Възможно ли е да се яде змийско месо, ползи за здравето и вреда, вкус

Ползите от змийското месо се комбинират с възможните вреди от консумацията. Необходимо е внимателно да се проучат свойствата на продукта, преди да се включи в диетата.

Описание и химичен състав на змийско месо

Полезните свойства на змийското месо се дължат на неговия химичен състав.

Продуктът съдържа:

• витамини В1, В2 и В5;
• холин;
• протеини и аминокиселини;
• желязо, калций и цинк;
• токоферол;
• калий, магнезий, селен и манган;
• витамини В6 и В12;
• пантотенова киселина;
• мед, сяра и хром;
• витамини РР и D;
• натрий и фосфор;
• кобалт и ванадий;
• витамин РР;
• хлор, бор и силиций.

Свойствата на продукта са особено високо ценени в азиатските страни. Змийското месо се използва за нормализиране на кръвообращението и запазване на младостта, за подобряване на работата на черния дроб и панкреаса.

Най-популярни са труповете на отровни змии - гърмящи змии, кобри и усойници.

Калорично съдържание и вкус

Хранителната стойност на змийското месо не е много висока - в 100 г от продукта има само около 93 калории. Хранителните вещества са представени главно от протеини - приблизително 16,4 г. Мазнините са 0,3 г, а в месото изобщо няма въглехидрати.

Вкусът на продукта зависи от конкретния вид змия. Но като цяло гастрономите твърдят, че вкусът на месото е птичи. Без подходящ опит е трудно да се различи от пиле.

Ползите от змийското месо

Змийското месо има много ценни свойства и има благоприятен ефект върху човешкия организъм:

• стимулира мозъка и подобрява вниманието и концентрацията;
• има положителен ефект върху нервната система и намалява възбудимостта и тревожността;
• предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• предпазва от развитие на туберкулоза и остеопороза;
• укрепва имунитета и повишава устойчивостта към вируси и настинки;
• има противовъзпалителен ефект;
• насърчава бързото заздравяване на увреждане на кожата и лигавиците;
• стимулира метаболизма и предотвратява заболявания на стомашно-чревния тракт;
• допринася за набирането на здрава мускулна маса;
• предпазва от развитие на онкологични заболявания.

При редовна, умерена консумация, змийското месо ви позволява да запазите младостта си по-дълго и насърчава удължаването на живота. Полезните вещества в състава му подобряват състоянието на кожата и косата. Препоръчва се на жените да използват продукта за поддържане на привлекателността, а на мъжете за повишаване на физическата сила и издръжливост.

Внимание!В диетичното меню може да се включи змийско месо - то не води до наднормено тегло.

Как да готвя правилно

В рецептите на европейската кухня змийското месо е доста рядко, но в Азия можете да видите ястия, базирани на него в почти всеки ресторант. Продуктът се задушава и вари, пече и пържи, маринова и пържи. Змийското месо върви добре с лук, гъби и зеленчуци, сосове и подправки. Можете да го добавите към супи и гарнитури, салати и леки закуски.

В процеса на готвене на змийско месо е необходимо да следвате няколко общи препоръки:

1. Преди обработка продуктът се накисва дълго време в солена вода или мляко - поне няколко часа и за предпочитане 1-2 дни. Това ви позволява да се отървете от остатъците от кръв.
2. Змийското месо се обработва при температура не по-ниска от 80 ° C. Не може да се използва полусурово поради възможното наличие на инфекции и патогенни микроорганизми в продукта.
3. Препоръчително е да изрежете тялото на змията под ъгъл по линията на ребрата. Ако последните са повредени от нож, тогава ще се появят фрагментитрудно се отстранява.

Когато приготвяте продукта, трябва да използвате повече сол и подправки. Те ще подобрят вкуса и ще премахнат евентуалната неприятна миризма.

Можете да ядете само тялото на змията, но не можете да ядете главата - тя съдържа отрова.

Змийска супа

На базата на змийско месо можете да приготвите вкусна и питателна супа.

Необходими са следните съставки:

• змийско месо - 500 г;
• пилешко филе - 500 г;
• карамфил - 2 бр.;
• вода - 5 л;
• сол на вкус;
• канела - 1/4 чаена лъжичка;
• кориандър - 1/4 ч.л.

Алгоритъмът за приготвяне на супата изглежда така:

1. Змийското месо се сварява предварително. Замразеният труп се размразява в хладилник или при стайна температура, измива се и се попива с хартиени кърпи. Прясна змия се изкормва, като първо се отстранява кожата от нея, след което се вари в продължение на десет часа, като се контролира количеството вода в тенджерата - винаги трябва да остане поне 3 литра. След това трупът се изважда, охлажда се и се нарязва на малки парчета.
2. Пилешкото филе се нарязва на кубчета и се изсипва в бульона, останал след сваряването на змията. Птиците се мариноват на умерен огън за десет минути, като непрекъснато се отстранява пяната.
3. Змийското месо се връща в супата, посолява се на вкус, добавят се канелата и кориандъра.
4. След като поври десет минути, тиганът се отстранява от котлона и първото ястие се разлива върху чинии.

Змийската супа се препоръчва да се консумира гореща заедно с крутони. По желание можете да добавите зелен лук към бульона.

Змийската супа е много питателна и бързо премахва чувството на глад.

Змийски закуски

На базата на змийско месо можете да приготвите вкусна закуска.

Ще бъдат по рецептазадължително:

• мляко - 500 ml;
• змийско месо - 250 г;
• майонеза - 100 ml;
• растително масло - 200 ml;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус;
• галета - 200 гр.

Направете лека закуска според следния алгоритъм:

1. Змията се обелва и изкормва, след което се измива старателно и се нарязва на филийки с дебелина 5 мм.
2. За да премахнете неприятната миризма, месото се поставя в мляко за два часа и след време се овалва в майонеза.
3. Загрейте олиото в тиган, докато заври.
4. Парчетата змия се овалват в галета и се пържат от двете страни до образуване на хрупкава коричка.

Готовите закуски се подреждат първо върху хартиени салфетки, за да се отцедят и поемат излишното масло, след което се прехвърлят в чиния.

Можете да ядете змийски закуски заедно с бира или като отделно ястие.

Противопоказания и възможна вреда

Висококачественото змийско месо практически няма противопоказания.

Необходимо е да го откажете:

• с индивидуална непоносимост;
• с тенденция към запек;
• по време на обостряне на панкреатит или стомашна язва.

Когато купувате деликатес, е необходимо внимателно да контролирате качеството му. Трупът на змията задължително се подлага на продължителна топлинна обработка, за да се елиминират възможни паразити, по-специално салмонела. Необходимо е да купувате продукта само от доказани и надеждни доставчици.

Внимание!Змийското месо не трябва да се консумира по време на бременност и кърмене. Екзотичен деликатес може да причини алергии при жена или бебе.

Заключение

Ползата от змийското месо е неговата висока хранителна стойност, съчетана с ниско съдържание на калории. Продуктът съдържа много протеини и има благоприятен ефект върху мускулната система,ставите, кръвоносните съдове и храносмилането, въпреки че изисква повишено внимание при употреба.