От каква възраст децата от минтай могат да бъдат полезни и вредни, рецепти
Поллакът е диетичен и нискокалоричен бял сорт морска риба, принадлежащ към семейството на треската. Това е бюджетен, достъпен и икономичен вариант. В същото време не отстъпва по вкусови и хранителни качества на треската или други видове диетична бяла риба. Поллакът съдържа много полезни витамини и минерали, изпълнява редица важни функции в организма и ви позволява да приготвяте различни вкусни ястия.
Минтай, заедно с треска и мерлуза, е едно от първите рибни ястия, въведени в диетата. Този продукт може да се пече и вари, задушава и пържи, на пара и в бавна готварска печка. Можете да направите супа, котлети и гювечи, гарнитури, сладкиши и дори салати. В тази статия ще разгледаме как да готвим минтай за деца.
Свойства и състав
Месото на тази риба съдържа витамини от група В, витамин А, Е и С. Тук ще намерите желязо и фосфор, калций и йод, манган, сяра, цинк и калий, флуор и мед. В допълнение, съставът включва протеин, който се усвоява много по-лесно от протеина на месото, млечните продукти и яйцата. За сравнение, месният протеин се усвоява с 85-88%. и рибата - с 93-98%.
Pocktail изпълнява следните полезни функции:
- Повишава и поддържа имунитета;
- Тонизира организма и подобрява настроението;
- Нормализира храносмилането и метаболизма, функцията на щитовидната жлеза;
- Намалява нивото на захарта и вредния холестерол в кръвта;
- Укрепва костите, мускулите и зъбите;
- Помага да се отървете от наднорменото тегло. Поллак съдържа само 70 kcal на сто грама;
- Намалява нервното напрежение и премахва стреса, подобрява функционирането на нервните клетки;
- Полезен при големи умствени натоварвания, стимулира мозъчната дейност и подобрява паметта;
- Повлиява благоприятно състоянието на ноктите и кожата;
- Подобряваусвояването на желязото в организма и предотвратява развитието на анемия.
Рибното месо се характеризира с деликатна текстура без груби влакна и филми, което улеснява усвояването на продукта в тялото. И това е изключително важно за дете, чието храносмилане само се адаптира към новите условия. Освен това рибата включва здравословни ненаситени мастни киселини омега 3 и омега 6, които толкова липсват на бебетата.
Кога можете да дадете минтай
Минтай е нискомаслена и нискокалорична диетична риба, която е подходяща за първа рибна храна за бебета. Но въпреки ползите и предимствата на този продукт, педиатрите съветват да не бързате с въвеждането. В края на краищата всяка риба, дори белите нискомаслени сортове, е силен алерген. Ето защо е важно да знаете от каква възраст е безопасно да въведете риба в диетата на детето.
Белите сортове риба могат да се дават още след въвеждането на основните видове месо, зърнени храни, зеленчуци и плодове и млечни продукти. Ако детето няма алергия или предразположение към това заболяване, минтай може да се въведе до една година на възраст 9-10 месеца. При склонност към алергии рибата се включва само на 1 година.
За първи път приготвяме рибно пюре за бебето, варено във вода без сол и захар. За вкус добавете малко растително масло, кърма или млечна смес. Дайте на детето половин или четвърт чаена лъжичка пюре и наблюдавайте благосъстоянието на бебето.
Ако детето реагира нормално, можете постепенно да увеличите дозата и да приготвите ястия от минтай. Дневната норма на риба за десет месеца не трябва да надвишава 50 грама, за 1 година - 60 грама. Не забравяйте да правите интервали от три до пет дни, когато въвеждате различни сортове риба.
Не се препоръчва да се дават рибни ястия повече от два пъти седмично, тъй като рибните алергии често са кумулативни. Рибният протеин постепенно се натрупва в тялото и се увеличавариска от развитие на алергична реакция. Следователно не е факт, че алергията към минтая ще се прояви в първите часове или дори дни след опита на добавката.
Минтай не трябва да се дава на деца, склонни към алергии към морски сортове риба и морски дарове. Между другото, ако детето е алергично към речна риба, изобщо не е задължително да е алергично към морска риба и обратно.
Избор, подготовка и готвене
Вземете качествена прясна или замразена риба. По-добре е да изберете филе, тъй като е по-лесно за приготвяне и не изисква внимателна подготовка. Замразеното филе от висококачествен минтай се характеризира с бял цвят без червени и розови петна.
Преди готвене целият труп трябва да бъде изкормен, главата, опашката и перките трябва да бъдат отрязани. По време на обработката е важно да не повредите жлъчния мехур, в противен случай жлъчката ще се абсорбира в месото и то ще стане горчиво. Размразете предварително замразената риба в хладилника. Не правете това на стайна температура или във вода, в противен случай рибата ще загуби богатия си вкус и част от хранителните си свойства.
Във всеки случай старателно измийте и почистете минтая, отстранете всички кости, включително малките, дори от филето. В противен случай детето рискува да се задуши.
За първите ястия се приготвя рибно пюре. За целта приготвеният минтай трябва да се нарязва на парчета и да се вари във вода или на пара. Поставете продукта във вече вряща вода. Изсипете последния, така че да покрие напълно рибата.
Този вид риба се готви в тенджера без капак пет минути, ако е нарязана, и десет минути, ако е цял труп. Въпреки това, за детски ястия се препоръчва да се готви минтай за 15-20 минути, дори ако е на малки парчета. След готвене натрошете продукта с вилица или в блендер, разредете с вода, млечна смес или кърма и гответе още две минути.
Как да готвя минтай
Когато минтайще бъде част от обичайната диета на бебето, можете да дадете и други ястия от тази риба. За едногодишно дете можете да приготвите суфле и гювеч, задушена риба и минтай във фурната. Допустимо е добавянето на малко сол и черен пипер към ястието. След шест месеца приготвяме рибни котлети и кюфтета, лека супа от минтай в зеленчуков бульон.
Пържени ястия и супа с минтай в рибен бульон, черен дроб, език и други субпродукти не се дават на деца под тригодишна възраст. Такава храна се смила дълго време и трудно, което причинява разстройство на червата и изпражненията, болка и дискомфорт в стомаха. В допълнение, рибните бульони съдържат екстрактивни вещества, които са опасни за храносмилането на незрелите деца и могат да предизвикат тежко отравяне.
Не давайте на детето си риба и месо в един и същи ден, за да не претоварите храносмилането! Някои родители предпочитат да купуват готови рибни консерви за деца. Тук рибата вече е нарязана. Често върви със зеленчуци и зърнени храни, така че не е съвсем подходящо за първата допълнителна храна.
Във всеки случай е по-добре сами да приготвяте храна за детето. У дома ще се уверите в качеството и състава на компонентите. Предлагаме рецепти за ястия от минтай, които са подходящи за деца и цялото семейство.
Рецепти с минтай за деца
Рибно суфле
- Минтай - 100 грама;
- Мляко - 50 грама;
- Брашно - 20 грама;
- Яйце - ½ бр.;
- Масло 10 грама.
Сварете минтая отделно и го смилайте в месомелачка. Изсипете брашно в млякото, оставете да заври и ври две минути, за да направите гъст сос. Към рибната кайма добавете жълтъка и разтопеното масло. Белтъците се разбиват отделно и се слагат в сместа заедно с млечния сос. Компонентите се смесват, масата се поставя в съд и се пече във фурната за двадесет минути при средна температура.
Рибен пастет
- Черен дроб на минтай - 200 грама;
- Бял боб - 200 грама;
- Лимонов сок - 1 маса. лъжица;
- Зехтин - 1 маса. лъжица.
Накиснете чаша боб в хладка вода и оставете за четири часа. След това се вари до готовност в голямо количество вода. Смелете готовия боб до консистенция на пюре. Намачкайте черния дроб на минтая с вилица и смесете с боба, налейте лимонов сок и зехтин, сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите супена лъжица нарязани зеленчуци. Смесете масата старателно. Тази паста е идеална за приготвяне на сандвичи за дете за лека закуска или закуска.
Картофена запеканка
- Картофи - 0,5 кг;
- Филе от минтай - 0,5 кг;
- Чери домати - 8 броя;
- Лук - 2 броя;
- Яйца - 2 броя;
- сметана 10% - 150 ml;
- Растително масло - 1 маса. лъжици;
- Твърдо сирене - 100 грама;
- Зелените пресни - на вкус.
Отделно сварете картофите с кората, обелете ги и ги оставете да изстинат. След това настържете на едро ренде, сол и черен пипер. Черешите измийте и нарежете на половинки, филетирайте на парчета. Сложете картофите в тава за печене, отгоре сложете нарязания лук, след това рибата.
Отгоре се поставят половинките череши с кожата нагоре и се поръсват с настърган кашкавал. Отделно се разбиват яйцата със сметаната и се изсипват върху чиния. Печете четиридесет минути при температура 180 градуса. Поръсете готовата гювеч с нарязани зеленчуци. Получава се красиво, апетитно и вкусно. Готовият гювеч се съчетава добре с пресни зеленчуци или зеленчукова салата.
Печен минтай със зеленчуци в заквасена сметана
- Филе от минтай - 200 грама;
- Картофи - 8 броя;
- Боб - 100 грама;
- Твърдо сирене - 100 грама;
- Заквасена сметана - 0,5 чаши.
- Масло - 50 грама.
Сварете картофите отделно в кожух, обелете и нарежете на кубчета. Накиснете зелен фасул в студена вода за десет минути. След това се налива прясна вода и се оставя да заври. Готовите шушулки могат да бъдат нарязани по желание. Измийте филето и го нарежете на малки парчета.
Поставете картофите в тава за печене и ги намажете с масло. Отгоре се поставят парчета риба, след това боб. Сол и черен пипер на вкус, полейте със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал. Пече се 20-30 минути на средна температура.
Супа с рибени кюфтета
- Минтай - 100 грама;
- Бял хляб - 30 грама;
- Яйце - ½ бр.;
- Картофи - 100 грама;
- Морков - 50 грама;
- Лук - 50 грама.
Сварете рибата отделно до готовност, превъртете през месомелачка. Накиснете хляба в мляко, смесете го с рибна кайма и отново прекарайте през месомелачката. Добавете едно яйце и сол на вкус, разбъркайте. От получената маса извайваме малки рибни котлети, кюфтета или кюфтета. Те трябва да са стегнати и да не се разпадат.
Почистваме и нарязваме зеленчуците, добавяме картофите във вряща вода. Двадесет минути преди готовност сложете лук и моркови, кюфтета. Поръсете готовата рибена супа от минтай с нарязани пресни билки.
Задушена риба със зеленчуци
- Минтай - 0,5 кг;
- Ряпа - 1 брой;
- Морков - 1 брой;
- Лук - 1 брой;
- Пилешки или зеленчуков бульон - 2,5 чаши.
Почистете зеленчуците, нарежете лука, настържете моркова и ги запържете леко заедно в зехтина. Нарежете ряпата на едри кубчета, добавете към зеленчуците и запържете още четири минути. Нарежете готовия минтай и го сложете със зеленчуците, налейте бульона и задушете под капак, докатоготовност
Печена риба с тиква
- Пулп от тиква - 0,5 кг;
- Филе от минтай - 0,3 кг;
- Кефир - 2,5% - 0,5 л;
- Яйца - 3 бр.;
- Копър или магданоз на вкус.
Нарежете тиквата, сложете половината в тава за печене и я посолете леко. Нарежете филето и го сложете отгоре, след това сложете останалата част от тиквата и поръсете с нарязани зеленчуци. Отделно смесете кефира с яйцата, сол и черен пипер на вкус. Изсипете сместа върху ястието и печете четиридесет минути при температура от двеста градуса.
Рибни котлети
- Минтай - 0,5 кг;
- Яйце - 1 бр.;
- Хляб - 170 грама;
- Мляко - 70 грама;
- Лук - 30 грама;
- Домашна галета - 120 грама.
Накисваме хляба в мляко. Обелете лука и нарежете рибата на парчета. Комбинирайте минтай, лук, накиснат хляб и яйце. Смесете масата, сол и черен пипер на вкус. Смелете всичко в блендер до гладкост. От каймата се оформят рибни банички и се овалват в галета.
След това печем заготовките във фурната при 180 градуса за двадесет минути. Сервирайте готови котлети от минтай за деца с варени картофи, ориз, паста или зеленчуково пюре.