Състав на холандско сирене, описание, полезни свойства

Съставът на холандското сирене е представен от множество полезни вещества. Продуктът е в състояние да има благоприятен ефект върху тялото, но само при условие на компетентна и умерена употреба.

История на произход

Холандското сирене е един от най-старите сортове, чиято история датира от няколко хиляди години. Първите споменавания на продукта могат да бъдат намерени в бележките на Юлий Цезар. През 16-ти и 17-ти век сиренето придобива международно значение и започва да се доставя в други европейски страни.

Внимание!В момента Холандия е един от лидерите в износа на продукта в други страни. Годишно в страната се произвеждат около 650 млн. кг сирене.

Как се прави?

Холандското сирене се произвежда от пастьоризирано мляко с добавяне на сирище, калциев хлорид, сол и мезофилни бактерии. Суровината се почиства старателно от примеси, като се запазва голямо количество протеин в нея, след което се вари при температура 32-34 ° C.

Зреенето протича при постоянно ниво на влажност от 80%. В същото време температурата постоянно се променя от 10-12 °C до 14-16 °C и обратно. Хранителната безопасност на продукта се осигурява чрез продължителна пастьоризация. При температура около 76 °C всички патогенни бактерии умират в суровината.

Видове сирена

Холандското сирене е представено от десетки разновидности. Те се различават по цвят и структура, вкус и време на зреене.

Сред добре познатите сортове могат да бъдат изброени няколко:

Гауда (Goudse).Известното твърдо сирене узрява средно за девет месеца, има мек, но пикантен вкус.

Средното тегло на глава сирене Гауда е 5 кг.

Edammer.Полутвърдият сорт има идеално равномерна сферична форма, популярен е както в Холандия, така и в Европа иАмерика Сортът отлежава след варене поне 17 седмици.

Edamame се произвежда изключително от краве мляко.

Mimolette.Полумекият сорт има маслена структура и плодово-орехов аромат. Повърхността е ярко оранжева, твърдостта зависи от времето на зреене - след едногодишно отлежаване продуктът става твърд.

Сортът Мимолет има много деликатен вкус.

Chevrette.Холандският сорт се прави от козе мляко и отлежава пет седмици. Готовият продукт има снежнобял цвят и вкус на сирене.

Chevret запазва миризмата на козе мляко.

Ландау (Ландана).Мек сорт с деликатен вкус узрява само за осем седмици. Съдържа малко мазнини и затова се счита за диетичен.

Сортът Ландау може да се използва с непоносимост към лактоза.

Холандските сортове сирена могат да варират значително по отношение на характеристики, цена и кулинарно предназначение. Когато избирате, трябва да се съсредоточите върху собствените си вкусови предпочитания.

Химичен състав на холандското сирене

Ползите и вредите от холандското сирене се определят от неговия богат състав.

Продуктът съдържа:

• витамини В1, В2, В6 и В9;
• фосфор, желязо и цинк;
• витамини А и РР;
• калий, магнезий и манган;
• аминокиселини;
• аскорбинова киселина;
• токоферол;
• мед и калций;
• витамин B12.

Качественият продукт не трябва да съдържа оцветители, аромати и консерванти.

Калорично съдържание и вкус

Енергийната стойност на млечния продукт е 352 калории на 100 г. Приблизително 26,8 g от обема са заети от мазнини, а други 26 g се отчитат от протеини.

Вкусът на млякотопродукт зависи от конкретния сорт. Но обикновено съчетава сладки, солени и кисели нотки. В някои сортове можете да различите и нюанси на ядки.

С какво е полезно холандското сирене

При правилна употреба в малки количества холандският млечен продукт има много благоприятен ефект върху организма.

В частност:

• помага за нормализиране нивото на кръвната захар;
• добре засища глада и регулира апетита;
• подобрява състоянието на кръвоносните съдове и нормализира работата на сърдечната система;
• помага за по-бързото възстановяване на силите след интензивно физическо натоварване;
• укрепва костите и ставите;
• предотвратява развитието на остеохондроза, артрит и артроза;
• ускорява храносмилането и предпазва от запек.

Полезно е да използвате продукта за подобряване на състоянието на кожата. Спомага за поддържане на еластичността и гладкостта на епидермиса, предотвратява образуването на ранни бръчки.

Внимание!Холандското сирене помага за натрупване на мускулна маса и предпазва от развитие на анемия.

Холандското сирене предпазва от кариес и предотвратява разрушаването на зъбния емайл.

Как да използвате и какво да готвите със сирене

Холандското сирене се използва широко в кулинарията. Най-често се използва за приготвяне на тостове и сандвичи, добавя се към колбаси, пица и салати. Твърдите разновидности на продукта са подходящи за обработка във фурната заедно с гъби и зеленчуци.

Холандското сирене се добавя към месни ястия и супи, използва се като пълнеж в пайове и гювечи. Продуктът се съчетава добре с грозде и ябълки, подходящ е и като аперитив към вино.

Как да избираме и съхраняваме правилно

За да може холандското сирене да бъде от полза за тялото, е необходимо да изберете най-висококачествения продукт при покупка.

Обърни вниманиепрепоръчва се за няколко точки:

1. Цвят.Естественото холандско сирене трябва да има равномерен светложълт нюанс. Твърде яркият тон, както и неговите резки промени, показват наличието на химически багрила в състава.
2. Текстура.Доброто холандско сирене трябва да има гладка, леко влажна повърхност без пукнатини или вдлъбнатини. Ниското качество се отчита от мазни секрети на разреза - те показват нарушение на условията за съхранение или срока на годност.
3. Съставки.Холандският продукт трябва да се състои от натурално мляко, закваска, калциев хлорид и безопасно багрило анато. Ако на етикета са посочени допълнителни компоненти, по-добре е да откажете покупката. Такъв продукт е фалшификат.

Холандското сирене може да се съхранява 120 дни. Необходимо е да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от 6-8 °C и влажност 90%.

Внимание!Най-дълъг срок на годност имат сирене с парафиново покритие. Продуктът в полимерната обвивка започва да се разваля около месец по-рано.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от холандското сирене се комбинират помежду си.

Необходимо е да се откаже използването на продукта:

• със сериозни нарушения в работата на черния дроб и жлъчния мехур;
• с тенденция към затлъстяване;
• с гастрит и стомашна язва в острия стадий;
• с панкреатит;
• с ентерит и възпалителни заболявания на бъбреците;
• с индивидуални алергии;
• с непоносимост към лактоза.

Употребата на продукта трябва да се избягва по време на кърмене. Може да причини алергии и лошо храносмилане при новородено. Яжте продукта по време на бременноствъзможно е, но в малки количества и само с разрешение на лекаря.

Дневната норма на холандското сирене не трябва да надвишава 80 g.

Заключение

Съставът на холандското сирене го прави много полезен за тялото при умерена и компетентна употреба. Продуктът трябва да се изключи от диетата при тежки хронични заболявания на стомаха и червата. Но за повечето хора холандското сирене може да бъде включено в постоянното меню.