Гъшето месо е полезно, калорично съдържание, вкус, свойства, рецепти

Гъшето месо е полезно за тялото, когато се използва правилно, но понякога може да навреди. Преди да включите продукта в диетата, трябва да проучите неговите характеристики.

Химичен състав и вкус

Ползите от гъшето месо и мазнини за хората се дължат на богатия състав на продукта.

По-специално то включва:

• витамини от група В;
• аскорбинова киселина;
• желязо, селен и цинк;
• манган и фосфор;
• витамин А;
• натрий и калий;
• аминокиселини;
• калций, мед и магнезий.

По структура гъшето месо е влакнесто и плътно, трябва да се готви по-дълго от патешкото месо. Вкусът на филето е приятен, леко сладък и пикантен.

При разрязване гъшето месо прилича на говеждо.

Калорично съдържание на гъше месо

Хранителната стойност на гъшето месо е доста висока - 100 г съдържат 371 калории. В същото време около 33,6 g от състава са заети от мазнини, а делът на протеините е 15,9 g.

Какви са ползите от гъшето месо и мазнини за хората

При умерена консумация гъшето месо има много положителен ефект върху тялото:

• насърчава бързото възстановяване на силите след операции и тежки заболявания;
• предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
• служи като профилактика на атеросклероза;
• стимулира умствената дейност и възстановява силата;
• намалява риска от развитие на онкологични заболявания;
• повишава нивото на хемоглобина в кръвта и предотвратява анемията;
• ускорява заздравяването на рани и порязвания;
• насърчава отстраняването на токсините и отпадъчните продукти от тялото;
• има благоприятен ефект върху нервната система и повишава устойчивостта на стрес;
• укрепва ноктите, зъбите и косата;
• подобрява състоянието на кожата и забавя процесите на стареене;
• има положителен ефект върху ставите ипредотвратява развитието на артрит и остеопороза;
• стимулира растежа на мускулна маса.

Консумацията на гъше месо е полезна за жени с обилно менструално и маточно кървене. Благодарение на високото съдържание на желязо, продуктът предотвратява негативните последици от загубата на кръв. За мъжете се препоръчва да се въведе гъска в диетата по време на повишен физически и психо-емоционален стрес, за да се запази силата.

Внимание!Месото не се счита за диетично, така че е по-добре да откажете консумацията му, когато отслабвате.

С висока стойност е не само птичето филе, но и мазнината. Използва се предимно за медицински цели. Външно мазнината се използва за лечение на порязвания и изгаряния - ускорява възстановяването на кожата. Продуктът се използва и при махмурлук, настинка и кашлица, гинекологични заболявания и хемороиди.

Кое е по-полезно - гъска или патица

Както гъшето, така и патешкото месо са полезни за здравето и имат добър вкус. И двата вида филе засищат и укрепват добре организма.

В същото време трябва да се има предвид, че съдържанието на калории в гъшето месо без кожа е по-високо от това на патешки гърди. Такъв продукт е по-питателен и помага за бързо възстановяване на силата. Въпреки това трябва да се използва с повишено внимание и малко по малко. В големи количества гъшето месо просто не се усвоява и води до развитие на чревни разстройства.

Методи за готвене

В кулинарията гъшето месо се вари и пържи в тиган, пече се във фурна и се задушава. Препоръчително е филето да се комбинира с пресни зеленчуци, които повишават смилаемостта на продукта и подправки. Гъшето месо е еднакво подходящо както за ежедневна, така и за празнична трапеза и е доста лесно за приготвяне.

Гъше месо на фурна

Ако трябва да обработите гъши трупнай-лесният начин за печене на месо е във фурната.

От съставките ще ви трябва:

• гъска - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• джинджифил - 10 г;
• лимон - 1 бр.;
• сол на вкус;
• мед - 3 с.л. L.;
• настърган хрян - 1 с.л. L.;
• вода - 1/2 чаша;
• подправки - на вкус.

Алгоритъмът стъпка по стъпка за готвене на гъши яйца изглежда така:

1. Трупът се измива добре, мастните натрупвания в областта на корема се изрязват и се отстранява гърбицата, както и тънките фаланги на крилцата.
2. По цялата повърхност на гъската се правят малки разрези.
3. Трупът е добре обработен със сол.
4. В отделна купа смесете пресен лимонов сок, нарязан джинджифил и счукан чесън и добавете подправки като босилек и мащерка.
5. Добавете смлян черен пипер и разредете марината с вода.
6. Разбъркайте и добавете настърган хрян.
7. Полученият състав внимателно се втрива върху трупа, като се уверите, че марината е изобилно просмукана в разрезите.
8. Изсипете останалата течност върху гъската и я изпратете в хладилника за 6-8 часа.
9. След време трупът се изважда и се намазва с течен мед.
10. Гъската се увива в няколко слоя фолио и се изпраща във фурната при 180 ° C.
11. След 2,5 часа отстранете опаковката и продължете да печете още 40 минути.

След като гъската се покрие с апетитна златиста коричка, тя трябва да бъде извадена от фурната.

Съвет!Можете да проверите готовността на трупа, като го пробиете с нож на дебело място. Ако разрезът не излезе прозрачен, а има розов сок, печенето трябва да продължи.

Печената гъска се сервира с листа от салата, пресни зеленчуци или гарнитура от картофи.

Гъши котлети

Гъшето месо може да се използва за готвенепитателни ароматни кюфтета.

От необходимите ви продукти:

• гъше месо - 600 г;
• картофи - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• яйца - 2 бр.;
• крекери - 100 г;
• черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Котлетите се приготвят по следната схема:

1. Картофите, лукът и гъшето филе се прекарват през месомелачка.
2. Получената маса се смесва със счукания чесън и счуканите галета.
3. Посолете каймата и добавете към нея яйцата.
4. Разбъркайте добре с черен пипер.
5. От мляно месо се оформят котлети.
6. Запържват се в тиган в олио до златисто.

След готвене котлетите се подреждат за кратко върху хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина.

Котлети с гъше месо могат да се ядат с тестени изделия, зърнени храни и картофи.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Когато купувате гъска, трябва да обърнете внимание на нейното качество.

Няколко точки са от първостепенно значение:

1. Състоянието на кожата.Кожата на гъската трябва да е суха или леко хлъзгава, чиста и с равномерен розово-жълт цвят. Ако кожата е лепкава, трябва да откажете да купувате месо.
2. Цвят на краката.Младата гъска с жълтеникави крака има най-добър вкус. Старите птици имат червени крака.
3. Състояние на трупа.Преди закупуване се препоръчва да натиснете гъшето месо с пръст. Ако филето е с добро качество, ямата трябва незабавно да се изправи.

В прясна гъска мазнината трябва да е бяла. Пожълтяването показва, че месото е отлежало.

Можете да съхранявате продукта в хладилника до пет дни, ако увиете трупа в памучна кърпа, напоена с оцет или в пергамент. Една птица може да остане във фризер около година при температура -18 °C.

Внимание!Големите гъши трупове с тегло около 4 кг имат най-сочно месо. Малката птица обикновено е жилава и суха.

Противопоказания и възможна вреда

Ползата и вредата от гъшето месо за тялото зависи от много фактори.

Необходимо е да се откаже използването на продукта:

• с тенденция към затлъстяване;
• с атеросклероза;
• с хронични сърдечно-съдови заболявания;
• с хипертония;
• с диабет;
• с панкреатит и холецистит;
• с обостряне на пептична язва и гастрит;
• с чревен колит.

По време на бременност гъшето месо е разрешено за консумация през първите два триместъра, ако няма противопоказания. По време на кърмене продуктът може да се остави и в диетата. Но се препоръчва да се използват само постните части на гъшия труп.

Препоръчително е да ядете гъше месо не повече от два пъти седмично.

Заключение

Гъшето месо е полезно със своята хранителност и високо съдържание на минерали и витамини. В същото време трябва да се използва в минимални количества. Мастният продукт в прекомерни количества има отрицателен ефект върху храносмилането.