Състав на птиче мляко, ползи и вреди за тялото, рецепти

Съставът на птиче мляко прави продукта полезен за тялото в малки количества. Преди да ядете лакомства, трябва да проучите техните свойства.

От какво се прави птиче мляко?

Птичето мляко е десерт, популярен в Европа и ОНД, който за първи път се появява на пазара през 30-те години на миналия век. Първите бонбони под това име бяха пуснати в Полша, лакомствата бяха пълни с маршмелоу, покрити с шоколадова глазура.

Полският десерт се появява за първи път в СССР в края на 60-те години на миналия век. Още в рамките на една година съветските фабрики започнаха да произвеждат аналог на деликатеси. В същото време рецептата беше променена - тя включваше кондензирано мляко, разбит яйчен белтък, агар-агар и хранителни добавки.

Съвременното птиче мляко се приготвя у нас по същата схема, както в СССР. Бонбоните са с мек порест пълнеж, имат много нежна структура и мек вкус.

В домашните рецепти агар-агарът често се заменя с желатин, но готовите лакомства са по-малко нежни.

Химичен състав на птиче мляко

Ползите и вредите от птичето мляко се дължат на богатия му състав.

Бонбоните съдържат:

нишесте и фибри;
моно- и дизахариди;
витамини от група В;
натрий и калий;
витамин А;
холин;
фосфор, калций и мед;
магнезий и сяра;
витамин D;
хлор и желязо;
йод;
витамини Н и РР;
цинк, манган и хром;
токоферол;
молибден

Енергийната стойност на птичето мляко е доста висока - 288 калории на 100 г. Приблизително 38,5 g от състава са въглехидрати, други 13,8 и 5,1 g са делът на мазнини и протеини.

Ползи от птиче мляко

При умерена консумация птичето мляко може да има благоприятен ефект върху тялото.

По-специално, десерт:

подобрява състоянието при нервни разстройства и повишена тревожност;
помага в борбата с депресията;
активира мозъчната дейност;
доставя енергия на мускулите;
понижава нивото на вредния холестерол в кръвта;
подобрява метаболитните процеси;
стимулира производството на хормона серотонин;
помага за предотвратяване на атаки на хипогликемия, когато нивото на захарта спадне рязко.

Бременните жени не са забранени да консумират птиче мляко при липса на противопоказания. Необходимо е обаче да се придържате към малки дози - в прекомерни количества сладките бързо водят до наднормено тегло. По време на кърменето бонбоните също могат да се добавят към диетата, при условие че новороденото не реагира на продукта с обрив и лошо храносмилане.

Внимание!Консумацията на птиче мляко е полезна за мъжете при интензивни физически натоварвания за възстановяване на енергийните резерви.

Как да готвя правилно

Птиче мляко може не само да се купи в магазин, но и да се направи със собствените си ръце у дома. Има няколко популярни рецепти за приготвяне на тези деликатеси.

Класически бонбони

Една проста рецепта предлага приготвянето на десерт по схемата, използвана в промишленото производство на птиче мляко.

За това са необходими следните съставки:

яйца - 3 бр.;
гранулирана захар - 300 g;
карамелена меласа - 150 г;
лимон - 1 бр.;
агар-агар - 1 с.л. L.;
вода - 150 ml;
кондензирано мляко - 1/2 чаша;
масло - 300 г;
кристален ванилин - 1/4 чаена лъжичка;
горчив шоколад - 1 бар.

Стъпка по стъпка схема за създаване на птиче мляко:

Агар-агар се залива с вода и се оставя да набъбне за около половин час.
Кондензираното мляко се разбивас 200 гр. размекнато масло в дълбока купа.
Агар-агарът се слага на котлона, добавят се захарта и меласата, след което при непрекъснато бъркане се загрява на слаб огън.
Сместа се вари 15 минути, докато се получи вискозна маса.
В отделен съд разбийте белтъците с лимонов сок от половин плод и ванилия.
Отстранете меласата от котлона и охладете за пет минути, след което внимателно я изсипете в белтъчната смес, като продължавате да разбивате.
Добавете маслото с кондензираното мляко и доведете до кремаво бяла паста.
Изсипете препарата във форма и го поставете в хладилника за половин час.
Замразената плънка се нарязва на квадрати.
Разтопете останалото масло и шоколада в тенджера.
Части от плънката се потапят в глазурата, след което се разстилат в поднос.

Готовите бонбони се прибират отново в хладилника докато стегнат.

Приготвянето на птиче мляко по традиционната рецепта отнема около два часа.

Бърза рецепта за птиче мляко

Можете да приготвите птиче мляко за около час, като използвате бърза рецепта.

Трябва да се вземат следните съставки:

яйца - 4 бр.;
желатин - 1 с.л. L.;
масло - 100 г;
черен шоколад - 2 блокчета;
пудра захар - 1/2 чаша.

Схемата за приготвяне на десерта изглежда така:

Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне.
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня.
Покрийте листа за печене с пергамент.
С кулинарна четка нанесете половината от шоколадовата маса върху основата.
Прибираме в хладилника, за да стегне глазурата.
Желатинът се загрява на водна баня, докато се разтвори.
Разбийте добре пудрата захар и белтъците в отделна чаша.
Постепенно изсипете желатина в масата, като непрекъснато разбивате с блендер.
Разпределете протеиновата пяна с лъжица върху слой замразена глазура.
Лакомствата се поставят отново в хладилник, за да стегне плънката.
Отгоре се разпределя останалият шоколад.
Отново се изпраща в хладилника.

Тортата може да се сервира на масата след около час. По желание може да се украси с парченца ядки или фондан.

Птичето мляко е добро за празничната трапеза, ако няма време за приготвяне на по-сложен десерт.

Торта от птиче мляко върху желатин

Друга рецепта предлага да се подготви пълна торта от прости съставки.

Ще ви трябват следните продукти за птиче мляко:

пудра захар - 150 g;
яйца - 14 бр.;
захар - 300 г;
пшенично брашно - 1 чаша;
черен шоколад - 200 г;
желатин - 40 g;
мляко - 1 чаша;
масло - 200гр.

Схемата за готвене изглежда така:

Заедно със 150 г захар четири яйца се разбиват в дълбок тиган с пасатор, след което тестото се изсипва в силиконова форма. Съдът се намазва предварително с масло.
Бисквитата се изпраща във фурната, загрята до 200 ° C, за 25 минути.
Докато сладкишът се пече, в голяма купа разбийте останалите жълтъци и 150 г захар, постепенно добавете брашното и добавете млякото.
Поставете съда на водна баня и оставете сместа да заври.
Веднага след това отстранете течната маса от котлона, добавете към нея омекотено масло и разбъркайте добре.
Загрейте желатина в малка тенджера, докато се разтвори.
Сгъстителя се изсипва в белтъчната смес, добавя се пудрата захар и се разбърква с блендер.
Поставете плънката в хладилника.

Напоследният етап остава само за събиране на тортата. Пандишпанът се изважда от фурната и се разполовява. Намажете долната част с дебел слой крем, отгоре покрийте с бисквита и нанесете течна глазура от масло и шоколад. След това тортата трябва да се постави в хладилника, докато покритието се втвърди.

Птичето мляко може да бъде украсено отгоре с всякакви помощни съставки - шоколадови стърготини, плодове, плодове.

Противопоказания и възможна вреда

Сладкият десерт може да навреди на тялото, ако се консумира неправилно.

Необходимо е да се изключи птиче мляко от диетата:

с диабет;
с кариес;
с повишена чувствителност към зъбния емайл;
с панкреатит;
с пептична язва и гастрит;
за висок холестерол;
с тенденция към затлъстяване;
ако сте алергични към някой от продуктите, включени в лакомствата;
с непоносимост към лактоза.

Птичето мляко трябва да се използва с повишено внимание по време на бременност и кърмене. Броят на лакомствата трябва да бъде строго разпределен, за да не се сблъскате със силно повишаване на нивото на глюкозата в кръвта, диария, гадене и кожни обриви.

Внимание!При постоянна злоупотреба с птиче мляко може да се развие пристрастяване към захарта. Намаляването на количеството сладкиши в диетата ще доведе до раздразнителност, умора и чувство на тревожност.

Заключение

Съставът на птиче мляко включва прости съставки. Лакомствата могат да бъдат закупени или приготвени със собствените си ръце. Но във всеки случай, преди да ги използвате, трябва да се запознаете с потенциалната вреда.

⇐Предишна

Следваща⇒