Чили сос ползи и вреди, от какво е направен, описание как да го приготвите

Ползите и вредите от чили сос изискват внимателно проучване. Продуктът има ценни свойства, но в прекомерни количества може да навреди на тялото.

Какво е чили сос и как се прави?

Чили сосът е традиционен продукт на мексиканската и азиатската кухня. Използва се за подобряване на вкуса на ястията, прави ги по-пикантни и сочни, подобрява смилаемостта.

Сосът включва предимно лют червен пипер.

Освен това бензиностанцията разполага с:

чесън;
оцет;
растително масло;
картофено нишесте;
сол и захар.

Някои рецепти препоръчват добавяне на подправки и билки, плодови сокове, подправки и други компоненти към съставките. Има много варианти на лют сос. Обикновено се използва с рибни и месни ястия, по-рядко се добавя към зеленчукови гарнитури.

Вкус и мирис

Червено-кафявият чили сос има апетитен специфичен аромат - остър, със зеленчукови нотки. Вкусът на дресинга е пикантно-лют, сладък, с осезаеми нюанси на чесън и черен пипер.

Консистенцията на чилито обикновено прилича на кетчуп - тя е умерено гъста, но не водниста.

Химичен състав и хранителна стойност

Лютият чили сос не е предназначен за консумация в големи количества. Но в малки дози продуктът може да бъде от полза за тялото.

Ценните качества на соса се обясняват с неговия химичен състав, който включва:

витамини В1, В2, В5 и В6;
калий, магнезий и манган;
холин;
витамини В9 и В12;
аскорбинова киселина;
бета каротин;
цинк, желязо и селен;
токоферол;
витамини А и К;
мед, калций, натрий и фосфор;
витамин РР.

Основно съставът на чили соспредставени от въглехидрати, които заемат 30 g от общия обем. Съотношението на протеини и мазнини е съответно 2,5 g и 0,3 g. Енергийната стойност на продукта е 120 калории на 100 g.

Ползи от чили сос

Редовната употреба на чили при липса на противопоказания е от полза за тялото.

По-специално продуктът:

подобрява кръвообращението, повишава еластичността на кръвоносните съдове и нормализира работата на сърцето;
има благоприятен ефект върху храносмилането;
помага за облекчаване на стреса и подобряване на настроението;
повишава имунната устойчивост на организма;
ускорява метаболизма и насърчава висококачественото усвояване на витамини и микроелементи;
има противовъзпалителен и болкоуспокояващ ефект;
служи като профилактика на тумори и помага при тяхното лечение;
понижава нивото на вредния холестерол и подобрява състава на кръвта;
активира процесите на изгаряне на мазнини;
помага при чести мигрени;
елиминира ефектите от отравяне и нормализира функцията на черния дроб;
изравнява кръвното налягане.

Консумацията на чили сос е полезна за подобряване на работата на репродуктивната система. Продуктът стимулира либидото и предотвратява развитието на импотентност при мъжете и премахва забавянето на менструалния цикъл при жените.

Внимание!Чили сосът насърчава производството на тестостерон и повишава силата и издръжливостта.

Приложение в кулинарията

В кулинарията сосът чили се използва за подобряване на вкусовите качества на голямо разнообразие от ястия.

Най-често дресингът се добавя:

към свинско и пилешко месо;
към патладжани и тиквички;
към крилца и скариди;
към боб;
към доматите

Сосът се използва за мариноване на зеленчуци за зимата, а също така се добавя в малки количества към салати и ориз.

Как да готвя у дома

Съществуватмного рецепти за приготвяне на чили сос със собствените си ръце. Продуктът се произвежда по класическата схема или с добавка на чесън и джинджифил, с използването на плодове, зеленчуци, подправки и билки. Най-популярните опции заслужават специално внимание.

Класическа рецепта

Класическият чили сос има подчертан сладък, но пикантен вкус и изисква прости съставки за приготвяне.

Според рецептата са ви необходими:

лют червен пипер - 200 г;
захар - 3 с.л. л.;
винен оцет - 1 с.л. л.;
чесън - 1 глава;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
бахар - 5 грах.

Стъпка по стъпка алгоритъмът за приготвяне на соса изглежда така:

Дръжките на чушките се отстраняват, а плодовете се нарязват на едро.
Обелете чесъна и нарежете скилидките с нож.
Изсипете съставките в блендер и разбийте до гладкост.
Изсипете плътния дресинг в тавата.
Добавете сол, винен оцет, бахар и захар.
Компонентите се смесват правилно и се довеждат до кипене на среден огън.
Вари се 8-10 минути, докато се сгъсти.

Веднага след това дресингът трябва да се отстрани от котлона и да се охлади.

За да добавите еднаква консистенция към чили соса, той може да се претрие през сито.

Тайландска рецепта

Чили сос от тайландска рецепта е сладък и пикантен, но допълнителната му характеристика е тръпчив, необичаен аромат.

За приготвянето на дресинга са необходими следните съставки:

люта чушка - 4 бр.;
вода - 100 ml;
бахар - 2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
зехтин - 4 с.л. л.;
карамфил - 2 бр.

Схемата за приготвяне на продукта изглежда така:

Лютата чушка се нарязваняколко дяла и вземете семената и преградите от целулозата.
Запържете продукта в тиган в зехтин.
Добавете вода към дресинга и оставете да заври.
Сложете останалите продукти в тигана.
Оставете соса да къкри няколко минути, като бъркате непрекъснато, като не забравяте да отстраните пяната.

Когато продуктът стане гъст и придобие хомогенна консистенция, трябва да го отстраните от котлона и да го охладите.

Пикантният чили сос с карамфил върви особено добре с месни ястия.

Противопоказания и възможна вреда

Полезните свойства на чили соса не са еднакви за всички. В някои случаи е по-добре да откажете използването на превръзка.

По-специално, не можете да приемате продукта:

с ангина пекторис и нарушения на сърдечния ритъм;
с язвена болест на стомаха и червата;
с хипертония;
с тежки бъбречни заболявания;
с гастрит с повишена киселинност;
с индивидуални алергии.

По време на бременност чили сосът не е строго забранен за употреба, но може да се приема само в малки дози и не по-рано от втория триместър. Необходимо е да се изостави продуктът по време на кърмене.

Предозирането на лют сос е опасно за организма. Злоупотребата с продукта се отразява негативно на състоянието на лигавиците на хранопровода и стомаха, което води до развитие на гастрит и язвени ерозии. Чилито в прекомерни количества увеличава вероятността от онкологични заболявания на стомашно-чревния тракт и кожата.

Страничните ефекти от прекомерната употреба на соса се проявяват чрез такива симптоми като гадене, болки в стомаха, диария и усещане за силна топлина. В някои случаи има ускорен пулс, кръвното налягане може да скочи рязконалягане.

За да неутрализирате вредното въздействие на чилито върху тялото, трябва да поискате горещ сос с кефир или натурално кисело мляко, те ще имат успокояващ ефект върху лигавиците. Също така обикновеният хляб или вода с добавка на лимонов сок помагат да се справят със страничните ефекти.

Заключение

Ползите и вредите от чили сос се комбинират помежду си. Ако използвате пикантен продукт в малки количества, това ще подобри състоянието на тялото, ще ускори метаболитните процеси и ще укрепи имунитета. Но при излишни обеми превръзката ще има отрицателен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система.

⇐Предишна

Следваща⇒