Ползи от малинов оцет, състав, начин на приготвяне
Малиновият оцет е подправка или хранителен продукт, получен чрез ферментация на сок или концентрат от горски плодове с помощта на дрожди, съдържащи алкохол суровини и специални бактерии. Течността има сладко-пикантен вкус и намира широко приложение в кулинарията. Ползите от малиновия оцет се дължат на неговите компоненти. Наличието на утайка в бистра течност е нормално.
От какво и как да получите малинов оцет
Подправките могат да бъдат закупени в магазин или направени самостоятелно у дома.
За тази цел можете да използвате съдове от следните материали:
- керамика;
- дърво;
- стъклена чаша.
Внимание!При приготвянето на малиновия оцет не могат да се използват метални уреди.
Има няколко варианта за производство на продукта.
Когато избирате прост метод, ще ви трябва 3-литров буркан и следните съставки:
- малинови плодове - 1 л;
- ябълков (6%) или балсамов оцет - 1 л.
Процедурата за приготвяне на подправката се свежда до следните етапи:
- Плодовете се счукват в буркан.
- Към сместа се добавя оцет.
- Затворете съда и разклатете съдържанието.
- Контейнерът се поставя на тъмно място в продължение на три седмици.
- След определеното време съставът се филтрира и се налива в стъклени бутилки.
Малиновият оцет се съхранява в хладилник.
Експресният метод е популярен.
За да приготвите подправката, вземете:
- 200 г малини;
- 300 ml ябълков оцет;
- 1 чл. л. захар
Продуктът е направен по следния начин:
- Плодовете се счукват в буркан, заливат се с ябълков оцет.
- След три часа инфузията се изсипва в тенджера и се оставя да заври.
- Към сместа се добавя захарта и се смила бавноогън за пет минути.
- След един ден течността се прецежда и се налива в стерилни бутилки.
Малиновият оцет може да се използва веднага след приготвянето му.
Продуктът също е направен на базата на вино.
Според рецептата трябва да вземете:
- разредена алкохолна напитка и преварена вода в съотношение 1: 3;
- 300 г мед (подсладен).
Подготовката е проста:
- Малиновото вино се налива в стъклен буркан, добавя се топла вода.
- Към състава се добавя пчелен продукт и се оставя за ферментация.
- Масата се разклаща два пъти дневно през първите десет дни. След това процедурата се извършва веднъж на три дни.
Продължителността на ферментацията на малиновия оцет е 50 дни, след което се прецежда.
От сока се приготвя и подправка.
За целта вземете:
- някои развалени плодове;
- 1 филия ръжен хляб;
- ябълков оцет.
Продуктът е направен по следния начин:
- Плодовете се изцеждат, а сокът се налива в стъклен буркан.
- В напитката се слага парче хляб, напоено с оцет.
- Вратът се затваря с марля.
- Сместа се поставя на тъмно място за четири седмици. Съставът се разбърква редовно.
След ферментацията малиновият оцет се прецежда и се налива в чисти бутилки.
Друга подправка се прави с мая. Рецептата включва минимум съставки.
За да подготвите продукта, трябва да вземете:
- 300 г малини (пресни или замразени);
- 360 ml балсамов оцет;
- 160 г захар;
- 1 чл. л. суха мая.
Подправката се прави по следния начин:
- Замразените плодове се оставят да се размразят, като периодично се отцежда водата.
- Оцетът се довежда до кипене, след което се добавят захарта и плодовете, а след това и маята.
- Сместа се оставя под марля, сгъната на 2-3 пласта.
- След два дни изцедете сока, измийте останалата торта.
- Отново изцедете сока и оставете за 48 часа.
- След определеното време съставът се филтрира.
Готовият малинов оцет се изсипва в стъклен съд и се поставя в хладилника.
Когато правите продукт чрез самоферментация, вземете:
- 800 г плодове;
- 100 г захар;
- 1 литър топла вода.
Подправката се прави по следния начин:
- Плодовете се изсипват в буркан, смачкват се, за да пуснат сок.
- След това се добавя захарта, налива се вода.
- Гърлото на съда се покрива с кърпа и се поставя на топло и тъмно място за десет дни. Сместа се разбърква два пъти на ден с дървена лъжица.
- След две седмици мътната течност се филтрира, отново се излива в голям буркан за инфузия в продължение на 14 дни.
- След определеното време филтрирането се повтаря и продуктът се налива в стъклени бутилки.
Натуралният малинов оцет е по-полезен от купената подправка.
Химичен състав и хранителна стойност
Продуктът е популярен поради своя вкус и естественост. Малиновият оцет, приготвен у дома, не съдържа овкусители и стабилизатори.
В 100 г подправка се отбелязва съдържанието:
- 0,93 g въглехидрати;
- 0,17 g неорганични вещества;
- 0,1 g глюкоза;
- 0,3 g фруктоза.
В малки количества малиновият оцет може да включва следните полезни вещества:
- калций;
- магнезий;
- желязо;
- фосфор;
- натрий;
- калий;
- манган;
- цинк;
- мед;
- селен.
Ползите от малиновия оцет
Включените в състава танини и пектин допринасят за нормализирането на чревната флора. Антиоксидантите предотвратяват развитието на неоплазми. Млечната, оцетната и винената киселина спомагат за увеличаване на производството на пепсин и жлъчни соли. Ензимите позволяват да се потискат процесите на гниене и ферментация поради ускоряване на храносмилането.
Изброените ефекти обясняват използването на подправка за отслабване. Включването на продукта в диетата предотвратява образуването на мастен слой.
Малиновият оцет допринася за:
- осигуряване на антипиретичен ефект;
- потискане на активността на бактерии, гъбички и вируси;
- стимулиране на производството на храносмилателни ензими и работата на слюнчените жлези;
- ускоряване на процеса на храносмилане;
- предотвратяване на появата на неприятна миризма от устната кухина;
- намаляване на концентрацията на холестерол;
- почистване на кръвоносните съдове;
- повишаване на коагулацията на кръвта;
- намаляване на риска от развитие на диабет.
Подправката може да се използва при синдром на махмурлук и по време на бременност за потискане на гаденето.
Приложение в кулинарията
Подправката обикновено се добавя към маринати и салати. Това ви позволява да придадете на ястието уникален аромат и интересен нюанс.
Как да сготвим паста у дома
Ще отнеме около десет минути, за да направите пастата с добавка на малинов сос. Едно просто ястие има специален вкус и има ниско съдържание на калории от 368 kcal.
За четири порции трябва да вземете:
- 350 г паста;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 6 стръка целина;
- 1 ч.ч. сушен риган;
- 2 ч.ч. малинов оцет;
- 6 домата;
- настърган пармезан и листа босилек завкус
Готвенето на ястие включва следните стъпки:
- Използвайте кухненски робот, за да нарежете моркови, лук, целина и домати. След това добавете риган и малинов оцет и разбийте масата до гладкост.
- Зеленчуковата смес се изсипва в тенджера, довежда се до кипене, оставя се да къкри пет минути.
- Пастата се вари до готовност, смесва се със соса.
Готовото ястие се поръсва с настърган кашкавал и се украсява с листенца босилек.
Приложение в козметологията
Продуктът се препоръчва срещу акне. Използването му спомага за подобряване на общото състояние на кожата.
Методи за използване на малинов оцет за коса
Най-често подправката се използва като козметично средство. За изплакване на косата за мекота 1 с.л. л. продуктът се разтваря в 1 литър вода. След процедурата не е необходимо да измивате състава от къдриците.
За да стимулирате работата на космените фоликули, е необходимо да втриете в скалпа смес от следните съставки:
- 1 чл. л. малинов оцет;
- 1 чл. кефир
След процедурата къдриците се изолират с полиетилен и кърпа за половин час.
Маските, приготвени от тези компоненти, са много ефективни:
- малинов оцет, кисело мляко - 1 с.л. л.;
- мед - 1 чаена лъжичка;
- сок от 1 глава лук.
Съставът се нанася върху корените и се измива след 20 минути. Маските могат да се правят два пъти седмично в продължение на един месец.
Противопоказания и възможна вреда
Злоупотребата с малинов оцет застрашава появата на неприятни последици. Продуктът, който се включва в диетата в значителни количества, повишава риска от развитие на остеопороза поради измиването на калций. Вероятността от поява на тромбофлебит е от голямо значение.
Противопоказно е да използвате подправката в следните случаи:
- цистит;
- пиелонефрит;
- гастрит;
- язвена болест;
- хроничен панкреатит;
- колит;
- жлъчнокаменна болест;
- ерозия на храносмилателния тракт.
Малиновият оцет носи не само ползи, но и вреда. Включените в химическия състав алдехиди и алкохоли дразнят лигавиците на храносмилателния тракт.
Заключение
Ползата от малиновия оцет се състои в задържането на хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма. Можете сами да направите продукта, като използвате наличните съставки. Подправката се използва не само в кулинарията, но и в козметологията поради ценните си свойства.