Възможно ли е да се яде месо от мечка, което е вкусно, или е възможно да се яде черен дроб

Ползите и вредите от мечото месо заслужават внимателно проучване. Един необичаен продукт може да има благоприятен ефект върху здравето, но има известна опасност в него.

Възможно ли е да се яде месо от мечка, нейния черен дроб

Мечето месо е доста рядко и скъпо. Но е доста подходящ за употреба. В миналото хората често са ги яли, а в северните райони дивечът и сега заема важно място в диетата. Този продукт се използва за създаване на зимнина - голямо количество месо не може да се консумира наведнъж.

Що се отнася до черния дроб на животното, неговата ядливост зависи от вида на животното. При белите полярни мечки тялото съдържа твърде много витамин А. Само 100-200 g от продукта са достатъчни за сериозно отравяне с висок риск от смърт. Черният дроб на кафявите мечки е по-малко отровен и съдържа много по-малко ретинол. Въпреки това е по-добре да не се яде, защото е твърде лесно да се превиши безопасната дозировка на продукта.

Мечето месо замества месото от домашни животни, където не е възможно отглеждането им.

Състав, калорично съдържание и вкус на месо от мечка

Висококачественото мечешко месо съдържа голям брой ценни вещества.

Сред тях можете да изброите като:

витамини от група В - В1, В2, В6 и В12;
селен, фосфор, мед и калций;
витамин РР;
манган и желязо;
натрий и калий.

В 100 г от продукта има около 155 калории, 20 г протеини и около 8,3 г мазнини. Вкусът на мечото месо е подобен на свинското, но има забележим сладникав нюанс. Той е доста твърд по структура.

Важно!Вкусът на мечото месо зависи от диетата на животното. Ако животното се храни предимно с мърша и риба, тогава хранителните качества на дивеча ще бъдат ниски.

Каквополезно месо от мечка

Месото на мечката има много полезни свойства.

а именно:

подобрява състава на кръвта и повишава нивото на хемоглобина;
помага при заболявания на мускулната система поради високото съдържание на витамини от група В;
насърчава мускулния растеж;
укрепва сърдечно-съдовата система и служи като профилактика на инфаркти и инсулти;
повишава имунитета и запълва дефицита на витамини и микроелементи в организма.

Мечето месо, получено от есенно животно, се счита за най-полезно. През пролетта в дивеча има малко ценни вещества, тъй като животното има време да ги изразходва самостоятелно по време на зимния сън.

Колко опасно е мечешкото месо за човешкото здраве

Щетите от месото на мечките могат да бъдат доста значителни. На първо място, продуктът често е заразен с причинителя на бруцелозата, опасно инфекциозно заболяване, което засяга почти всички системи и органи.

Мечото грозде е противопоказано при панкреатит и хронични чернодробни заболявания.

Месото на мечките съдържа канцерогенни вещества. Поради тази причина не се препоръчва да се използва при онкологични заболявания или предразположение към такива заболявания. Дивечът може да бъде заразен с токсоплазма, която засяга сърцето и нервната система и ехинокок, който уврежда белите дробове и черния дроб.

Мечето месо е опасно месо, често съдържа трихинелозна бактерия. Според статистиката до 90% от животните на възраст над шест години са носители на това заболяване. Дивечът може да се дезинфекцира чрез продължително кипене в продължение на 8-10 часа, но това третиране ще унищожи почти напълно, включително полезни вещества.

Съвет!Трябва да купувате мечешко месо от проверени доставчици, които са готови да предоставят сертификати за безопасност.

правилаготвене и рецепти

Готвенето на мечо месо е по-трудно от обикновено. Дивечът е много жилав и абсолютно не става за прясно пържене. Обикновено мечото месо се задушава или пече на фурна, като предварително се намазва с оцет, за да омекне. Има няколко популярни рецепти за приготвяне на продукта.

Месо от мечка, задушено в квас

За да приготвите обилно и ароматно ястие, се нуждаете от следните съставки:

месо от мечка - 1 кг;
лук - 2 бр.;
квас - 1 л;
магданоз - 1 връзка;
винен оцет - 1/2 чаша;
кимион - щипка;
моркови - 2 бр.;
брашно - 4 с.л. л.;
чесън - 4 скилидки;
захар - 1 с.л. л.;
сол на вкус.

Алгоритъмът за готвене изглежда така:

винен оцет се разрежда с 500 мл вода, отстранява се цялата мазнина от месото на мечката и продуктът се нарязва на парчета, след което се поставя в марината за 12 часа;
лукът се нарязва на кубчета, а морковите - на малки пръчици;
накиснато месо от мечка се натрива със сол и подправки и се запържва в тиган за най-малко 40 минути;
квасът се изсипва в месото и се добавят захарта и брашното и се смесват;
оставете да къкри под капак за около 20 минути;
изсипете зеленчуците в тигана и след това обработете сместа още 2,5 часа.

Готовото ястие се сервира горещо. По желание може да се поръси с допълнителни подправки и подправки на вкус.

Можете да ядете задушено мечо месо с квас или с бира.

Супа от мечо месо

Ароматната супа от мечо месо се оказва много богата, засищаща и перфектно утолява глада.

За приготвянето му са ви необходими:

месо от мечка - 1 кг;
картофи - 100 г;
моркови - 100 г;
патладжани —100 г;
български пипер - 100 г;
домати - 200 г;
лук - 160 г;
чесън - 40 г;
растително масло - 200 ml;
босилек - 100 г;
кориандър - 100 г;
сол на вкус;
черен пипер - щипка.

Освен това ще трябва отделно да подготвите съставките за марината.

а именно:

винен оцет - 100 ml;
вода - 900 ml;
захар - 20 g;
плодове от хвойна - 5 бр.;
сол - 60 г;
карамфил - 1 бр.;
смлян черен пипер - щипка;
бахар - 2 бр.;
дафинов лист - 1 бр.

Първото ястие се приготвя по следната рецепта:

бахар, карамфил, хвойна и дафинов лист се потапят във вряща вода;
варете десет минути, след което добавете черен пипер, сол и захар;
изсипете оцет и задръжте на печката още пет минути;
леко охладете маринатата и прецедете;
нарежете месото на мечката на парчета, измийте и изсипете разтвора за четири часа;
след като изтече времето, нарязайте лука на половин пръстени, нарязайте чесъна и нарежете картофите и зеленчуците, както и ситно нарязайте босилека;
накиснатото месо се запържва на силен огън за пет минути в котел с масло;
поръсете продукта със сол и черен пипер, след това намалете топлината и поставете зеленчуците и билките.

След като всички компоненти са в казана, остава само да излеете приготвената вода в нея и да варите супата на слаб огън за 2,5 часа.

Супата от мечо месо перфектно възстановява силата.

Пържено месо от мечка

Месото на мечката е добре комбинирано с разнообразни зеленчуци - в този случай месото придобива сочност.

За приготвяне на печено са необходими следните съставки:

месомечка - 2 кг;
моркови - 2 бр.;
Български пипер - 2 бр.;
чесън - 6 скилидки;
кимион - 10 г;
лимон - 2 бр.;
горчица - 4 с.л. л.;
зехтин - 30 мл;
червен пипер - 5 г;
сушена мента - 10 г;
майонеза - 60 г;
праз - 2 стръка.

Рецептата за готвене изглежда така:

мазнината се отстранява от месото;
направете марината - смесете масло с горчица, след това добавете подправки, настърган чесън, майонеза и сок от половин лимон;
с готовата смес намажете месото от мечката от всички страни;
нарязани зеленчуци - сладък пипер на кубчета, моркови на пръчици и лук на половин пръстени;
сложете месото на мечката в котел и налейте вода;
добавете зеленчуците и оставете да къкри три часа на умерен огън.

Печеното се разбърква периодично, за да не загорят съставките. Ако след изтичане на срока на годност месото все още е жилаво, времето за гасене се удължава.

Зеленчуците в мечата яхния подобряват смилаемостта на тежката храна.

Заключение

Ползите и вредите от яденето на мечо месо са тясно свързани помежду си. Можете да ядете само екологично чист дивеч от проверени доставчици, който определено не е заразен с опасни бактерии. Месото на мечката се нуждае от продължителна топлинна обработка и предварително накисване.

⇐

Следваща⇒