Как да готвя японска мисо супа, вредна ли е или не за вечеря

Мисо супата е японско ястие, приготвено от сурово тофу и рибен бульон даши. Получава широко разпространение преди 750 години, по времето на самураите. Супата се приготвя по специална технология, като се използва определен набор от съставки. Ценен е заради екзотичния си вкус и ниското съдържание на калории.

Какво е мисо?

Мисо е традиционен японски ферментирал продукт с пастообразна консистенция. Произвежда се от соеви зърна. Пастата има червеникав или жълтеникав оттенък и наситен рибен вкус. Използва се за приготвяне на супи, маринати, саламура и сосове. В Япония на мисо се приписват много полезни свойства. Продуктът съдържа много витамини и минерали.

Самата мисо паста е незаменима съставка на едноименната супа. Придава на ястието екзотичен солен вкус. Някои разновидности на макаронени изделия имат сладък нюанс, благодарение на който се използват като десерт.

Как се прави мисо паста

Можете да намерите мисо паста във всеки японски магазин за хранителни стоки. Произвежда се в малки кутии или торбички. По желание пастата може да се приготви и у дома. Неговата консистенция, вкус и цвят ще зависят от използваните съставки. Процесът на приготвяне включва ферментация на оригиналния ферментирал субстрат. Като него могат да се използват соя, пшеница или ориз. Продължителността на ферментацията може да варира от 3 месеца до 3 години.

Леката мисо паста се прави на базата на пшеница и бял ориз. Има по-неутрален вкус, с лека сладост. Тъмната мисо паста се използва за приготвяне на марината и супа. Има наситен солен вкус.

В 100 г паста се съдържат 153% от дневната норма сол.

Важно!Когато купувате готова японска паста, трябва да я подаритепредимство пред японските производители.

Състав и съдържание на калории

Ползите и вредите от мисо пастата са често срещана тема на дискусии и спорове. Привържениците на здравословния начин на живот са особено загрижени за съдържанието на калории. 100 g продукт съдържа 197 kcal. Ето защо не допринася за увеличаване на теглото.

Мисо пастата съдържа следните полезни вещества:

натрий;
бяло;
цинк;
манган;
витамини от групи А, С, РР, Е, К и D;
калций;
желязо;
мастни киселини;
селен;
мед;
аминокиселини;
йод.

Благодарение на голямото количество витамини в състава, ястието има положителен ефект върху имунитета и намалява риска от развитие на настинки. Минералните вещества подобряват състава на кръвта и имат положителен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система. Мастните киселини в състава подобряват външния вид на кожата. Протеиновият компонент осигурява правилното формиране на мускулния корсет.

Мисо супата добра ли е за вас?

Поради богатия си състав мисо супата е много полезна за човешкото здраве. Въпреки ниската си калоричност, той съдържа достатъчно количество протеин, който е основният градивен елемент. Японците смятат мисо супата за ястие на здравето и дълголетието. Помага при отслабване и има благоприятен ефект върху имунитета. Благодарение на наличието на лактобацили и млечнокисели бактерии в състава се регулира работата на храносмилателната система.

Полезните свойства на мисо супата също включват:

предотвратяване на остеопороза;
забавяне на процесите на стареене;
укрепване на съдовите стени;
понижаване нивото на вредния холестерол;
нормализиране на централната нервна система;
намаляване на риска от развитие на злокачествени тумори;
детоксикация на организма;
подобряване на състояниетокожа;
регулиране на метаболизма;
укрепване на имунитета;
подобряване на емоционалното състояние.

Благодарение на водораслите в състава японската супа е най-богатият източник на йод. При използването му се нормализира работата на ендокринната система, което се отразява на хормоналния фон. Метаболитните процеси се регулират поради съдържанието на аминокиселини. Антиоксидантните свойства на ястието спомагат за укрепване на имунитета и защитават организма от вредните въздействия на околната среда.

Как да си направим мисо супа

Има няколко варианта за приготвяне на японска супа. Всеки от тях включва използването на определен набор от съставки. За да може готовото ястие да отговори на очакванията, всеки компонент трябва да се добавя в реда на своя ред.

Традиционна рецепта

Компоненти:

8 гъби шийтаке;
1 ч.ч. сух бульон от даши;
100 г тофу;
100 г мисо паста;
1 чл. л. водорасли уакаме;
соев сос - на вкус.

Етапи на подготовка:

Накиснете водораслите уакаме във вода в отделен съд.
Гъбите и сиренето се нарязват на малки кубчета.
Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това в него се разтваря даши.
Мисо пастата се поставя в готовия бульон и съдържанието на тигана се загрява леко, без да се довежда до кипене.
Водорасли, гъби и тофу се подреждат в дълбока чиния в точното количество. Залейте съставките с горещ бульон. Соевият сос се добавя директно в чашата.

Японците често ядат супа за закуска.

Мисо супа от сьомга

съставки:

60 г тофу;
300 г прясна сьомга;
1 литър вода;
60 г мисо паста;
½ чл. л. сухи морски водорасли;
1 чл. л. соев сос;
1 ч.ч. бульонДаша
сусам, зелен лук - на вкус.

Рецепта:

Водораслите се накисват във вода.
Водата се налива в тигана и се поставя на огън. След като заври, в него се налива сосът даши.
След това парчета сьомга се спускат във водата и се изсипва соев сос.
След 3 минути готвене добавете нарязани кубчета тофу и водорасли към супата.
Следващата стъпка е добавянето на мисо паста към ястието. Всичко се смесва старателно.
След разсипване на супата в чинии се украсява със зелен лук и сусам.

Благодарение на сьомгата ястието повишава хранителната си стойност.

Мисо супа със зеленчуци

Компоненти:

1,25 литра бульон от даши;
5 гъби;
1 морков;
3 чл. л. тъмна мисо паста;
връзка спанак;
3 пера от зелен лук;
120 г тофу;
½ чл. царевица;
100 г зелен грах.

Етапи на подготовка:

Морковите се обелват и нарязват на лентички.
Нарежете гъбите на тънки филийки.
Граховите шушулки се нарязват на дълги ивици, а зеленият лук се нарязва на колелца.
Спанакът трябва да се измие добре и да се отреже твърдата част. След това листата трябва да бъдат разкъсани на 2-3 части.
В тигана се налива вода и се довежда до кипене. Мисо пастата се разтваря в получения бульон.
В тигана се хвърлят царевицата, гъбите и морковите. След 3 минути добавете останалите съставки.
Варете супата на слаб огън още 5 минути.
5 минути преди готовност в тигана се пускат ситно нарязани кубчета тофу.

След готвене е препоръчително да оставите супата да се влива в продължение на 2-3 минути.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки факта, че мисо супата съдържа много полезни вещества, тя не е разрешена за консумация от всички.

Противопоказанията за ястието включват:

висок вискозитет на кръвта;
дисфункция на щитовидната жлеза;
бъбречни заболявания;
обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
непоносимост към боб.

В японската супа има много сол. При прекомерна употреба може да причини оток. Ето защо ястието не се препоръчва за хора с бъбречни заболявания. Трябва също да се помни, че съставът съдържа потенциални алергени, които могат да провокират нежелани реакции на тялото.

Вредна или не мисо супа за вечеря

Супите са по-подходящи за ядене на обяд. Но диетолозите не забраняват да ги ядете за вечеря. Тъй като това е нискокалорично ястие, то няма да повлияе на фигурата. Но трябва да разберете, че прекомерното съдържание на сол провокира задържане на течности в тялото. Това води до подуване сутрин.

Как да изберете и съхранявате мисо паста правилно

Когато избирате японска паста в магазина, трябва да обърнете внимание на нейния състав и външни характеристики. Продукт с тъмен цвят е подходящ за готвене на супа. Важно е в състава да няма оцветители и ароматизатори. Препоръчително е да правите покупки в специализирани магазини за японски стоки. Отворената паста трябва да се съхранява в хладилник, като се вземе предвид срокът на годност върху опаковката. Важно е да се избягва контакт на продукта с въздух и висока температура.

Забележки!Мисо супата трябва да се консумира гореща.

Заключение

Мисо супата се счита за изключително вкусно и здравословно ястие. Веществата в състава му активират имунната система, а протеинът допринася за растежа на мускулите. Но въпреки ползите, ястието трябва да се консумира с изключителна предпазливост.

⇐Предишна

Следваща⇒