Консервант E252, какво е това, ефектът му върху тялото, опасен ли е или нене, приложение

В момента по рафтовете на магазините можете да намерите разнообразие от различни продукти с дълъг срок на годност. Най-често продуктът може да се съхранява с месеци и да не се разваля поради големия брой различни химикали в състава. Една от тези добавки е консервантът E252 - калиев нитрат, който не винаги е от полза за тялото.

Голямо количество калиеви соли в индустриалните сирена.

Какъв вид добавка E252

Консервантът е фин кристален прах с бял или жълтеникав цвят. Няма мирис, има леко солен вкус и оставя усещане за прохлада на езика. Калиевият нитрат се разтваря добре във вода, устойчив е на високи температури. При температури над 400 градуса белият прах отделя кислород. Производителите опаковат консервант E252 в хартиени или пропиленови торби.

Други имена на калиев нитрат:

• калиев нитрат;
• калиев нитрат;
• калиева сол на азотна киселина;
• калиев нитрат.

Внимание!Калиевите соли изискват спазване на строги стандарти за съхранение. Веществото е експлозивно и силно хигроскопично (абсорбира излишната влага).

Основното предназначение на E252 е консервант или антиоксидант в хранително-вкусовата промишленост, а калиевият нитрат се използва и в медицината, селското стопанство и козметиката. Веществото е практически неразтворимо в алкохол. Реагира с разтворители и горими вещества под формата на окислител.

От какво се прави консервантът калиев нитрат?

В природата калиевият нитрат се среща под формата на минерал, наречен нитрокалит, голямо количество от веществото се добива в солни находища. Но природните запаси не са достатъчни, така че консервантът се произвежда по лабораторен начин, например чрез синтезиране на калиев хлорид и азоткиселина

В промишлеността консервантът се прави от натриев нитрат, азотна киселина или калиев хлорид. Химическата формула е KNO3. Сред големите доставчици и производители има няколко компании в Русия: "Condor" LLC, "Neftegazhimkomplekt" LLC, "Uralchem" JSC. Поради високата хигроскопичност съдът за съхранение на прах от селитра трябва да бъде полипропиленов или хартиен, но с полиетиленова облицовка.

Преди това консервантът се получаваше от по-естествени продукти - пепел, оборски тор, варовик. Първите споменавания на калиев нитрат датират от 14 век, когато веществото е получено от човешки екскременти. Но този метод беше изключително неефективен, бяха получени само около 0,3% от готовата суровина. В момента за производство се използват калиеви соли, от които се получават и химически торове. За да може крайният продукт да придобие търговски вид, мокрите кристали се разтопяват и след това се гранулират във въздуха.

Внимание!Опасен консервант се съдържа в почти всички месни, рибни и млечни продукти. Предпазва от разлагане и разпространение на бактерии, увеличава срока на годност на месо, сирене, колбаси, колбаси и риба.

E252 не принадлежи към категорията на опасните хранителни добавки.

Ползите и вредите от калиев нитрат (E252)

За ползите от калиевия нитрат не е необходимо да се говори, защото той практически липсва. Консервантът се усвоява и разделя на нитрити, които имат отрицателен ефект върху човешката репродуктивна система. Калиевият нитрат е вреден за здравето, ако се консумира в големи дози. Но си струва да се отбележи, че калиевият нитрат е най-безопасният сред тези консерванти, тъй като не съдържа собствени нитрити.

Внимание!Забранено е добавянето на консерванти в продуктите за деца.

Много производители мамят купувача - непосочете пълния състав на продукта върху етикетите. На колбаси или колбаси можете да намерите надписа "Деца". Това е опасно, излишъкът от консервант провокира силно главоболие, задушаване, алергични реакции, проблеми със стомашно-чревния тракт.

Калиевият нитрат има отрицателен ефект върху кръвоносната система, нарушава процесите на обмен на кислород. Продуктите с повишено съдържание на E252 могат да причинят задушаване, анемия и остра бъбречна недостатъчност при хората, както и главоболие, гадене, мускулна слабост и аритмия.

Хранителната добавка E252 опасна ли е или не

В малки дози веществото не представлява голяма опасност, така че не трябва да ядете много колбаси, сирена, колбаси и други продукти с високо съдържание на консерванти. Много производители значително надвишават количеството E252 в състава на продуктите, за да увеличат срока на годност. Но той силно променя цвета на месните продукти, така че освен консерванти трябва да се добавят подобрители на вкуса и оцветители, което прави храната още по-опасна за здравето.

Човек трябва да внимава за продукти с голямо количество нитрити - вещества, които предотвратяват размножаването на бактерии. Много страни отдавна са изоставили използването на калиев нитрат в производството на храни. Излишъкът от консерванти причинява главоболие, има отрицателен ефект върху психиката и провокира възпаление на бъбреците и други жизненоважни органи.

Белите кристали на калиеви соли приличат на захар.

Най-често тялото получава увреждане от E252 не от индустриални полуфабрикати или месо, а от плодове или зеленчуци. За да се ускори растежът, в земята се добавя голямо количество тор на основата на нитрати. Продуктите, отглеждани на такава земя, стават опасни за хората. Нитритите могат да се натрупват в тялото, причинявайки рак и хронични заболяваниястомашно-чревния тракт

Къде и защо са добавени

Калиевият нитрат стана известен на света след изобретяването на барута.

Оттогава калиевите соли имат широк спектър от приложения:

1. Хранително-вкусовата промишленост. Добавката под формата на бял прах без мирис и вкус се използва при производството на сирена, за увеличаване на срока на годност на месни и рибни продукти, пушени продукти, полуготови продукти, кисели краставички в колбаси и колбаси. Дългосрочното транспортиране не би било възможно без добавянето на голямо количество консерванти. При производството на сирене веществото е предназначено да предпазва продукта от подуване, от образуването на нежелани празнини.
2. Селскостопанска индустрия. Нитратите се използват за наторяване на почвата преди засаждане на зеленчукови и овощни култури, те ускоряват растежа на растенията, влияят на фотосинтезата и повишават устойчивостта на замръзване.
3. Пиротехника. Селитрата е един от компонентите на барута и други горими смеси.
4. Лекарство. Калиевият нитрат може да се намери в много лаксативи и вазодилататори. Селитрата се използва и като противоотрова при отравяне с цианид.
5. Други отрасли. E252 често се добавя към паста за зъби, при производството на стъкло и оптични продукти.

Добавката се счита за вещество със средна токсичност, не е забранено да се използва в промишлеността в препоръчителните дози. Разрешен консервант E252 в Русия, Украйна, страните от ОНД. При колбасите показателите не трябва да надвишават 250 мг/кг. За сиренето - не повече от 50 мг/кг.

Заключение

Консервант E252 няма да причини много вреда на тялото, ако ограничите употребата на продукти с високо съдържание на това вещество. Трябва внимателно да прочетете състава на опаковката, да ядете повече зеленчуци и плодове, да пиете чиста филтрирана вода и да водите здравословен начин на живот.