Хранителна добавка E339, какъв вид добавка е опасна или не, ефектът върху тялото, къде се добавя
Хранителната добавка E339, според всички норми и световни стандарти, се отнася към вещества с ниска степен на опасност. Под код E339 е посочена добавка, която е консервант-емулгатор. Представлява бял гранулиран прах, който е много устойчив на високи температури и се разтваря добре във вода.
Какъв вид добавка E339
Хранителните добавки предизвикват много спорове относно безопасността на употреба.
Всички соли, които се изолират от натриев хидроксид, ортофосфорна киселина, се наричат натриеви фосфати. Тази добавка е от напълно синтетичен произход, не се среща в естествената среда. Натриевите фосфати (E339) се използват като емулгатори, стабилизатори, регулатори на киселинността. В допълнение, те могат да се използват като добавки, които фиксират цвета на продукта, подобряват антиоксидантните свойства на други вещества, задържащи влага.
Три вида натриеви фосфати се използват в производството на храни:
- E339(i) – мононатриев фосфат;
- E339(ii) – динатриев фосфат;
- E339(iii) – тринатриев фосфат.
Въпреки че химичните формули на тези вещества имат разлики, тяхното действие е същото.
Продукти, в които се използва тази хранителна добавка:
- като стабилизатор E339 присъства в млякото и други млечни продукти;
- някои видове сладолед;
- печени изделия;
- картофи;
- паста;
- глазирани плодове;
- захарни изделия;
- рибни продукти;
- газирани напитки;
- някои видове алкохолни продукти;
- сол;
- бързо хранене.
Внимание!Хранителната добавка се използва от някои безскрупулни производители на рибни и месни продукти за увеличаване на теглото на продукта.
Хранителната добавка се използва в многохранителни продукти като сгъстител, тъй като веществото има свойството да повишава вискозитета на продукта, подобрявайки неговата структура. Използвайки E339 като стабилизатор, можете да постигнете желаната консистенция на продукта, да го предпазите от изгаряне по време на готвене. В допълнение, хранителната добавка е добър емулгатор, който ви позволява да правите хомогенни смеси от несмесими продукти.
От какво е направен стабилизатор E339
Хранителната добавка изглежда като големи прозрачни кристали с продълговата форма.
Днес са известни няколко начина за получаване на тази хранителна добавка. Първият метод е провеждане на реакция на неутрализация на фосфорна киселина с разтвор на калцинирана сода. Получената в резултат на реакцията смес се прекарва през филтър и след това се изпарява до необходимата плътност. Освен това от него се получава кристално вещество.
Суперфосфатите се третират с разтвор на натриев сулфат. Полученото в резултат вещество се подлага на филтруване от остатъка, който не се разтваря, и се изолира в резултат на реакцията на натриев сулфат. След това веществото се подлага на изпаряване и сушене в специално отделение.
Ползи и вреди от емулгатор E339
Споровете за ефекта на добавката E339 се водят отдавна. Досега никой не е стигнал до консенсус.
Възможните вредни ефекти на емулгатора E339 върху тялото включват:
- алергични реакции от страна на кожата - обрив, сърбеж;
- разстройство на червата (диария);
- смущения в работата на стомаха, възпалителни състояния на лигавицата (гастрит, язва);
- нарушения на нервната система (безпокойство, безсъние).
Последните проучвания показват, че прекомерната концентрация на фосфати в кръвта може да доведе до инфаркти, инсулти и други патологии на сърдечно-съдовата система. Развива се от излишък на фосфоркалцификация - отлагане на плаки по стените на кръвоносните съдове. Официални данни за подобни нарушения в тялото обаче не са регистрирани. Струва си да се отбележи, че подобни патологии могат да възникнат при излишък на хранителни добавки в човешкото тяло.
Що се отнася до полезните качества на хранителната добавка E339 от гледна точка на медицината, тя има подчертан релаксиращ ефект върху стомашно-чревния тракт.
Хранителната добавка E339 е опасна или не
Хранителната добавка е одобрена за употреба в много страни, включително страните от ОНД. Принадлежи към класа на веществата с малка опасност. Допустимата употреба на дневна доза не е регистрирана. Някои източници твърдят, че използването на емулгираща сол E339 води до развитие на ракови клетки, но досега никой не е потвърдил официално тези данни.
В хранително-вкусовата промишленост добавката се използва най-често.
Внимание!Употребата на хранителна добавка E339 от деца трябва да бъде максимално ограничена, тъй като ефектът върху техния организъм не е напълно проучен.
Известно е, че учени от много страни отдавна изискват да се забрани използването на ортофосфорна киселина в детергенти (прахове за пране). Специалистите смятат, че те сериозно засягат структурата на клетките и провокират тежки необратими процеси. До 60-те години на миналия век натриевите фосфати се използват активно за производството на различни перилни препарати. Поради голямото количество на тези вещества във водоемите и водоснабдяването, качеството на водата е значително влошено. Това навреди на екосистемата. Поради това се появиха редица забрани и някои ограничения за използването на добавки в праховете за пране. В същото време никога не е имало въпрос за приемане на добавки в храната. Може би това се дължи на факта, че веществото се използва в малки дози като хранителна добавка.
Къде и защо се добавя хранителната добавка E339?
Освен в хранително-вкусовата промишленост, добавката се използва в следните области:
- производство на торове;
- производство на метали;
- омекотители за вода;
- е част от Badiv, спортно хранене.
В медицината фосфатите се използват за производството на лаксативи, препарати за почистване на червата преди диагностични изследвания.
Заключение
Хранителната добавка E339 включва натриеви фосфати. Има доста широк спектър от приложения, но най-често се използва в хранително-вкусовата промишленост като емулгатор, стабилизатор и сгъстител на продукти.