Полза и вреда от брашно от леща, калорично съдържание, приложение

Брашното от леща има прахообразна текстура. Този хранителен продукт се получава чрез смилане на бобови растения. Цветът варира и зависи от сорта. Ползата от брашното от леща се определя от веществата, включени в неговия състав. Използва се в кулинарията за печене на различни хлебни изделия, както и като естествен сгъстител.

Полученото брашно от леща трябва да се използва в рамките на пет дни.

Какво и как се прави брашно от леща

За направата на продукта зърната се берат едва след достигане на зрялост. Определя се чрез изсушаване на шушулките. Трябва да се отбележи, че в условията на малки ферми събирането на камшици се извършва ръчно. В големите ферми се използва комбайн, който има вграден барабан, стъклоповдигач и устройство, което контролира височината на косене.

Важно!За да сведете до минимум възможните загуби от напукване на шушулките, трябва да започнете работа сутрин преди росата да е изсъхнала.

Производството на брашно от леща включва няколко етапа:

1. Бобовите шушулки се изсипват в специален бункер за по-нататъшно влизане в сепаратора.
2. Вършитбата и последващото отстраняване на люспите се извършва в апарат с регулируеми обороти. Това е необходимо, за да се запази целостта на зърната.
3. Лещата се измива и след това се подсушава с насочена въздушна струя преди смилане.
4. Фасулът се смила с помощта на механизъм, оборудван с вградени сита. Имат различни видове отвори. Процесът се повтаря до получаване на хомогенна структура. Размерът на зърната не трябва да надвишава 0,2 mm.

Възможността за приготвяне на брашно от леща у дома зависи пряко от вида на културата.

Процесът включва следната последователност от действия:

1. Кафяв, червен или жълт боб се измиват и след това се сушат във фурната. Те се подреждат на тънък слой върху лист за печене. Вратичката на фурната се отваря едновременно.
2. Необходимата температура за сушене е 40 °C. За да се ускори процесът, бобът може да се разбърква периодично.
3. Смилането се извършва с помощта на блендер, месомелачка или кухненски робот.

Ако лещата се съхранява твърде дълго, е възможно да се получи не брашно, а прах.

Последователност от действия при смилане на зелен фасул:

1. Лещата трябва да се накисва за един ден, като водата се сменя на всеки четири часа.
2. Зърното се измива, смила се в мокро състояние, изсушава се. За да направите това, разстелете зърната на тънък слой в дехидратор или върху тава за печене. Продуктът може да се суши и при стайна температура. В същото време лещата се подрежда върху хранителен пергамент. Необходимо е да поставите хартиена кърпа, за да абсорбира влагата.
3. След това бобът се смила с блендер. Може да използвате и месомелачка или кухненски робот.

Важно!Продуктът се разваля бързо дори в хладилник.

Химичен състав и калорично съдържание

Най-често зеленият фасул се използва за смилане. Хранителната стойност на продукта на 100 g е 310 kcal.

Брашното от леща съдържа:

• 24 g протеини;
• 5 g мазнини;
• 50 г въглехидрати;
• 11,5 g фибри;
• 13 г вода.

Следните хранителни вещества в продукта се наричат:

• ретинол;
• съединения от група В;
• витамин РР;
• калий;
• силиций;
• калций;
• магнезий;
• фосфор;
• сяра;
• хлор;
• желязо;
• алуминий;
• йод;
• мед;
• манган;
• кобалт;
• цинк;
• флуор;
• лесно смилаемивъглехидрати;
• незаменими аминокиселини.

Ползите от брашното от леща

Използването на продукта допринася за поддържането на енергийните резерви поради високото съдържание на лесно смилаем протеин. Включването на брашно от леща в диетата помага за попълване на запасите от витамини и минерали.

Изтъкват се следните положителни свойства на продукта:

• стабилизиране на работата на храносмилателния тракт;
• ускоряване на перисталтиката;
• елиминиране на токсини и шлаки;
• предотвратяване на анемия и атеросклероза;
• стимулиране на разтварянето на холестеролови плаки;
• потискане на производството на атипични клетки;
• повишаване на устойчивостта на организма към агресивни външни влияния;
• нормализиране на работата на панкреаса и намаляване на концентрацията на глюкоза;
• профилактика на рак на червата.

Брашното от леща има следните ефекти:

• диуретик;
• противовъзпалителен;
• антиоксидант.

Предотвратяването на развитието на злокачествени тумори в България се извършва с помощта на брашно от леща, което се смесва с цветовете на картофите в равни пропорции. Суровините се варят под формата на чай в размер на 1 супена лъжица. л. за 0,25 л вода. Брашното от леща се пие три пъти на ден преди ядене.

Продуктите от смлян боб се класифицират като екологично чисти. Това се дължи на липсата на натрупване на тежки метали, токсини и азотни торове.

Полезно е да се използва брашно от леща на абсолютно всяка възраст. Ястията, базирани на него, подобряват работата на репродуктивната система, стимулират работата на мозъка.

Приложение в кулинарията

Смлените бобови растения често се добавят към колбаси и желе като стабилизатор. Брашното от леща се използва при печенето на различни хлебни изделия.

За приготвяне на хляб велектрическите уреди отнемат:

• топла вода - 350 ml;
• масло - 30 г;
• брашно от пшеница и леща - съответно 500 г и 50 г;
• сметана и захар - по 2 с.л. л.;
• зехтин - 10 капки;
• сол - 2 супени лъжици;
• хлебна мая - 1,5 ч.л.;
• слънчогледови семки - 2 супени лъжици. л.;
• канела на прах - 0,5 ч.л.

Хлебният продукт се приготвя, както следва:

1. Сложете съставките в купата на хлебопекарната в следния ред: топла вода, сметана, зехтин и масло, пшенично брашно и брашно от леща, сол, захар, хлебна мая.
2. Задайте режим на ускорено печене.
3. След получаване на звуков сигнал в процеса на смесване се изсипват натрошени слънчогледови семки и канела на прах.

Две минути преди края на хлебопекарната изделието от брашно от леща се поръсва със семена.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Самостоятелно приготвеният продукт се разваля доста бързо в херметически затворен контейнер. Закупено от магазина брашно от леща в хартиен плик. Може да се изсипе и в платнена торба и да се съхранява в проветриво помещение при температура не по-висока от 15 °C. Полезните свойства на брашното от леща се запазват шест месеца.

Приложение в козметологията

Продуктът се използва активно не само в готвенето. Маските на базата на брашно от леща ви позволяват да изгладите малките бръчки, да предотвратите загубата на влага на кожата и да подобрите тонуса на лицето.

За подмладяване на кожата нанесете смес от брашно, заквасена сметана и две капки масло, например бадемово. След 20 минути маската се отмива със зелен чай.

Противопоказания и възможна вреда

Продуктът съдържа пурини. Съдържанието им зависи от използванияразнообразие от боб. Лещата с блед цвят съдържа най-малко пурини. Червеният и черният боб се отличават със значително съдържание на соли на пикочната киселина. Те имат негативен ефект върху ставите и увеличават риска от развитие на подагра.

Лекарството е противопоказано при непоносимост към боб, заболявания на храносмилателната система. Страничните ефекти включват метеоризъм, развитие на процеси на ферментация, болезнени усещания в корема.

Заключение

Ползите от брашното от леща са достатъчно проучени. Култивирането е извършено още преди 5000 години. Ястията с леща са популярни в Близкия изток. Фасулът се приравнява към афродизиаците, които също повишават работоспособността. Също така към тестото се добавя брашно от леща, за да придаде разкош и специален вкус.