Ползи и вреди от омар, описание, съдържание на калории, хранителна стойност

Ползите от омарите се простират върху много системи на човешкото тяло. Ракообразните имат някои противопоказания, но при правилна употреба те имат благоприятен ефект върху здравето.

Как изглежда омарът и къде се намира?

Омарите са морски животни от разред Ракообразни. Имат едро тяло с тегло до 1 кг, много големи нокти на първия чифт крака и по-малки нокти на втория и третия чифт. Омарите имат добре развит корем, сегментите и придатъците на корема са ясно видими. Стената на тялото се състои от черупка, образувана от ектодермален епидермис и екзоскелет. Докато омарите се развиват, те линеят и увеличават размера си. В същото време карапаксът се заменя с нов, първо остава мек, а след това се втвърдява. Цветът варира от зеленикаво-кафяв до синкав.

Внимание!Размерът на омара зависи от пола му - мъжките са много по-големи от женските.

Продължителността на живота на омарите е 50-70 години.

Омарът живее в Тихия и Атлантическия океан, Средиземно и Северно море, както и в други водоеми, с изключение на Балтийско море. Може да се намери на дълбочина до 150 м, обикновено омарът има пещери в меки зони на дъното близо до брега. Предпочита да ловува през нощта, храни се с малки мекотели и ракообразни.

Химичен състав на омар

Стойността на омарите в кулинарията се определя не само от вкуса, но и от богатия му състав.

Месото му съдържа:

заменими и незаменими аминокиселини;
витамини В3, В4 и В5;
фолиева киселина;
магнезий и мед;
манган и желязо;
мастни киселини;
холестерол;
пантотенова киселина;
натрий и калий;
пиридоксин и тиамин;
фосфор, цинк и селен;
бяло;
витамин B12;
рибофлавин;
витамин А;
токоферол

Поради малкото количество триглицериди в състава, месото от омар се счита за диетично. Въпреки това, омарът е в състояние да задоволи глада за дълго време.

Калорично съдържание

Хранителната стойност на омарите е ниска - има само 77 калории в порция от 100 g. Протеините заемат около 16,5 g от състава, а мазнините - 0,8 g. Продуктът изобщо не съдържа въглехидрати.

Какви са ползите от омарите

Омарът е полезен при редовна употреба и цялостно подобрява състоянието на тялото, той:

укрепва имунитета и предотвратява развитието на дефицит на витамини;
подобрява състоянието на кръвоносните съдове и служи като профилактика на инсулти и инфаркти;
предотвратява развитието на атеросклероза;
има благоприятен ефект върху хормоналния фон и повишава либидото;
нормализира производството на тестостерон при мъжете;
премахва шлаките и токсините от тялото;
предотвратява отлагането на мазнини и насърчава загубата на тегло;
стабилизира състоянието на нервната система и помага в борбата със стреса;
нормализира нощния сън;
повишава работоспособността и подобрява концентрацията;

Яденето на омар е полезно за укрепване на костите и ставите. Ракообразните съдържат много фосфор, който предотвратява развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат.

Омарите предпазват от развитие на анемия поради високото си съдържание на желязо.

Как да готвя по-добре

В кулинарията омарите най-често се варят или пекат на скара. Ракообразните не изискват дълга обработка и имат добър вкус.

Варен омар

Най-простата рецепта предполага варене на омар със сол.

От съставките ще ви трябва:

омар - 1 бр.;
вода - 2 л;
сол - 170 гр.

Алгоритъмът за готвене изглежда така:

Налейте вода в тигана, добавете сол и оставете да заври на силен огън.
Омарът се поставя в контейнер, за предпочитане така, че трупът да е напълно потопен в течността.
Покрийте тенджерата с капак и изчакайте да заври отново.
Сварете омара до готовност, времето се изчислява за 20 минути за всеки 1 кг маса.
Извадете омара от водата с щипки и охладете леко.

Препоръчва се омарът да се полее с масло преди консумация. Може да се сервира като самостоятелно ястие.

Правилно приготвеният омар трябва да има яркочервена черупка.

Опашки от омар на скара

Можете бързо да приготвите опашки от омар на скара.

От продуктите ще са ви необходими:

омари - 4 бр.;
зехтин - 200 мл;
сол на вкус;
пипер - на вкус;
чесън - 1 бр.

Ракообразните се обработват по следната схема:

Задушете опашките на омара с кухненска ножица и забийте шишчета в центъра.
Намажете омарите от двете страни със зехтин.
Поставете шишчетата върху скарата, като обърнете опашките с разрезите надолу.
Оставете за пет минути, докато черупките придобият червен оттенък.
Поставете опашките в чинии и поръсете с черен пипер, ситно нарязан чесън и сол.
Поръсете със зехтин.

Омарите се препоръчват да се сервират с резени лимон и разтопено масло.

Внимание!За да са по-ароматни омарите, след като ги обработите с подправките, можете да ги върнете на скара и да ги загреете още няколко минути.

Омарите добре утоляват глада и обикновено служат като самостоятелна закуска за алкохолни и безалкохолни напитки.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Когато купувате омар в магазин, е необходимо да оцените неговото качество.

Свежестта на продукта се отчита от:

мокра обвивка без дефекти и повреди;
еластична навита опашка, тя не трябва да виси;
оранжев или червен цвят на тялото.

Не купувайте омар със суха черупка и жълто месо - такива признаци показват старост или заболяване на ракообразното. Замразеният омар трябва да се продава в херметична опаковка с малко количество сняг и лед. Ако "палтото" около омара е много буйно, това показва многократно нарушение на правилата за съхранение на продукта.

Срокът на годност на замразения омар е около два месеца. Пресните омари могат да се съхраняват не повече от един ден в хладилника в долното чекмедже за зеленчуци при условия на висока влажност.

Опасен ли е омарът за хората

Полезният омар в някои ситуации може да навреди на тялото.

Необходимо е да се откаже използването му:

с подагра;
с атеросклероза;
с индивидуални алергии;
с тежки заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Препоръчително е да включвате омари в диетата само от време на време. Месото от ракообразни съдържа много холестерол и в големи количества причинява увреждане на тялото.

Избягвайте да ядете омар по време на бременност и кърмене, за да избегнете алергии.

Заключение

Ползата от омарите се състои в положителния им ефект върху храносмилането, кръвоносните съдове и хормоналната система. В същото време трябва внимателно да използвате ракообразните, за да не срещнете странични ефекти.

⇐Предишна

Следваща⇒