Кулема е баница с месо, която ще хареса на мъжете

Ако искате да впечатлите съпруга си, но не искате да се забърквате с тестото за пай, рецептата за кулеми - гювеч с месо от Инна Метелская-Шереметьева - ще ви бъде полезна. Необичаен месен пай може да се приготви от пита хляб или остатъци от палачинки - така че три седмици след Масленица, рецептата за кулеми също ще работи.

През моето детство се приготвяше в почти всяко семейство, но навсякъде се наричаше по различен начин. Няма да е възможно да се повтори истинската му чистота, защото ерата на СССР приключи, а с нея и такива прекрасни машини за палачинки, които пекоха палачинки с размерите на модерен тънък лаваш, потънаха през лятото. Тези палачинки се купуваха, както каза майка ми: "само и изключително от мързеливи домакини". Но, очевидно, тя не приписваше тази каустична характеристика на себе си, защото периодично, връщайки се от пазара и излагайки ароматните парени гърди на кухненската маса, тя случайно казваше: „Ех, днес реших да ви забавлявам с автомат, трябваше да купя палачинки в Райспоживспилка“ ...

Минаха години, машините с безкраен поток от палачинки изчезнаха, любимият кулем трябваше да се научи да готви на собствените си палачинки, като използва възможно най-големия тиган за това. И тогава най-тънкият, нежен арменски лаваш нахлу в нашия московски живот и аз се „разболях“ по нов начин, със същата лекота и почти със същия прекрасен резултат, както в детството на майка ми.

Ще ви трябва:

• 1-2 листа тънък пита хляб
• 2-3 луковици
• 5-6 скилидки чесън
• масло
• 1 непълна чаша заквасена сметана
• 1 чл. л. пшенично брашно или грис
• 3 яйца
• 1 кг свински гърди
• сол и черен пипер на вкус

Първо за съставките.

За пълноценна кулема се нуждаем от 1-2 листа пита хляб, всичко зависи от размера на форматасладкиши и апетита ви, 2-3 глави лук, 5-6 скилидки чесън, парченца масло за пържене на лука и намазване на формата, половин чаша заквасена сметана, супена лъжица брашно или грис, 3 яйца, сол и килограм свински гърди. Черният пипер също е добре дошъл, но добавете други подправки, като се съсредоточите върху себе си. Кулемата е красива именно с чистотата на вкуса си.

Измийте гърдите, разделете ги на две неравни части. По-мазнината усукваме в месомелачка заедно с чесъна, просто нарязваме месото без мазнина на малки кубчета.

Смесваме каймата с месото, добавяме сол, черен пипер и няколко лъжици преварена вода. Оставете го да си легне, да помисли за бъдещата си съдба с вкусна храна.

Лукът се нарязва на ситно, запържва се в маслото и се смесва с каймата.

Сега трябва да разпръснем листовете пита хляб (или палачинки, ако не сте били твърде мързеливи и сте ги изпекли, тънки и големи) на масата, намажете ги плътно с кайма и ги навийте.

Полуготовата кулема ще трябва да лежи, накисвайки се в сокове и аромати на лук и месо, за известно време, така че лавашът (или дори палачинките) да стане по-пластмасов.

Докато се обогатяват взаимно, ще разбием яйца, щипка сол, заквасена сметана и брашно или грис. Всъщност всичко е готово!

Смазваме форма с високи страни с олио (майка ми трябва да я е постила с пергамент, аз често съм мързелив), поставяме нашите рула от пита с месо вътре в пръстен или змия, заливаме всичко със смес от яйце и заквасена сметана и веднага го изпращаме във фурната да се пече четиридесет минути при 180 градуса.

За да получите по-плътна и равномерна кора на кулеме, можете да го поръсите с настърган кашкавал или галета в самия край на печенето. Но тъй като този вариант не е задължителен, към основните не добавих сирене с галетасъставките

Ще ви кажа една голяма тайна, мъжете от първото парче кулем стават негови предани фенове и започват да изискват това ястие от своите партньори отново и отново! Затова не се заблуждавайте колко лесно и лесно се приготвя!

Инна Метелска-Шереметьева