Каква е ползата от червения пипер за човешкото тяло, химичен състав, противопоказания

Полезните свойства на червения пипер за хората не са единственото предимство на тази подправка. Ценен е и заради уникалния си вкус. Съдържа много полезни вещества, необходими за човешкото тяло. В допълнение към това, подправката може да стимулира метаболитните процеси в организма.

Какво е червен пипер и как изглежда

Паприката е подправка на прах, направена от червена люта чушка. Той е ярък представител на семейство Solanaceae. Полухрастът има дървесно стъбло и разклонени изправени издънки. За родина на подправката се смята Южна Америка. Но с времето се разпространява в Унгария, Испания, Турция и САЩ. По времето на Колумб подправката се е наричала индийска червена сол. В готвенето се използваше навсякъде. Някои хора приписват на тази подправка наистина чудотворни свойства.

Червеният лют червен пипер е в основата на приготвянето на червен пипер. Вкусът на подправката зависи от нейния сорт. Пиперът се изсушава преди смилане до прахообразно състояние. Полезните му свойства се запазват напълно. Черният пипер се продава вече нарязан. Може да се използва за приготвяне на почти всяко ястие. Но най-често подправката се добавя към месо, супи, пица и гювечи.

Според статистиката всеки жител на Унгария изяжда около 500 г червен пипер годишно.

Внимание!Малка порция от лечебната подправка задоволява 40% от дневната нужда от витамин А.

Мирис и вкус на подправки

Черният пипер има еднородна прахообразна структура и приятен пикантен аромат. Има горчив вкус. Някои сортове червен пипер са леко сладки. Пикантността на подправката варира в зависимост от вида на използваната съставка. Сянката на подправката може да варира от светло розово до наситено червено.Зависи от съдържанието на каротин в състава.

Видове и сортове подправки

Има огромен брой разновидности на червен пипер. Всеки от тях има характерни свойства и вкусови характеристики. В широк смисъл червеният пипер е лют и сладък. Освен това се разделя на следните сортове: деликатен, розов, полусладък, специален, пикантен, деликатен, сладък.

Деликатният червен пипер се отличава със средно смилане и едва забележима острота. Предлага се в различни цветове. Специалната подправка има фино смилане, наситен нюанс и сладък вкус. Лютият червен пипер може да се различи по оранжевия си оттенък. Цветът на сладката подправка е тъмночервен. Има деликатна горчивина. Този сорт се нарича още благороден червен пипер.

Нежен вид подправка се характеризира със средно смилане и мек вкус. Розовият червен пипер има подходящ цвят и подчертан аромат. Отличителна черта на полусладкия червен пипер е съдържанието на захар. Остротата му е умерена.

Има и отделен вид пушена подправка. При производството си пиперът се подлага не само на сушене, но и на опушване. Провежда се в рамките на 2 седмици. В пушена форма пикантността е по-рядка от другите сортове.

Пушеният червен пипер е идеален за приготвяне на марината.

Състав на смлян червен пипер

В цял свят червеният пипер е известен с богатото си съдържание на полезни вещества. Те имат положителен ефект върху имунитета и стартират метаболитните процеси. Изразеният вкус и аромат се дължат на съдържанието на етерични масла. Те имат благоприятен ефект върху нервната система и допринасят за разграждането на мазнините.

В 100 г подправка се съдържат 358 ккал. Като се има предвид, че такъв размер на порцията не се използва при готвене, подправката няма да навреди на фигурата по никакъв начин. Напротив, ще ви помогне да свалите няколко излишни килограма.

ОтЧерният пипер включва следните елементи:

• диетични фибри;
• аминокиселини;
• витамини от групи K, B, A, C, D, E и PP;
• микроелементи (цинк, желязо, манган, селен и мед);
• капсаицин;
• макроелементи (фосфор, калций, калий, натрий и магнезий);
• мастни киселини;
• каротеноиди;
• никотинова киселина.

Благодарение на съдържанието на витамин РР, червеният пипер предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Благоприятният ефект върху кръвоносните съдове се дължи на разреждането на кръвта и понижаването на вредния холестерол в кръвта. Витамините от група В в състава му помагат да се справят със стреса. Минералните вещества укрепват опорно-двигателния апарат. Благодарение на богатото съдържание на цинк, червеният пипер подобрява работата на панкреаса и нормализира въглехидратния метаболизъм.

Черният пипер може да се конкурира с лимоните по съдържание на аскорбинова киселина. Благодарение на това има положителен ефект върху имунната система. Отличава се и с рекордно количество витамин А в състава. Насърчава усвояването на калций и подобрява зрителната функция. Капсаицинът в подправката осигурява нормализиране на кръвообращението поради изгарящите си свойства. Освен това има изразени противовъзпалителни свойства. Диетичните фибри, съдържащи се в червения пипер, стимулират работата на червата и подобряват смилаемостта на други полезни вещества.

При редовна употреба на червен пипер може да се развие контактен дерматит.

Съвет!Когато избирате червен пипер в магазина, препоръчително е да дадете предпочитание на унгарските производители.

Каква е ползата от червения пипер за човешкото тяло

Ползата от подправката за червен пипер се дължи на факта, че тя се състои от огромен набор от минерали и витамини. Дори и в малки количества, подправката има изключително положителен ефект върху организма. Можете да го подправитедобавете към абсолютно всяко ястие. Особено полезно е за хора с слаб имунитет.

Най-важните свойства на червения пипер включват:

• регулиране на метаболизма;
• стимулиране на кръвообращението;
• подобряване на зрението;
• облекчаване на болки в ставите;
• профилактика на настинки и грип;
• помощ при депресивни разстройства;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на настроението;
• предотвратяване на анемия;
• елиминиране на тромбоза и разширени вени;
• стимулиране на растежа на косата и ноктите.

Понякога червеният пипер се добавя към диетата целенасочено за укрепване на тялото и предотвратяване на някои заболявания. Благодарение на локално дразнещия си ефект, подправката може да подобри кръвообращението. Това има положителен ефект върху работата на всички жизненоважни органи. Наличието на подправки в диетата осигурява профилактика на атеросклероза, тромбоза и други заболявания на съдовата система.

Черният пипер е особено полезен за хора, страдащи от диабет. Помага за балансиране на нивото на глюкозата, като по този начин стабилизира благосъстоянието. Необходимият ефект се постига благодарение на капсаицина, който подобрява инсулиновата чувствителност и разгражда захарта. В допълнение към това, пикантността има благоприятен ефект върху състоянието на фигурата.

В някои случаи червеният пипер се използва и за козметични цели. Често се добавя към маски за коса, които стимулират растежа и спират косопада. Вътрешната употреба на подправката засилва този ефект, насищайки организма с полезни вещества.

Приложение в кулинарията

Ползите и вредите от сладкия червен пипер са от особен интерес за гастрономите. Подправката намира широко приложение в кулинарията. Може да се намери на пазари и хранителни магазини навсякъде. Обхватът на приложение на подправката е ограничен само от въображениеточовек Черният пипер често се добавя към супи, месни ястия, салати, гарнитури и студени закуски. Също така е идеален за приготвяне на марината. Шашликът с добавката му е мек и много ароматен.

В някои случаи подправките се намират в десертите. В този случай се използва за оцветяване и пикантен вкус. Важно е да не прекалявате с количеството му, за да не горчи десертът.

В готвенето е обичайно да се комбинира червен пипер със следните подправки:

• индийско орехче;
• черен пипер;
• сушен чесън;
• Дафинов лист;
• кориандър.

Експертите не препоръчват комбинирането на подправки с лук и кориандър. Това ще развали вкуса на ястието. Пикантното се комбинира най-добре с пресни билки и домати. Поради богатия си цвят, често се използва като естествено багрило.

По време на готвене е обичайно да добавяте подправката в самия край. Под въздействието на продължителна термична обработка може да изгори. Това води до появата на подчертан горчив вкус. Хората, склонни към наддаване на тегло, трябва да имат предвид, че червеният пипер стимулира апетита. Затова трябва да се консумира в ограничени количества.

Важно!При прекомерна употреба подправката може да раздразни лигавицата на устната кухина.

Предимствата на подправките включват достъпна цена.

Как да си направим червен пипер у дома

При желание всеки може сам да си направи подправката у дома. За целта ще ви трябва пресен червен пипер. По-добре е да направите процеса на подправяне в подходящия сезон. През август по рафтовете се появява голямо количество червен пипер.

Преди сушене основната съставка се измива старателно и се почиства от семките. След това се нарязва на надлъжни ленти. INв тази форма чушките се сушат във фурната или на чист въздух, като се избягва излагането на пряка слънчева светлина. Този процес може да отнеме няколко дни.

Смелете сухия пипер до желаното състояние с помощта на блендер или кафемелачка. Смилането на подправките може да се промени по ваша преценка. Готовата подправка се изсипва в стъклен съд и се затваря внимателно с капак. Не е необходимо да добавяте подправки към него. За получаване на 100 г червен пипер са ви необходими около 2 кг червен пипер. Предвид бавната консумация и сравнително краткия срок на годност, няма смисъл подправката да се бере в големи количества.

Противопоказания и възможна вреда

Преди да използвате подправката червен пипер, трябва да проучите не само нейните полезни свойства, но и противопоказанията. Ако те не бъдат взети под внимание, можете да се сблъскате с доста сериозни последици. Някои от тях причиняват значителна вреда на здравето.

Сред основните противопоказания са:

• Панкреатит;
• язва на стомаха;
• нарушение на сърдечния ритъм;
• повишена киселинност на стомаха;
• хроничен холецистит;
• индивидуална непоносимост;
• период на кърмене и бременност.

Черният пипер има дразнещ ефект върху лигавицата на храносмилателната система. Поради това може да провокира киселини и дискомфорт в стомаха. При прекомерна употреба на подправката може да се развие алергична реакция. Характеризира се със сърбеж по кожата и обриви. В редки случаи алергиите са придружени от подуване на лигавиците на дихателните органи. Това представлява смъртна опасност за хората. Наред с други неща, използването на подправки трябва да бъде ограничено в топлина и под високо налягане.

Как да изберем и съхраняваме червения пипер

Определящият фактор при избора на червен пипер е наситеността на цвета му. Ако опаковката не е прозрачна,невъзможно е да го дефинираме. Ето защо е препоръчително да купувате подправки по тегло в специализирани отдели. За цвета на подправката отговаря пигментът каротин. Смята се, че висококачественият продукт има по-наситен тон. При мащабно производство параметърът ASTA се използва за оценка на качеството. Тя може да варира от 40 до 180 единици. За най-високо качество се счита червен пипер с показател над 130 ASTA.

Подправките трябва да се съхраняват в затворен съд. Важно е да го предпазите от влага и пряка слънчева светлина. Също толкова важно е да следите срока на годност на продукта. Има 6 месеца от датата на производство. След изтичане на срока на годност подправката губи своите полезни свойства и вкус. Ако го използвате в този случай, можете да развалите ястието.

Забележки!При всякакви хронични заболявания възможността за включване на червен пипер в диетата се обсъжда с лекаря.

Заключение

Полезните свойства на червения пипер са известни от древни времена. И до днес той е не само вкусна добавка към различни ястия, но и предотвратява много заболявания. Когато се използват правилно, подправките могат да донесат значителни ползи за здравето.

Отзиви за ползите и вредите от смлян червен пипер

Лилия Володимировна Гончарова, 37 години, Саратов

Отдавна знам за ползите и вредите от подправката за червен пипер. Винаги го слагам в марината и гювеча за месо. Придава на ястието характерна пикантност. Винаги се опитвам да го купя на тегло. Не знам за ползите, но на вкус ми харесва, както тъмно червената, така и розовата подправка.

Игор Николайович Гладишев, 57 години, Томск

Черният пипер е идеален за приготвяне на пилаф. Имам една изпитана рецепта за говеждо, където подправката е тайната съставка. Основното нещо е да не прекаляватеколичество Достатъчна е малка щипка.

Анастасия Михайловна Ковалева, 23 години, Краснокаменск

Опитвам се да добавям червен пипер в демисезонния период, когато настинките се влошават. Поръчвам го във вносни онлайн магазини. Имам няколко изпитани марки, всички от които имат подправки с най-високо качество. Понякога правя домашен картофен чипс с добавка. Те се оказват не по-лоши от закупените.