Какво е аспартам, как е вреден, химичен състав, къде се съдържа, съдържание на калории, прегледи
Вредата от аспартама е най-обсъжданата тема за привържениците на правилното хранене. Това е изкуствен подсладител, широко използван в хранително-вкусовата промишленост. Научното наименование на веществото е добавка E951.
Какъв вид вещество е аспартамът
Аспартамът е хранителна добавка, която придава на продуктите сладост. Той е алтернатива на кристалната захар. Яденето на продукти със заместител на захарта е добре дошло по време на загуба на тегло. За разлика от обикновената захар, добавката не натрупва излишни килограми. По своята структура аспартамът наподобява метиловия алкохол. Отличителна черта на веществото е неговият сладък вкус, който ви позволява да заблудите рецепторите.
Хранителната добавка E951 е нестабилна дори при леко повишаване на температурата. Затова е обичайно да се добавя към готови ястия. Пълното разрушаване на структурата на веществото настъпва при температура над 80 °C. В процеса на нагряване аспартамът се разпада на метанол и формалдехид. И двете вещества са силно токсични. Ето защо напитките, съдържащи веществото, често са с надпис „да се консумират студени“. При нагряване те могат да се превърнат в истинска отрова за хората. 1 кг аспартам доставя същото удоволствие като 200 кг обикновена кристална захар. Поради това се използва в минимални дози в производството.
За собствениците на хранителни фабрики аспартамът е по-евтин от гранулираната захар.
Извън състава на продуктите веществото има синтетичен неутрален вкус. Когато удари рецепторите, дълго време се усеща неприятен послевкус. Аспартамът обикновено има бял оттенък, но може да бъде и леко жълтеникав.
Забележки!В САЩ и Великобритания аспартамът е широко разпространен през 1981 г.
Химичен състав на аспартама
Заместителят на захарта аспартам е представен за първи път през 1965 г. Химическата формула на веществото еC14H18N2O5.
Включва:
- L-фенилаланин;
- L-аспартил.
Вреден ли е аспартамът за човешкото здраве?
Има много спорове относно потенциалната вреда от аспартама. Като цяло, особеностите на веществото се изучават интензивно повече от 30 години. Около 200 учени заключиха, че няма вредно въздействие върху тялото. Въпреки това има противници на употребата на аспартам в храната. В процеса на разграждане на веществото в тялото се образуват мравчена киселина и метилов алкохол. Считат се за най-силните отрови. Количеството им обаче не е достатъчно, за да има вредно въздействие върху здравето. В допълнение, тези токсини могат да попаднат в тялото и в състава на плодовете.
Официално е доказано, че отрицателният ефект върху тялото е изключен само при умерена употреба на веществото. Ако е в прекомерно количество, могат да възникнат редица проблеми. Аспартамът е възбуждащ невротрансмитер. Той е в състояние да провокира смущения във функционирането на мозъка и повишена тревожност. В същото време енергийните запаси постепенно се изчерпват. При продължителна употреба на продукти с аспарагинова киселина може да се наруши структурата на кръвоносните съдове и капилярите. Това провокира развитието на определени заболявания.
Ефектът на аспартама върху тялото на възрастен
Тялото на възрастен се счита за по-малко податливо на отрицателните ефекти на аспартама. Единственото противопоказание за употребата му е наличието на фенилкетонурия. Заболяването има наследствен произход. Придружава се от нарушение на производството на аминокиселини, които включват фенилаланин. При това заболяване се предписва спазване на определена диета, която изключва подсладител.
За да избегнете вреда от хранителна добавка, трябва да следвате дозировката. Изчислява се въз основа на теглото. Доза 2грметанол на 1 kg телесно тегло се счита за безопасно.
Аспартам за деца
Не е желателно да се дават на деца продукти, съдържащи аспартам. Токсините могат да имат непредвидими ефекти върху растящото тяло. Понякога веществото се добавя към лекарства. Ето защо е изключително важно да проучите техния състав, преди да го дадете на дете.
Ако дете яде продукт с аспартам, могат да възникнат следните нежелани реакции:
- стомашни болки;
- промяна на походката;
- гадене;
- намаляване на зрителната острота;
- главоболие.
Аспартам по време на бременност
Аспартамът не трябва да се използва от бременни жени. Формалдехидът, образуван в резултат на разпадането на веществото, е в състояние да проникне в тялото на детето. Ако не представлява опасност за възрастен, може да има отрицателен ефект върху бебето. Прекомерната консумация на продукти, съдържащи аспартам по време на бременност, повишава риска от развитие на патологии в плода. Освен това съществува риск от преждевременно раждане и спонтанен аборт.
Заместителят на захарта не провокира развитието на рак и болестта на Алцхаймер.
Аспартам при диабет
Аспартамът е част от сладкарските продукти, предназначени за диетично хранене. Те често се използват като алтернатива на обикновените сладкиши при диабет. Ползата от веществото е ниското му съдържание на калории. Това предотвратява наддаването на тегло. От друга страна, аспартамът усложнява диагностиката на глюкозата, която е изключително опасна при диабет. В допълнение, редовният прием на веществото в тялото увеличава вероятността от развитие на ретинопатия.
Внимание!Гликемичният индекс на аспартама е 0 единици.
Опасна или неопасна хранителна добавка Е951 (Аспартам)
Според официалните данни употребата на заместител на захарта в храната не вредичовешко здраве. Но на практика съществува риск от развитие на нежелани реакции. Те се провокират от прекомерен прием на веществото в организма. В този случай има нарушение на хормоналния метаболизъм с произтичащи от това проблеми.
Възможните странични ефекти на аспартама включват:
- инхибиране на репродуктивната функция;
- чернодробни и бъбречни нарушения;
- патологии на кръвообращението;
- влошаване на зрението;
- нарушение на съня;
- кожни обриви.
Трябва да се има предвид, че заместителят на захарта има много по-силен ефект върху рецепторите. Газираната вода с аспартам не е в състояние да утоли чувството на жажда. Напротив, укрепва го. Сладкарските изделия с тяхното съдържание не допринасят за производството на серотонин. Това води до факта, че човек не може да задоволи нуждата от сладко. На тази основа той увеличава количеството на консумираната храна.
Всеки продукт преминава серия от проверки, преди да бъде пуснат на международния пазар. За определяне на нивото на аспартам се използват хроматографски и спектрофотометрични методи за изследване. Въз основа на резултатите от анализа на състава на веществото се издава сертификат за съответствие, позволяващ употребата на продукта в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост.
Къде е аспартамът
Аспартамът се използва широко в сладкарската промишленост. Увеличава целевата аудитория, като позволява консумацията на сладкиши дори и за тези, които не могат. Включва се във всички диетични и нискокалорични продукти. Понякога се добавя към медицински препарати.
Веществото може да се намери в следните продукти:
- газирани напитки и различни коктейли;
- сладолед;
- сладкарски изделия;
- паста за зъби;
- бебешка храна;
- лекарства.
Калорично съдържание на аспартам
Аспартамът осигурявасладост на ястието, но не го прави калорично. 100 g от веществото съдържа 365 kcal. Но за придаване на сладък вкус е необходимо минимално количество от добавката. Поради това калоричното съдържание се увеличава леко в резултат на това.
Какво може да замени аспартам
За да премахнете възможността от странични ефекти, можете да замените подсладителя с по-естествени алтернативи. Те включват подсладители, направени на базата на стевия и еритритол. Хранителните добавки съдържат екологично чисти компоненти, които нямат вредно въздействие върху здравето. Не съдържат въглехидрати и не допринасят за наддаване на тегло. Освен това могат да се използват от деца, бременни и кърмещи жени.
Важно!Аспартамът може да се намери в продажба и под търговските наименования "Shugafri", "Nutrisvit", "Svitly" и "Slastylin".
Заключение
Вредата от аспартама е възможна само при прекомерен прием на веществото в тялото. При умерена употреба заместителят на захарта няма системен ефект върху здравето. Ето защо е важно да се спазва препоръчаната дозировка.
Отзиви за вредите и ползите от аспартама
Мария Николаевна Кудряшова, 42 години, Челябинск
Преди понякога използвах аспартам вместо обикновена захар. Но след като научи за вредното му въздействие върху тялото, тя реши да премине към по-естествени алтернативи. Трябва да се отбележи, че не срещнах странични ефекти на аспартама. Но не искате да опитвате късмета си в този случай.
Олена Игоривна Татарникова, 27 години, Иркутск
От няколко години приемам аспартам като заместител на захарта. Според мен споровете около него не си заслужават вниманието. Ако го използвате в минимални дози, няма да има вреда. Ако беше вреден, нямаше да се добавя към хранителните продукти.
Олийников Артем Михайлович, 51 години, Новосибирск
Имам диабет, така че периодично използват аспартам като заместител. Чувал съм много за потенциалната му вреда за здравето. Ето защо използвам продукти с неговото съдържание само когато имам силно желание да хапна нещо сладко. Все още не съм се сблъсквал със странични ефекти.