Свойствата на хайвера от каракуди, пържена риба, колко е полезно за здравето

Ползата и вредата от каракуда за тялото се комбинират помежду си. Вкусната риба има благоприятен ефект върху здравето, но трябва да се вземат предвид противопоказанията при нейната употреба.

Как изглежда и къде се намира

Шаранът е лъчеперка риба от семейство Шаранови. Има високо, странично свито тяло с дълга гръбна перка. Люспите са гладки и големи, често сребристи или златисти на цвят.

Размерът на рибата зависи от нейния вид. Някои индивиди достигат тегло от 3 кг, а дължината им надвишава 50 см. Полова зрялост при рибите настъпва на 3-4 години от живота, хвърлянето на хайвера става през пролетта.

Каракудата живее в сладки води, предпочита плитки и блатисти езера и реки. В планинските водоеми се среща изключително рядко. Храни се с растителност и зоопланктон, детрит и дребни безгръбначни. Рибата е широко разпространена в цяла Евразия, в Япония, в САЩ, в Пакистан и Индия.

Видове каракуди

Прието е да се разграничават три основни вида каракуди:

Златист.Най-широко разпространеният на територията на Евразия, често се среща, движи се предимно на ята. Живее в обрасли водоеми, има характерен златист цвят на люспите.

Златният шаран достига най-големите размери.

Сребро.Малка риба има сивкави лъскави люспи, за разлика от други видове, има голям брой тичинки в хрилете.

Сребърният шаран първо е живял в река Амур, но след това се е разпространил по целия свят.

Златна рибка.Този вид каракуда не се среща в дивата природа, тъй като е отглеждан изкуствено за декоративни цели. Можете да го познаете по ярко оранжевия цвят на люспите.

Златните рибки се отглеждат в домашни аквариуми.

Не е прието да се ядат декоративни златни рибки. Що се отнася до първите два вида,тогава те имат добър вкус и често се използват в готвенето.

Какво е различно от шаран

Шаранът и шаранът са много сходни, защото принадлежат към едно семейство.

Но можете да различите рибата по няколко признака:

каракудата няма мустаци;
главата на шарана е леко извита, а в долната част на челото има характерна гърбица;
шаранът има по-тънки устни;
шаранът е много по-голям - до 20 кг тегло и до 1 м дължина.

При разглобяване можете също да забележите, че месото на каракуда е бяло. Филето от шаран е розово-червено на цвят и има по-малко кости.

Люспите на шарана са по-големи и по-тъмни от тези на каракуда.

Химичен състав и калорично съдържание на каракуда

Полезните свойства и противопоказанията на каракуда се определят от неговия химичен състав.

Рибеното месо съдържа:

фосфор и калций;
витамини А и D;
натрий и магнезий;
токоферол;
мастни киселини;
желязо, хром, никел и молибден;
флуор.

Енергийната стойност на рибата не е много висока - 87 калории на 100 г. Съставът на месото от каракуди е представен главно от протеини - те заемат около 17,7 г. Още 1,8 г се приписват на дела на мазнините, а в рибата изобщо няма въглехидрати.

Внимание!Калоричното съдържание на филе от каракуда зависи от метода на готвене. Пържената риба е най-питателна - съдържа около 130 калории.

Каква е ползата от речния шаран за човешкото тяло

Ползите за здравето от каракуда се простират върху много системи на тялото.

При редовна консумация на риба:

повишава имунитета и укрепва устойчивостта към вируси и настинки;
подобрява настроението и нормализира работата на нервната система;
предпазва органите на зрението от заболявания;
укрепва костите и ставите;
изравнява кръвното налягане и сърдечния ритъм;
предотвратява развитието на онкологични заболявания;
предпазва от недостиг на витамини и анемия;
подобрява състоянието на кожата и косата;
забавя процесите на стареене;
насища тялото с висококачествен протеин и насърчава растежа на мускулната маса;
повишава физическата и умствена работоспособност;
има благоприятен ефект върху потентността при мъжете.

Можете да ядете месо от каракуда на диета за отслабване. Нискокалоричната риба ще помогне за поддържане на баланса на витамини и микроелементи в тялото, но в същото време няма да доведе до наднормено тегло.

Месото от шаран подобрява работата на щитовидната жлеза.

Каква е ползата от хайвера на каракуда

За ядене е подходящо не само филето от каракуда, но и неговият хайвер.

Продуктът съдържа много полезни вещества, а именно:

витамини от група В;
мастни киселини;
витамини А, РР и D;
аскорбинова киселина и токоферол;
калций, цинк и флуор;
протеини и аминокиселини.

Хайверът от шаран е подходящ за пържене, печене и осоляване, има благоприятен ефект върху имунитета и храносмилането, укрепва сърдечно-съдовата система.

Каква е ползата от пържен каракуд

За консумация в храната месото на каракуда най-често се пържи в тиган - отнема малко време и ви позволява да получите вкусно и обилно ястие. Ползите от рибата пряко зависят от избраната рецепта за готвене и продължителността на термичната обработка.

При продължително пържене филето от каракуда губи много витамини и минерали, но поради взаимодействие с растително масло може да придобие канцерогенни свойства. Но след краткотрайна обработка ценните вещества в рибното месо се запазват почти напълноструктура и храненето се увеличава. Пърженото филе от каракуда добре засища глада, ускорява метаболитните процеси и доставя на тялото висококачествен протеин.

Как да готвя по-добре

Универсалната риба е подходяща за почти всички методи на обработка. Филето се пече и пържи, задушава и вари, задушава, усуква в месомелачка в кайма за котлети. Рецептите за бързо готвене, които ви позволяват да запазите максималната стойност на продукта, са особено популярни.

Печен шаран на фурна

При печене във фурната рибата запазва сочност и крехкост, придобива особено приятен вкус и наситен аромат.

Рецептата изисква:

каракуда - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
заквасена сметана - 2 с.л. л.;
лимонов сок - 50 ml;
растително масло - 100 ml;
сол на вкус;
всякакви подправки - на вкус.

Стъпка по стъпка готвенето на риба изглежда така:

Шаранът се почиства от люспите, изкормва се и се отстраняват главите.
Рибата се измива и нарязва на едри парчета, след което се натрива от двете страни с подправки и се поръсва с лимонов сок.
След 15 минути филето се намазва със заквасена сметана и се поставя в лук, нарязан на половин пръстени, за половин час.
Докато рибата се маринова, направете форми за совалка от фолио.
На дъното на последните кори се слагат резени.
Поставете рибното филе отгоре.
Покриват се с остатъците от лук и се заливат с растително масло.
Изпратете рибата върху лист за печене във фурната при 180 ° C.

Необходимо е да печете филето от каракуди за половин час.

Съвет!Ако желаете, може да използвате майонеза вместо заквасена сметана при готвене на рибно месо.

Печен каракуд върви добре с картофено пюре,листни зеленчуци и зеленчуци.

Шаран в бавна готварска печка

Можете бързо да приготвите вкусна и здравословна риба с помощта на бавна готварска печка. Освен това ще трябва да вземете само прости, евтини зеленчуци и подправки.

Според рецептата са ви необходими:

каракуда - 3 бр.;
заквасена сметана - 1,5 с.л. л.;
лук - 1 бр.;
масло - 40 г;
подправки - на вкус;
брашно - 200 г;
растително масло - 100 мл.

Схемата за приготвяне на риба е следната:

Каракудите се почистват, измиват и нарязват на средно големи парчета, след което се панират в брашно.
Стартирайте режима "Пържене" в мултикукъра и налейте малко растително масло в купата.
Шаранът се поставя в кухненски уред и се пържи по седем минути от всяка страна, след което се поставя в чиния.
В мултикукър със заквасена сметана и подправки обработете лука, нарязан на половин пръстени, до златисто.
В готовия сос се слага пърженият шаран и при необходимост се долива вода, така че течността да покрие изцяло рибата.
Превключете уреда за бавно готвене в режим "Задушаване".
Обработете рибното филе в сос от заквасена сметана за половин час.

Готовият шаран се сервира горещ с картофи, каша или зеленчуци.

Шаранът, приготвен в бавна готварска печка, запазва максимум ценни свойства поради незначителното използване на масло.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите и вредите от каракуда са тясно свързани помежду си.

Не се препоръчва употребата на продукта:

с индивидуална непоносимост към риба;
с подагра;
по време на обостряне на язва и гастрит;
с панкреатит.

При закупуване на каракудаважно е да се уверите, че рибата е прясна и с добро качество. Развалено филе може да доведе до сериозно хранително отравяне. Можете да хванете риба за по-нататъшно готвене сами само в чисти резервоари, разположени далеч от градове и промишлени съоръжения.

Заключение

Ползите и вредите от яденето на каракуда за тялото заслужават внимателно разглеждане. Най-често рибата има благоприятен ефект върху здравето, но при някои условия е по-добре да я откажете.

⇐Предишна

Следваща⇒