Как се готви баклава, състав, полезни свойства

Ползата и вредата от баклавата се комбинират помежду си. Сладките имат отлични вкусови качества и в същото време имат положителен ефект върху тялото, но само при умерена консумация.

Видове и химичен състав на баклава

Баклавата е представена от десетки варианти. Лакомствата се приготвят с различни теста и пълнежи, разликите са в пропорциите на съставките, състава на пълнежа и техниката на подреждане на компонентите.

Разграничават се следните видове баклава:

• азербайджански - деликатесът се характеризира с обилно омасляване и многослойност;
• арменски - за готвене се използва закваска с кисело мляко и заквасена сметана и рафинирана захар;
• Индийска - баклавата е с хрупкава апетитна коричка и сусамова поръска;
• Гръцки - деликатеси, приготвени с орехи, бадеми и канела;
• Чешки - десертът се приготвя от ванилова захар, бял винен оцет, стафиди и ракия;
• Турски - такива деликатеси се считат за класически, приготвят се с помощта на орехи, пудра захар и канела.

Независимо от рецептата, баклавата съдържа едни и същи полезни вещества. Лакомствата съдържат желязо и фосфор, витамини от група В, аскорбинова киселина, магнезий и цинк. Калоричното съдържание на десерта се определя от точния му състав. Средно енергийната стойност на продукта е 350-580 калории на 100 g.

Баклавата съдържа голямо количество антиоксиданти и помага за подмладяване на организма.

Внимание!Сладките съдържат най-много мазнини — около 41% от дневната норма. Протеините и въглехидратите могат да бъдат получени средно съответно с 11% и 12%.

Каква е ползата от баклавата

Сладката баклава, когато се консумира умерено, носи истински ползи за организма.

а именно:

• възстановява силата и повишава енергията;
• добре засища глада;
• стимулира мозъка и помага за по-добро справяне с психическия стрес;
• повишава имунитета;
• забавя процеса на стареене на тялото и служи като профилактика на онкологията;
• подобрява състоянието при астма и туберкулоза;
• предпазва от развитие на анемия;
• укрепва кръвоносните съдове и предпазва от сърдечни заболявания.

Яденето на десерт е особено полезно за мъжете. Lasoshch подпомага нормалното функциониране на репродуктивната система.

Могат ли бременни жени да ядат баклава

Вкусната баклава е разрешена за консумация по време на бременност. Съдържа високо съдържание на фолиева киселина и допринася за нормалното развитие на плода в утробата. В допълнение, продуктът укрепва костно-мускулната система на жената и има благоприятен ефект върху емоционалния фон.

След раждането баклавата допринася за бързото възстановяване на тялото на жената.

Трябва да се има предвид, че сладкият десерт е много питателен и лесно може да доведе до наднормено тегло. Използва се в малки количества. Също така трябва предварително да се уверите, че бременността не е придружена от новопридобита алергия към компонентите на баклавата - ядки и мед.

Характеристики и рецепти за готвене

Можете да сготвите вкусна и здравословна баклава у дома. Има много рецепти, но простите алгоритми, които не изискват използването на редки и скъпи съставки, са особено популярни.

Класическа баклава с мед и ядки

За да приготвите класически десерт със собствените си ръце, се нуждаете от следните съставки:

• пшенично брашно - 700 г;
• яйчни жълтъци - 6 бр.;
• сметана - 200 г;
• масло - 600 г;
• ванилин - 2 g;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• влашкиядки - 500 г;
• захар - 300 г;
• мед - 300 г;
• мляко - 200 ml;
• белтъци - 6 бр.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Първо, содата се изсипва в заквасената сметана, съставките се смесват добре и контейнерът временно се оставя настрана. В друга купа смесете брашното и студеното масло и използвайте ръцете си, за да оформите маса на бучки.
2. Към препарата се добавят заквасена сметана със сода, четири пасирани жълтъка и 1 г ванилин. Основата се омесва бързо и леко се разточва върху дървена дъска, поръсена с брашно.
3. Полученото тесто приберете в найлонов плик в хладилника за час.
4. Докато основата на баклавата се утаява, белтъците се смесват със сол в дълбок съд и се разбиват, докато се получи буйна пяна.
5. След това добавете захарта и останалата ванилия, като продължавате бързо да разбърквате съставките.
6. Студеното тесто се изважда от хладилника и се разделя на три части - две еднакви и една по-голяма. Всеки слой се разточва на правоъгълник.
7. Тестото се нарежда върху тава и отгоре се поставя половината от приготвената плънка. Сместа се поръсва със 100 г смлени орехи, покрива се с втори блат. Същото количество пълнеж трябва да се разпредели върху повърхността му.
8. Бъдещата баница се покрива с трети голям слой тесто и краищата се навиват на руло.
9. В чист съд смесете два разбити жълтъка с прясно мляко и намажете баклавата с вискозен пълнеж. След това ястието се нарязва на ромби с остър нож, без да се докосва основата, като в центъра на всяко парче се поставя цял орех.

Необходимо е баклавата да се пече на 180 ° C във фурната за половин час. След изтичане на този период блатът се изважда, лакомствата се заливат обилно с течен мед и се връщат в загрятата камера за още 15 минути.

Съвет!По-добре е да разбиете плънката за баклава с миксер или блендер с бъркалка. При ръчно смесване е трудно да се постигне желаната консистенция.

Най-добре е класическата баклава да се използва като десерт след хранене – по-лесно се контролира количеството.

Баклава върху бутер тесто

Една проста рецепта за приготвяне на баклава предполага използването на готово бутер тесто от магазина.

За лакомството са ви необходими:

• бутер тесто - 400 г;
• орехи - 300 г;
• яйчен белтък - 3 бр.;
• захар - 300 г;
• яйчен жълтък - 1 бр.;
• мед - 100 г;
• вода - 100 мл.

Схемата за готвене стъпка по стъпка е следната:

1. Шопското тесто се разделя на четири части и се разточва според формата и големината на тавата.
2. Белтъците се разбиват в дълбока купа с 200 г захар на пяна, след което се изсипват 200 г смлени орехи и се разбърква.
3. Един от пластовете тесто се нарежда върху тава за печене и една трета от плънката се разпределя равномерно върху него. Поставете второто парче отгоре и покрийте със следващия слой захарно-ядкова маса.
4. Същото се повтаря и за третия блат тесто.
5. Баклавата се затваря отгоре с четвърто парче от основата и се прищипват краищата. Отгоре лакомствата се нарязват на ромбчета, намазват се с разбит жълтък, а в центъра на филийките се слагат орехи.
6. При температура 180 °C домашната баклава се пече във фурната за 45 минути. Междувременно направете сироп - смесете меда, останалата захар и водата в чаша, оставете да заври и оставете да ври 7 минути, след което леко охладете.

След първия етап на готвене баклавата трябва да се извади от фурната. Ромбчетата се нарязват докрай и лакомствата се заливат обилно със сироп. След това десертът се слага във фурната за още 5-10 минути.

Баклава върху готово тесто и без мляко се оказва по-малко буйна, но по отношение на ползите и вкуса не е по-ниска от класическата.

Противопоказания и възможна вреда

Полезните свойства на баклавата са свързани с нейните противопоказания.

Не се препоръчва да ядете сладкиши:

• с алергия към мед, ядки или други компоненти;
• с диабет;
• с тенденция към затлъстяване.

Страничните ефекти на баклавата при преяждане включват гадене, метеоризъм, диария, болки в корема, обрив и сърбеж по кожата.

Съвет!Желателно е да консумирате не повече от 100 г деликатес на ден на пълен стомах след основното хранене.

Заключение

Ползите и вредите от баклавата зависят от обема на консумация на продукта. В малки количества сладките подобряват състоянието на организма и дават сила. Но ако сте прекалено любители на десерта, това ще доведе до наддаване на тегло и алергични реакции.