Хранителна добавка E341 какво представлява, нейният състав, ползи и вреди, в кои продукти се съдържа

Хранителната добавка E341 се използва в процеса на производство на храни. Калциевият ортофосфат се получава изкуствено чрез химични реакции. Въпреки че се намира в естествени продукти, например краве мляко. Добавката е разрешена в много страни, използва се не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в други отрасли.

Какъв вид добавка E341

Хранителният набухвател, продаван под етикета E341, е неорганично вещество. Той играе важна роля в човешкото тяло. Калциевите фосфати се намират в костите и емайла. Поради способността да насищат тялото с необходимите елементи, те се считат за полезни.

Хранителната добавка, получена в процеса на производство, изглежда като бял гранулиран прах или кристали. Добавката E341 се разтваря добре в киселини. Следователно, той се абсорбира добре в стомаха под въздействието на съдържащата се в него солна киселина. Във вода, етанол, добавката остава непроменена или се разтваря умерено. За разлика от други химични съединения, колкото по-висока е температурата на консерванта, толкова по-лоша е неговата разтворимост.

Добавката E341 се използва при производството на месни продукти, така че когато тези продукти се консумират в прекомерни количества, в тялото се получава излишък на фосфор

Състав на калциев фосфат

Консервантът E341 се състои от калциеви соли и ортофосфорна киселина. Химическата му формула зависи от вида на производството.

В индустриални условия се произвеждат 3 подвида ортофосфат:

• E341 (i) – монозаместен, Ca[H2PO4]2 – дихидрофосфат;
• E341 (ii) - двузаместен, CaHPO4 - хидроген фосфат;
• E341(iii) – тризаместен, Са3О8Р2 – фосфат.

Те произвеждат хранителна добавка по химически път. Молекулната му формула зависи от начина, по който е произведен. Заза да получите консервант, можете да разложите апатит или фосфор с помощта на сярна или фосфорна киселина. Дизаместеният ортофосфат се получава чрез взаимодействие на калциев хидроксид с ортофосфорна киселина. Тризаместеният Е341 се синтезира с калциев нитрат.

Забележки!Естественият източник на Е341 са минералите брушит и монетит.

Ползи и вреди от калциев фосфат

Изследванията върху ефекта на хранителната добавка E341 върху човешкото тяло се провеждат повече от 50 години. Но не е необходимо да се опитвате напълно да изключите консерванта от диетата.

Добавката се счита за полезна, тъй като е източникна:

• калций - минерал, необходим за костите и зъбите;
• фосфорът е елемент, участващ в процеса на мускулна работа, синтез на протеинови съединения.

Това вещество се съдържа в тялото в големи количества, така че не трябва да се страхувате от него. Но с пристигането на синтетични калциево-фосфорни съединения в големи количества могат да се развият усложнения.

Сред възможните проблеми, свързани със злоупотребата с хранителната добавка E341, са посочени следните:

• нарушения на храносмилателните органи;
• развитие на бъбречна недостатъчност;
• появата на камъни в органите на пикочната система;
• образуване на плаки.

Такива странични ефекти могат да се развият, ако хранителната добавка влезе в тялото в големи количества и няма време да се абсорбира. Най-често хората, които консумират големи количества храна, съдържаща добавката E341, изпитват стомашно разстройство.

Проблеми възникват при любителите на полуфабрикатите, бързото хранене, колбасите и готовите месни продукти.

Хранителната добавка E341 е опасна или не

Съгласно международните стандарти, калциевият ортофосфат е определен като много нисък клас на опасност. Това означава, че неговатаможе да се използва без риск за здравето. Но лекарите препоръчват да се следи масовият дял на флуоридите в готовите продукти. Нормите за различните хранителни продукти са различни.

Добавката E341 е под формата на бял прах без мирис, активно се използва в хранително-вкусовата промишленост.

Ако консервантът се получи в големи количества, той може да стане опасен. В случай на проблеми с работата на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб, лекарите съветват преди всичко да преразгледат диетата.

Прилагане на калциев фосфат

В хранително-вкусовата промишленост добавката E341 се добавя в процеса на производство на много продукти.

Използва се като:

• стабилизатор;
• бакпулвер;
• фиксатор на цветовете;
• регулатор на киселинността;
• емулгираща сол;
• антислепващ агент и разделящ агент;
• уплътнител;
• осветител;
• антикристализатор.

Посочените свойства на калциевия фосфат го правят незаменим в много отрасли на хранително-вкусовата промишленост.

Добавката най-често се използва при производството на:

• хлебни изделия;
• спортно хранене;
• суха сметана и мляко;
• сладолед;
• мляно месо, риба;
• зърнени закуски;
• сладкарски изделия;
• топени сирена;
• консервирани зеленчуци, плодове;
• сухи и билкови чайове;
• кондензирано мляко;
• продукти, получени от преработка на картофи, включително предварително пържени и замразени;
• десерти;
• плодови продукти;
• захарни сиропи;
• Концентрати за супи и бульони;
• безалкохолни ароматизирани продукти.

При консумация на много готови продукти в организма навлиза калциев фосфат. веществосъдържат се в млякото, младите сирена, маслото, маргарина, пастовете.

Внимание!Добавка E341 се добавя към брашно, готови смеси за печене на кексчета, сладкиши, пудра захар, така че е почти невъзможно да се избегне използването на консервант.

Но добавката се използва не само в хранително-вкусовата промишленост. Използва се във фармацевтичната индустрия при производството на Бадив. Добавката E341 също се включва в пастите за зъби. Действа като мек абразив, с помощта на който зъбната плака се почиства внимателно.

Дихидрофосфатът Ca[H2PO4]2 се използва в селското стопанство като източник на фосфор. Той е основният компонент на тора, известен като суперфосфат. Веществото също е част от храната за животни.

Заключение

Хранителната добавка E341 се счита за безвредна. Той е част от хранителни продукти, които са в основата на диетата на много хора. Но когато се използват в големи количества, съществува риск от предозиране на калциев фосфат. Ето защо лекарите препоръчват да се следи състава на продуктите, да се сведе до минимум количеството полуготови продукти, бързо хранене, закупени колбаси и консервирани продукти. Трябва да се внимава при хора, които имат проблеми със стомаха, червата, черния дроб, бъбреците.