерите етикета - антислепващ агент E536.

Действа релаксиращо на тялото.

Заслужава да се отбележи, че E536 се намира във всеки грам сол. Производителите добавят консерванти към много видове продукти. И при постоянното му използване човек се пристрастява. Заедно със солта потребителят изяжда всички шлаки, които остават след обработката. Но скоростта на съдържанието му рядко надвишава допустимите показатели.

За да избегнете вреда, по-добре е напълно да изоставите солта и тези продукти, към които е добавен калиев фероцианид. Разбира се, външният вид и вкусът на продуктите ще се променят. Но ако не е възможно напълно да се откажете от солта, тогава се препоръчва да използвате едрозърнеста сол при готвене.

Хранителната добавка E536 е опасна или не

Производителите твърдят, че този вид консервант не е опасен за човешкото здраве. Ето защо се използва толкова често в хранително-вкусовата промишленост. Обикновено количеството на тази сол не трябва да надвишава 20 mg на 1 kg продукт.

Но трябва да запомните, че прекомерната употреба на калиев фероцианид води до следните последствия:

• тежка интоксикация на тялото;
• нарушения в работата на лимфната система;
• нарушаване на централната работанервна система;
• развитие на кожни заболявания, дерматити, акне, пъпки, гнойни възпаления;
• дисфункция на черния дроб и жлъчния мехур;
• натоварване на органите на храносмилателния тракт.

Жълтият кристален прах е от синтетичен произход. Получава се в процеса на пречистване на газа в производството. Ако погледнете името, можете да познаете, че хранителната добавка E536 съдържа цианидни съединения - те се появяват след контакт с киселини.

Консервант може да се получи по различни начини. Количеството цианиди и циановодородна киселина ще зависи от това. Когато веществото навлезе в стомаха, то взаимодейства със солна киселина. В резултат на такава реакция започва прекомерно отделяне на токсични газове.

Консервантът представлява особена опасност за деца и бременни жени. Прекомерната употреба на продукти с хранителна добавка E536 може да доведе до необратими процеси.

Къде и защо се добавя калиев фероцианид (E536).

Голямо количество калиев фероцианид може да се намери в сиренето. В продукта той действа като емулгатор, тоест свързва разнородни среди. Благодарение на този състав продуктът запазва формата си добре и има приятен жълт или кехлибарен нюанс.

Антислепващият агент се използва не само за приготвяне на сол, но и за колбаси, сирене и млечни продукти.

Хранителната добавка E536 се използва и при производството на готварска сол. Консервантът избелва кристалните частици и предотвратява образуването на бучки. В оригиналната си форма продуктът има сивкав оттенък. Но тогава солта придобива непривлекателен търговски вид. Гледайки сивия продукт, купувачите смятат, че солта е мръсна. Но това не е вярно. Фино смляната сол често се добавя като консервант.

Честоконсервантът се добавя при приготвянето на колбасни изделия. Свързва добре веществото, придава добър вид и подсилва вкуса.

E536 свързва катиони на тежки метали. Благодарение на това свойство добавката започва да се използва във винопроизводството. Този процес премахва металния послевкус.

Компонентът се използва и в производството на млечни продукти. Добавя се като стабилизатор при производството на сирена. Този метод позволява да се добави ронливост към продукта.

Хлябът от ръжено брашно също съдържа добавката.

Калиевият фероцианид се използва не само в хранително-вкусовата промишленост. Използва се за придаване на красив цвят на тъкани и хартия. Той се е доказал добре като унищожител на радиоактивни въглища и торове.

Важно!Преди да закупите продукт, е необходимо да проучите неговия състав. Въпреки че наскоро производителите се опитват да измамят купувача, като не предоставят цялата информация.

Напълно възможно е да се определи наличието на хранителна добавка E536 - върху колбаси и сирене се образува бял филм. Не се появява веднага, а след няколко дни, когато срокът на годност на продукта изтича.

Много страни не включват добавката в списъка на забранените и опасни. Производителите оправдават това с факта, че към състава се добавя приемливо количество сол. Но ако вземете много продукт с антислепващ агент, това ще доведе до интоксикация на тялото и развитие на неблагоприятни последици.

Заключение

Учените смятат, че хранителната добавка E536 не е опасна за здравето. Но методът на производство на консерванти ви кара да се замислите. Всъщност това са шлаки - остатъци след преработка на газ. Ако E536 не е опасен в чистата си форма, когато взаимодейства с вода и киселина, той образува съединения, които могат да причинят непоправими щети на тялото. предитрябва внимателно да проучите състава и да откажете тези продукти, които съдържат консерванти.