Речен костур полезни свойства, състав, как най-добре да се готви

Полезните свойства на речния костур заслужават подробно разглеждане. Рибата съдържа голямо количество ценни вещества, но понякога може да навреди на тялото.

Как изглежда и къде се намира

Речен костур е лъчеперка риба от семейство Окуневи. Има странично компресирано тяло с плътно прилепнали люспи, яркочервени опашни, коремни и анални перки и жълтеникави гръдни перки. Цветът на рибата обикновено е зеленикаво-бежов с напречни черни ивици в количество от 8-9 броя. Коремът е мръснобял, на гърба се вижда добре очертана гърбица.

Главата на речния костур е голяма, с големи хрилни капаци. Очи с жълт, бял или дори черен ирис.

Речният костур достига средно до 50 см дължина и не надвишава 2 кг тегло.

Рибата може да се намери в пресни и солени езера по целия свят. Тя живее в Европа и Азия, в Австралия и Южна Африка, в Америка. Предпочита водни площи с високо съдържание на кислород, чувства се добре в застояли или бавни води. Поради тази причина не се среща в планинските реки.

Химичен състав на речен костур

Ползата от речния костур за хората се определя от неговия химичен състав.

Рибеното месо съдържа:

Омега-3 мастни киселини;
витамини В1, В2 и В5;
калий и магнезий;
витамин Е;
фосфор и молибден;
витамин D;
йод, цинк и хлор;
аскорбинова киселина;
витамини В6, В9 и В12;
никел и хром;
мед, сяра и кобалт;
натрий и желязо;
витамин А;
манган.

Ако включите речна риба в редовната си диета, можете да избегнете развитието на анемия и недостиг на витамини. Вкусното филе ще осигури на тялото необходимите ценни вещества, както и аминокиселини и протеини.

Калорично съдържание

Хранителната стойност на речния костур е доста ниска - 82 калории на 100 g продукт. Във филето има около 18,5 г белтъци и още 0,9 г мазнини.

Каква е ползата от речен костур

При редовна консумация рибата значително подобрява състоянието на организма:

доставя на тъканите мастни киселини и незаменими аминокиселини;
подобрява работата на мозъка и стимулира паметта;
не води до наднормено тегло, но насърчава загуба на тегло;
подобрява функцията на щитовидната жлеза;
предотвратява развитието на артрит, артроза и други ставни заболявания;
бори се с възпалителните процеси;
повишава регенеративните способности на организма;
регулира нивото на глюкозата и е полезен при диабет;
подобрява храносмилането и предотвратява развитието на запек и диария;
спомага за повишаване на енергичността и работоспособността;
има положителен ефект върху нервната система и подобрява съня.

Яденето на речен костур е полезно за укрепване на кръвоносните съдове. Рибата съдържа малко мазнини, така че филето не води до повишаване на холестерола.

Внимание!Включването на продукта в диетата помага за намаляване на риска от развитие на атеросклероза и други сериозни сърдечно-съдови заболявания.

Речният костур подобрява кръвообращението и стимулира репродуктивната система.

Как най-добре да готвя речен костур

Речният костур е много популярен в кулинарията, тъй като месото му е крехко и сочно, с подчертан сладникав вкус и приятен аромат. Филето може да се задушава със зеленчуци и да се пече във фурната, да се пържи и нарязва на кайма за котлети, да се използва като пълнеж за пайове.

Речен костур на фурна

Печенето във фурната ви позволява да запазите максимално полезните свойства на филето от речен костур.

За приготвянето на ястието са необходими следните съставки:

речен костур - 2 бр.;
растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
лук - 1 бр.;
копър - 1 връзка;
подправка за риба - 1/2 чаена лъжичка;
сол на вкус;
подправки - на вкус.

Можете да изпечете костур във фурната по следния алгоритъм:

Рибата се почиства от люспите, отрязват се перките и се измиват със студена вода.
Труповете леко се подсушават, посоляват се, пипер и се поръсват с подправки.
Оставете да се маринова в хладилник за 15 минути.
Лукът се почиства и нарязва на малки кубчета.
Копърът се нарязва внимателно с нож.
Зеленчуците и зеленчуците се смесват и се поръсват със сол и черен пипер на вкус.
Намажете форма за печене с масло.
Речен костур се пълни със зеленчуци и лук отвътре.
Труповете се заливат с лимонов сок и се поставят във форма.
Загрейте фурната на 180°C.
Сложете речния костур да се пече за около 45-50 минути.

При сервиране рибата се украсява с остатъци от зеленчуци и резенчета лимон.

Печеният речен костур се усвоява перфектно от организма и не предизвиква тежест в стомаха, въпреки хранителната си стойност.

Речен костур в саксия

По-сложна, но интересна рецепта предлага печене на риба в керамичен съд.

За готвене са необходими следните продукти:

речен костур - 500 г;
лук - 1 бр.;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
картофи - 3 бр.;
масло - 100 г;
мариновани краставици - 2 бр.;
вода - 200 ml;
сметана - 3 с.л. л.;
смлян черен пипер - на вкус;
зелен лук - 1 връзка.

Схемата за приготвяне на апетитно ястие изглежда така:

Рибното филе се нарязва на ситно и внимателно се отстраняват всички малки и големи кости.
Лукът се нарязва на половин пръстени, а картофите и краставиците се нарязват на кубчета.
Загрейте растително масло в тиган.
Обработете лука на слаб огън, докато придобие златист оттенък.
Изсипват печеното на дъното на керамичен съд.
Отгоре се нареждат картофи и се поръсват със смлян черен пипер.
Налейте вода, така че да покрие напълно зеленчуците.
Изпратете във фурната при 220 ° C.
След като картофите омекнат, тенджерата се издърпва и в нея се слагат доматите, краставиците, рибата и сметаната.
Задушете във фурната още половин час.

Препоръчително е речният костур да се сервира със зеленчуци директно в тенджерата. Съдовете ви позволяват да запазите напълно вкуса и аромата на ястието, а рибата остава гореща по-дълго.

Можете да ядете костур в гърне като първо или второ ястие по желание.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от речния костур за тялото се комбинират помежду си. В някои случаи е необходимо да се откаже от продукта.

Рибата се препоръчва да се изключи от диетата:

с обостряне на гастрит и стомашна язва;
с бъбречна дисфункция;
с хроничен холецистит;
с подагра;
с уролитиаза и възпаление на бъбреците;
с панкреатит;
с нарушения на изтичането на жлъчката;
с индивидуални алергии.

По време на бременност речният костур не е забранен за консумация, но можете да го ядете само с разрешение на лекар. Предпочитание трябва да се дава на печена и варена риба. Пърженото филе временно се изключва от диетата, тъй като е по-малко полезно и може да предизвика храносмилателни разстройства. Прикърмене, продуктът трябва да бъде напълно изоставен, за да не навреди на тялото на новородено дете.

Ползата от речния костур зависи пряко от неговото качество. Когато купувате риба, трябва да изберете най-пресните, еластични трупове без неприятна миризма, с ясни прозрачни очи.

Внимание!Суровият костур може да бъде заразен с опасни паразити, затова топлинната обработка на продукта трябва да бъде много старателна.

Заключение

Полезните свойства на речния костур се съчетават с потенциалната му вреда. Рибата може да се консумира след висококачествена обработка, необходимо е да се спазват малки дози. При наличие на заболявания на храносмилателните органи, продуктът трябва да бъде изоставен поне за известно време.

⇐Предишна

Следваща⇒