От факта, че картофените сладки и граховите кифлички са ви под ръка
Ако през дългия майски уикенд ви е писнало от чеверме и месо на скара, предлагаме да преминете към зеленчуци, които винаги са ви под ръка. Картофите в униформа, овкусени с къри, ще се превърнат в ароматна торта (рецептата за пълнеж е приложена, въпреки че може да бъде всякаква). А замразеният зелен грах, тази непретенциозна гарнитура, може да се превърне в сладки кифлички с пълнеж от сирене.
Къри картофена торта със зеленчуци уок
За 3 торти по 200 гр.:
- Варени картофи в сако - 400гр
- Сол, черен пипер на вкус
- Смлени семена от пирен - 50 гр
- Варен ориз - 200 гр
- Къри смес - 10гр
- Растително масло - 50 мл
- Лимонов сок - ½ лимон
- Сушен лют пипер на люспи - 2гр
- Кориандър - 5 g
- Сварете картофите с кората, обелете ги и ги настържете на едро ренде, добавете сол и черен пипер на вкус.
- В настърганите картофи слагаме сварен ориз и трън. Разбъркайте, постепенно поръсете къри, добавете растително масло, нарязан килантро и лют пипер.
- За да не е сладка тортата, изстискайте половин лимон. Разточваме тестото с дебелина 5-6 мм.
- След това в загрят тиган без масло се запържват от двете страни до златисто кафяво.
Зеленчуци в уок тиган
Съставки:
- Лук - 1 бр.
- Морков - 1 бр.
- Български пипер - 100 гр
- Патладжани - 100гр
- Гъби - 100гр
- Дайкон - 150гр
- Сол, черен пипер на вкус
- Сусамово масло - 40 гр
- Чили къри сос - 70гр
- Сливов сос - 50гр
- Домати - 100гр
- Кориандър - 10 гр
- Докато сладкишът се пече, пригответе зеленчуците в уок тиган. За да направите това, нарежете всички зеленчуци на големи ивици. Нарежете доматите на парчета,добавете накрая, както и кориандър.
- В загрят тиган с малко сусамово масло запържете зеленчуците и гъбите за 5 минути, залейте с готовите сосове и разбъркайте.
- Готовността може да се определи по гъстотата на соса. В края се добавя кориандър и резенчета домат.
- Върху сладкиша се нареждат задушените зеленчуци, навива се на руло и се поръсва със сусам.
Кифлички със зелен грах на пара
За тестото:
- Замразен зелен грах - 400 гр
- Риган - 3 гр
- Сол, черен пипер - по 1 г
- оризово брашно - 250 гр
- Вода - 80 мл
- Растително масло - 50 мл
- Захарен пясък - 20 гр
- Суха мая - 10 гр
- Сирене сулугуни 300гр
- Смелете зеления грах в блендер до еднородна консистенция, добавете вода, растително масло, суха мая и подправки. Разбърквайки постепенно добавяме брашното.
- Омесете тестото и оформете топки, във всяка топка сложете сирене или друга плънка, оставете за 30 минути.
- Варете кифличките на пара за 30 минути. При сервиране се намазва със зехтин.
Автор Гаяне Брейова
Рецепти
От книгата "Топлината на моята кухня"