Tovstolobik полза и вреда, калорично съдържание, хранителна стойност, противопоказания

Ползите от шарана обхващат почти цялото тяло. Можете да използвате рибата, за да подобрите здравето си и да предотвратите заболявания, но първо трябва да проучите нейните свойства.

Как изглежда и къде се намира

Платиката е сладководна риба от семейство Шаранови. Има обемно тяло, покрито със сребристи люспи и голяма глава с масивно чело, надвиснало над очите. Достига около 1,5 м дължина, теглото на възрастна риба може да надхвърли 30 кг.

Дебелата мина предпочита застояли водоеми, които са добре затоплени от слънчевите лъчи. Живее на дълбочина около 3,5 м, сутрин и вечер се приближава до брега, а следобед отплува. Родината на рибата е Китай, но е разпространена и у нас. Може да се намери в много резервоари.

Средната продължителност на живота на лаврака е 18 години.

Рибата започва да се размножава на възраст 5-7 години, хвърлянето на хайвера се извършва през май и юни при температура на водата около 20 ° C. Възрастните и младите се хранят със зоопланктон и фитопланктон.

Химичен състав на шаранова риба

Полезните свойства на рибата каракуда се определят от нейния химичен състав.

Филето съдържа:

фосфор и натрий;
сяра;
витамини В1 и В2;
калций;
витамин А;
токоферол;
аминокиселини и протеини;
витамин РР.

Хранителната стойност на рибата е ниска - само около 86 калории на 100 г. В същото време около 19,5 g от състава са заети от протеини, а делът на мазнините и въглехидратите е съответно 0,9 g и 0,2 g.

Каква е ползата от рибата шаран за хората

При редовна употреба шаранът има благоприятен ефект върху тялото:

укрепва имунитета и повишава устойчивостта към вируси и настинки;
насища организма с аминокиселини и помагавъзстановяване след тежки заболявания;
ускорява метаболизма и нормализира работата на червата;
инхибира процесите на стареене и предпазва от онкология;
помага бързо да се отървете от наднорменото тегло при диета;
укрепва сърдечно-съдовата система и понижава холестерола;
подобрява състава на кръвта.

Редовната употреба на филето му предпазва от развитие на атеросклероза и има благоприятен ефект върху работата на нервната система.

Внимание!Сладководната риба се препоръчва особено за възрастни хора, страдащи от проблеми със сърцето и кръвоносните съдове.

Дебелината стимулира мозъчната дейност и подобрява паметта.

Ползите от хайвера на шарана

Хайверът от шаран е не по-малко полезен от рибното филе. На първо място, той съдържа основните количества Омега-3 мастни киселини.

Особено се препоръчва да се използва хайвер:

с ревматизъм и подагра;
с диабет;
със сърдечно-съдови заболявания;
с нервни разстройства;
с хипертония.

Естественият хайвер има оранжев цвят, закупеният хайвер може да бъде наситено червен поради оцветители. По възможност се препоръчва да се използва продукт без излишни добавки, тъй като той е най-свежият и най-ценен за здравето.

Кое е по-полезно — шаран или шаран

И шаранът, и шаранът принадлежат към едно и също семейство. Химическият състав на двете риби е почти идентичен, така че ползите са приблизително еднакви.

В същото време месото на шарана е по-крехко и диетично и е особено препоръчително да го използвате за готвене на котлети или супа. Филето от шаран се характеризира с повишено съдържание на мазнини и е по-подходящо за пържене. Но първо трябва да премахнете малките кости от месото, които са много повече от тези на шарана.

Как да готвя по-добре

Тлъсто рибно месообработени по всички основни начини.

а именно:

пържени и печени;
задушете и пригответе желе;
сушени и пушени;
кнедли се правят от рибно филе;
шаран се добавя към супи и саламура.

Най-често рибата се пържи или пече. Филето се характеризира с високо съдържание на мазнини и изисква минимално използване на масло при топлинна обработка.

Пържен шаран

Популярна рецепта за готвене на рибно филе предполага пърженето му в тиган. Обработката отнема много малко време, а съставките са много прости.

Рецептата изисква:

шаран - 5 кг;
царевично брашно - 50 г;
пшенично брашно - 200 г;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Алгоритъмът за готвене на здрава риба е следният:

Труповете се заливат с вряща вода и се почистват от люспи, след което се измиват със студена вода.
Коремът на рибата се разрязва и се изваждат вътрешностите, а след това се отрязват главата и перките.
Труповете се измиват отвътре и се разделят на пържоли с дебелина около 2 см.
Смесете сол и черен пипер и натрийте всяко парче шаран от всички страни.
Оставете за 15 минути.
След време се смесват два вида брашно и рибата се овалва в него, като се изтръсква излишното.
Загрейте олиото в тиган с дебело дъно и запържете филето на умерен огън до златисто.
Обърнете пържолите, покрийте съда с капак и оставете рибата на огъня още няколко минути.

Готовото филе се поставя първо върху хартиени кърпи, за да се отстрани излишното масло, и след това се сервира на масата.

Традиционно се препоръчва да се яде пържен шаран с пресни зеленчуци.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Когато купувате пресен шаран, е необходимо внимателно да инспектирате рибата и да се уверите в нейното качество.

Необходимо е да се оценят няколко точки:

Аромат. Прясната риба мирише на вода, в аромата няма гнили нюанси.
Външен вид. Добрият съд трябва да е еластичен и лъскав, с ясни очи и розови или червени хриле.
Размери. Най-добре е да изберете риба с тегло около 2 кг - такива трупове имат повече мазнини и по-малко кости.

При покупка можете да усетите шарана с ръка. Ако след дълго натискане с пръст върху трупа остане вдлъбнатина, тогава рибата вече е започнала да се разваля. При пресни екземпляри повърхността се заглажда почти веднага.

Замразената риба се избира по същия принцип. Необходимо е да се обърне внимание на външния вид на трупа. По-добре е да не купувате дебела глава с мътни очи, в които люспите се отлепват и хрилете са слепени. Ниското качество на рибата се показва от изобилието от петна по трупа - присъствието му показва многократно размразяване и замразяване.

Пресният продукт може да се съхранява в хладилник 1-2 дни след покупката. След това трябва да се използва за термична обработка. Ако шаранът е закупен замразен или първоначално е бил закупен като резерва, трупът трябва незабавно да се постави във фризера. При температура под -15 °C рибата остава годна за употреба два месеца.

Противопоказания и възможна вреда

Ползата и вредата от шарана за човешкото тяло са тясно свързани помежду си.

Необходимо е да откажете да ядете риба:

с индивидуална непоносимост;
с обостряне на стомашна язва или панкреатит;
с гастрит с повишена киселинност.

В процеса на готвенешаранът трябва да бъде подложен на най-щателна термична обработка. Като всяка речна риба, тя е предразположена към инфекция с хелминти.

Съвет!Пушените продукти трябва да се консумират с повишено внимание. Съдържа известно количество канцерогени и в големи количества увеличава вероятността от развитие на рак.

Заключение

Ползата от шарана е неговият благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, сърцето и червата. В същото време мазната риба трябва да се консумира в малки количества и след задълбочена термична обработка.

⇐Предишна

Следваща⇒