Как да готвя яйчена юфка състав, какво е полезно

Съставът на яйчената юфка прави продукта не само вкусен, но и полезен за тялото. Тестените изделия рядко водят до развитие на алергични реакции и имат благоприятен ефект върху храносмилането.

Какъв е химичният състав на яйчената юфка

Яйчената юфка е вид обикновена паста. Извършва се с помощта на пшенично брашно. Съставът обаче включва и жълтъци или протеини, които определят, включително цвета на продукта.

Тестените изделия съдържат голям брой ценни вещества.

Те имат следните компоненти:

желязо и фосфор;
цинк, мед и калций;
пантотенова и фолиева киселини;
витамини А и D;
никотинова киселина;
манган и калий;
рибофлавин и холин;
магнезий и селен;
тиамин

Не се препоръчва употребата на продукта в големи количества, тъй като съдържа много въглехидрати и може да повлияе негативно на храносмилането. Но в умерени количества макароните са полезни и поддържат баланса на ценните вещества в организма.

Яйчената юфка съдържа много витамини от група В.

Технология на производство

Технологията на производство на яйчена юфка като цяло е малко по-различна от производствената схема на всички тестени изделия.

Продуктът е направен по следния начин:

В промишлени условия брашното се пресява в големи контейнери, като се почиства от чужди примеси. Процесът обикновено е напълно автоматизиран, ръчният труд не се използва за производството на големи количества тестени изделия.
Към обработеното брашно се добавят белтъци или жълтъци, както и естествени набухватели. Съставките от двата вида са необходими, за да се придаде плътност и еластичност на масата, в противен случай макароните ще се разпаднат по време на готвене.
Заготовката се изпраща наспециален уред за месене и дозиране на тестото. На същия етап към съставките се добавят филтрирана вода и сол. Заготовката се меси около 15 минути, след което отива в долното отделение на апарата за зреене, което може да отнеме няколко часа.
Оформеното тесто за юфка с яйца се прехвърля върху валовете и се разточва на пластове под тежка преса. Когато слоят стане по-тънък от 1 mm, детайлът се нарязва на нишки с кръгли остри ножове.

На последния етап излишната влага се отстранява от продуктите чрез сушене или дълбоко пържене. След това остава само да охладите продукта в специална камера, да проверите качеството и да го опаковате.

Сушенето не само увеличава срока на годност на юфката, но и предотвратява размножаването на микроорганизми в нея.

Калорично съдържание

Енергийната стойност на продукта е доста висока - 384 калории на 100 г. В състава му има най-много въглехидрати - приблизително 67,9 г. Делът на мазнините и протеините е съответно 4,4 г и 14,1 г.

Какви са ползите от яйчената юфка?

Ако от време на време включите в диетата си висококачествена яйчена юфка, продуктът ще бъде от полза само за тялото.

паста:

нормализиране на работата на червата и подобряване на микрофлората му;
допринасят за отстраняването на отпадните продукти и токсините от тялото;
намаляват нивото на вредния холестерол и предпазват от опасни сърдечно-съдови заболявания;
насища добре и осигурява бърз прилив на сила след физическо натоварване;
повлияват благоприятно главоболието и намаляват честотата на мигренозните пристъпи;
повишаване на коагулацията на кръвта;
нормализира функциите на щитовидната жлеза.

Добре влияят на състоянието тестените изделия с добавка на яйцаимунитет Продуктът не се използва целенасочено при дефицит на витамини, но може да служи като полезно допълнение към диетата.

Внимание!Яйчената юфка се усвоява добре от тялото на детето - с разрешение на педиатъра те се въвеждат в допълващите храни след 8 месеца.

Как да готвя правилно

Алгоритъмът за готвене на яйчена юфка като цяло не се различава от обичайния.

Сварете пастата, както следва:

Сложете на котлона да заври 2-5 литра подсолена вода в зависимост от това каква порция трябва да приготвите.
Спуснете макароните в горещата течност.
След 1-2 минути разбъркайте, за да не залепне фидето по дъното и стените на тавата.
Продължете да кипите 7-10 минути - трябва да се съсредоточите върху външния вид на продукта и времето, посочено от производителя на опаковката.
В края на периода опитайте малко количество от пастата, за да сте сигурни, че е достатъчно омекнала.
Изключете котлона и изцедете водата от тигана през гевгир.

Когато приготвяте яйчена юфка, важно е да не преварявате продукта, в противен случай нишките ще загубят своя привлекателен външен вид и приятен вкус. За да не се слепят макароните след обработка, можете да ги залеете с вряла вода направо в гевгира, след което да ги разпръснете върху чинии и да излеете малко количество растително масло.

Можете да добавите масло директно в тенджерата по време на готвене - това също ще помогне за предотвратяване на слепването на юфката.

Как да изберем и спестим

Яйчената юфка в магазините се продава в много варианти.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на няколко точки:

Време за варене.Не са особено полезни фидето за бързо приготвяне, което трябва да се потопи в гореща вода само за 3-5 минути. По-добре е да си купите паста, коятоизискват термична обработка за десет минути или повече.
Съставки.Качествената юфка трябва да включва брашно от твърда пшеница, жълтъци, протеини или яйчен прах в зависимост от вида и марката, чиста вода и сол.
Марка.По-добре е да купувате паста от известен производител, дори ако продуктът е малко по-скъп.

Важно!Натуралната яйчена юфка не трябва да съдържа овкусители и подобрители на вкуса.

Можете да оцените качеството на продукта директно в процеса на готвене. Добрата яйчена юфка няма да загуби цвета и формата си по време на топлинна обработка.

Необходимо е пастата да се съхранява в тъмен, сух шкаф при температура не по-висока от 30 ° C. Най-добре е да съхранявате юфка във фабрична опаковка. Ако продуктът е вече отворен, може да се увие отгоре с друга торбичка, за да се предпази от прах и насекоми. В процеса на съхранение е необходимо внимателно да се следи влажността на въздуха - ако е над 70%, по-добре е да преместите юфката от шкафа на долния рафт на хладилника.

Срокът на годност на яйчената юфка зависи от неговия състав, но обикновено продуктите от този тип се съхраняват не повече от шест месеца.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от яйчената юфка зависят от индивидуалните характеристики на тялото.

Не се препоръчва употребата на продукта:

с тенденция към затлъстяване;
с индивидуални алергии;
по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания;
с чести запек.

Също така трябва да избягвате всякакъв вид паста, ако имате непоносимост към глутен.

Заключение

Съставът на яйчената юфка го прави доста полезен за тялото. Тестените изделия не само засищат, но и влияят благотворно на храносмилането и състоянието на кръвоносните съдове.

⇐Предишна

Следваща⇒