Соева паста (тайландска) полза и вреда, приложение, рецепти

Полезен е за храносмилането, съдовата система и имунитета. Корейската соева паста има богат състав и множество ценни свойства, но има и противопоказания.

Какво е тай соева паста и от какво се прави?

Tay е ферментирал продукт, произведен от соеви зърна.

Процесът на готвене е както следва:

Соевите зърна се сваряват до омекване и се смилат на каша.
Веществото се пресова в плочки и се поставя на топло място.
Суровините се оставят да ферментират около месец.
След изтичане на срока плочките се прехвърлят в глинени съдове със солен разтвор.
Суровините се оставят под игото още няколко месеца, за да узреят.

След изтичане на времето пресованото вещество трябва да се раздели на две части - течна и твърда. Първият е соев сос, а вторият е паста с мек и наситен вкус.

Можете да закупите тай в специализирани магазини без добавки или с допълнителни съставки. В състава могат да присъстват червен пипер и други подправки. Най-горещите сортове обикновено се доставят в червена опаковка, най-меките - в кафяво или оранжево.

Наситеността на вкуса на соевата паста без добавки зависи от продължителността на ферментацията - колкото по-малко е узряла, толкова по-мека е.

Цветът на соевата паста обикновено е червеникаво-кафяв, консистенцията е много плътна или подобна на конфитюр. В аромата на тай има кисели, сладки и пикантни нотки.

Химичен състав

Ползите от тай, използването на мисо соева паста и други разновидности се дължат на богатия състав на продукта.

Включва:

витамини от група В;
калий, натрий и селен;
аминокиселини;
фосфор и желязо;
аскорбинова киселина;
витамини А и К;
калций, мед и цинк;
витамин РР;
токоферол;
манган.

Хранителната стойност на тай е доста висока - около 300 калории на 100 г продукт. В същото време 21 g от общия обем са заети от въглехидрати, а 20 g и 8 g са съответно мазнини и протеини.

Какво е полезно за това

Рецептите, използващи соева паста, са много популярни.

При умерена употреба има благоприятен ефект върху здравето:

насища организма с лесноусвоими масла и мастни киселини;
повишава имунната устойчивост;
подобрява процесите на клетъчния метаболизъм и предотвратява развитието на онкология;
понижава нивото на холестерола в кръвта и укрепва стените на кръвоносните съдове;
предотвратява развитието на сърдечни заболявания;
предотвратява атеросклерозата;
подобрява работата на ендокринната система;
насърчава регенерацията на клетките и ускорява оздравителните процеси;
подобрява храносмилането и регулира апетита;
укрепва костните тъкани и връзки;
предотвратява преждевременното стареене.

Редовната консумация на соева паста помага да се избегне развитието на дефицит на витамини от група В. Препоръчва се продуктът да се използва в храната на хора с алергии - рядко предизвиква негативна реакция на тялото.

В същото време ползите и вредите от корейския тай не винаги са недвусмислени. Соевата паста не трябва да се използва при проблеми с щитовидната жлеза, индивидуална непоносимост и хормонални нарушения. Продуктът може да навреди на тялото при болестта на Алцхаймер и на фона на инсулт, не трябва да се въвежда в диетата по време на обостряне на храносмилателни заболявания.

Внимание!Не се препоръчва използването на соева паста по време на бременност и по време на кърмене.

Приложение на соева паста

Соевият тай е отличендопълнение към огромен брой ястия.

По-специално се използва:

с морски дарове и гъби;
с пилешко и свинско месо;
с ориз и фиде;
със зеленчуци;
с кайма и черен дроб.

Може да служи като единствена добавка към определени продукти, но по желание може да се комбинира с други пасти, сосове и мед.

Добавя се към салати и се намазва върху хляб като пастет или масло.

Пикантна супа със соева паста

Една от традиционните рецепти предполага приготвянето на пикантна супа с добавяне на соева паста.

От съставките ще ви трябва:

картофи - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
морски дарове - 200 г;
тиквички - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
суха аншоа - 25 г;
тофу - 150 г;
вода - 500 ml;
Тайландска паста - 4 с.л. л.;
зелен лук - на вкус;
люта чушка - 1 бр.;
подправки - на вкус.

Приготвянето на супата стъпка по стъпка е както следва:

Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на средни кубчета, като се отделя само половината от тиквичките.
Нарежете на ситно чилито, зеления лук и чесъна.
Сложете всички съставки в тенджера и добавете аншоа и морски дарове.
Налива се вода и се оставя да заври.
Намалете котлона до минимум и добавете соева паста.
Разбърква се и се вари още 5 минути.

След това печката трябва да се изключи. Горещата супа се поръсва с любимите подправки и зелен лук, след което се изсипва в чинии.

Пикантната супа със соева паста стимулира храносмилането и укрепва имунитета.

Свинско с тайландска паста

Соевата паста върви добре със свинско, пържено с лук,чесън и подправки.

От продуктите за приготвянето на второто ястие са ви необходими:

свинско филе - 500 г;
соева паста - 2 супени лъжици;
лук - 1 бр.;
чесън - 4 скилидки;
джинджифил - 1 с.л. л.;
соев сос - на вкус;
вода - 3 с.л. л.;
картофи - 2 бр.;
сусамово масло - 100 мл.

Алгоритъмът за готвене стъпка по стъпка изглежда така:

Лукът, чесънът и джинджифилът се наситняват и се смесват в тиган.
Залейте съставките с вода и запържете за няколко минути до златисто.
В тавата се слагат всички останали продукти, без картофите.
Запържете десет минути на умерен огън, без да покривате съда с капак.
Добавете нарязаните на кубчета картофи в тигана.
Ястието се задушава 40-50 минути.

Свинското с тайландска паста е много вкусно и ароматно, но трябва да се консумира в малки количества. Ястието е доста калорично и може да доведе до напълняване.

Свинско със соева паста може да се сервира със зеленчуци за стимулиране на доброто храносмилане.

Заключение

Полезен е при редовно хранене, тъй като укрепва имунитета и има благоприятен ефект върху работата на стомаха и червата. Но при наличие на хронични заболявания и ендокринни нарушения, соевата паста трябва да се третира с повишено внимание.

⇐Предишна

Следваща⇒