Бутер тесто полза и вреда, свойства, приложение

Ползите и вредите от бутер тестото заслужават внимателно разглеждане. Продуктът може да има благоприятен ефект върху тялото, но има някои противопоказания.

Историята на произхода на бутер тестото

Точният произход на продукта не е установен, но има няколко версии относно появата му. Някои изследователи смятат, че за първи път е изобретен в древна Асирия. Други приписват появата на бутер тестото към 17 век. Според легендата френски сладкар усъвършенства традиционната рецепта, докато се опитва да направи диетичен хляб за болния си баща.

Технология на производство

Основните съставки за приготвяне на бутер тесто са брашно и растителни или животински мазнини. Продуктът може да бъде пресен, мая или сода. Но във всяка от опциите същността на технологията на производство е, че слоевете брашно се редуват с тънки слоеве мазнина, разточени много тънко и сгънати много пъти подред.

При производството на тесто, след образуването на всеки пласт, детайлът се охлажда.

Сортовете дрожди стават много по-добре, така че производството им е по-малко сложно. Основата за печене без мая може да има 150-200 слоя или повече, създаването му отнема много време.

Химичен състав на бутер тестото

Ценните свойства на бутер тестото се определят от неговия химичен състав.

Продуктът съдържа:

холин и ниацин;
калий, натрий и магнезий;
пантотенова и фолиева киселини;
калций, желязо и флуор;
витамини А и Е;
сяра и силиций;
фосфор и молибден;
манган, никел и селен;
алуминий и цинк;
пиридоксин и тиамин;
витамин H;
мед и титан;
рибофлавин;
витамин B12.

В излишни количествабутер тесто влияе негативно на тялото. Но е полезно да се използва в малки количества, запълва дефицита на витамини и добре насища.

Калорично съдържание

Хранителната стойност на бутер тестото се определя от вида и точния му състав. Средно 100 г от продукта имат 360 калории. Около 36 g от общия обем са заети от въглехидрати, а делът на протеините и мазнините е съответно 5,5 g и 22 g.

Каква е ползата от бутер тестото

При умерена консумация бутер тестото подобрява състоянието на организма, тъй като:

те задоволяват чувството на глад и се усвояват дълго време;
нормализира нивото на холестерола в кръвта и предотвратява развитието на диабет;
подобряване на състоянието на нервната система;
укрепване на зъбите, косата и ноктите;
предотвратяване на развитието на ставни заболявания;
ускоряване на процесите на регенерация на тъканите;
укрепват имунитета;
подобряване на въглехидратния метаболизъм;
нормализиране на функционирането на ендокринната система;
подобряване на изтичането на жлъчката;
стимулиране на протеиновия синтез;
укрепва кръвоносните съдове и сърдечната система;
попълване на енергийните резерви в тялото;
повишаване на показателите за издръжливост и сила.

Полезното бутер тесто предотвратява развитието на заболявания на панкреаса, подобрява процесите на клетъчно обновяване. Печенето може да се използва с повишена умора и постоянна слабост, с тенденция към нервни разстройства и депресия.

Кое тесто е по-полезно - тесто с мая или бутер тесто

Бутер тестото може да бъде както квасно, така и безквасно. Печенето от първия тип се счита за по-вкусно и по-пълно. Продуктите, приготвени с помощта на мая, имат особено мека пореста структура, имат характерен аромат и сладък вкус. От този вид тестоприготвят хлебчета и пайове, основа за пица, кроасани, хачапури и пайове с месен пълнеж.

Въпреки че маята придава отличен вкус на печенето, тя има доста негативен ефект върху здравето. При прекомерна употреба на кифли се нарушава естествената чревна микрофлора, развиват се метеоризъм и диария и имунитетът отслабва.

Внимание!Печенето с мая често провокира киселини и тежест в стомаха.

Обикновеното бутер тесто има суха и специална ронлива структура. На негова основа се приготвят бисквити и сметанови туби, кори за торти, блатове с пълнежи и щрудели. Продуктите без дрожди имат по-мек ефект върху храносмилането - те са по-малко склонни да провокират повишено образуване на газове, чревни разстройства и други неприятни симптоми.

В същото време енергийната стойност на обикновеното бутер тесто е много по-висока, тъй като съдържа повече масло. Следователно сухите видове бисквитки представляват голяма опасност за фигурата. Калоричното съдържание на тестото с мая е приблизително два пъти по-ниско от това на обикновеното тесто.

Тестото с мая има по-благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата.

Приложение на бутер тесто

Висококачественото бутер тесто има добра пластичност и еластичност, има неутрален вкус и може да се комбинира с почти всякакви продукти.

На негова основа се приготвят следните продукти:

пайове с месо и риба;
кифлички с ягодоплодни и плодови пълнежи;
зеленчукови пайове;
основи за торти;
щрудели и кроасани;
франзели и баклави;
ролки и кулебяку;
основа за пица;
самсу и охлюви;
езици и извара;
тарталети и торти;
хот-дог и чебуреци;
кашкавалени пръчици.

Възможно е пълнене в такива хлебни изделиясложете и сладко и несладко. На базата на продукта създават сладкиши със зеле и гъби, шунка, картофи и кайма, риба тон. Пайове и рула се приготвят във фурната, този процес не отнема много време. Печенето на хлебни изделия отнема средно 15-30 минути.

Внимание!Не е необходимо да правите бутер тесто със собствените си ръце, то се продава в замразена форма в магазините.

Противопоказания и възможна вреда

В прекомерни количества бутер тестото може да причини сериозни увреждания на организма.

Необходимо е да го откажете:

с остър панкреатит;
с язва на стомаха и хиперациден гастрит;
с киселини в стомаха;
с тенденция към затлъстяване;
с диабет;
със запек или диария;
със силно образуване на газове.

При повишен холестерол и прекарани инфаркти и инсулти се препоръчва да се намали до минимум количеството печени продукти в диетата. Продуктът съдържа голямо количество мазнини и провокира растежа на атеросклеротичните плаки. Злоупотребата му може да доведе до тромбоза и остра сърдечна недостатъчност.

Препоръчва се да се консумират не повече от 300 г сладкиши на базата на бутер тесто на ден.

Висококалоричните, мазни сладкиши могат да нарушат работата на обменната система. Препоръчва се временно да се изключат пайове и кифлички от диетата, ако има обриви по кожата на лицето. В минимални количества бутер тестото се използва по време на бременност. Този продукт може да причини прекомерно наддаване на тегло, което ще стане очевидно едва след раждането. В допълнение, на фона на злоупотребата с печени изделия, бременните жени често развиват запек или диария, болки в червата и киселини.

Само по себе си бутер тестото обикновено не провокира алергична реакция. Но тяможе да предизвика различни пломби. Ето защо, преди да използвате хлебни продукти, трябва внимателно да се запознаете с техния състав.

Заключение

Ползите и вредите от бутер тестото зависят от характеристиките на тялото и количеството използвано тесто. В малки количества продуктът рядко води до негативни последици. Но преяждането му може да причини нарушения от страна на стомашно-чревния тракт.

⇐Предишна

Следваща⇒