Шоколадов колбас и чийзкейк без печене
По-добре е да подготвите новогодишните десерти предварително - всеки разбира това. Домашно приготвеният шоколадов чийзкейк е отличен вариант за торта, която не изисква готвене във фурна и идеално ще изчака точното време в хладилника. Ако рецептата за чийзкейк без печене е твърде сложна за вас, можете да направите домашна шоколадова наденица от бисквити - не толкова изискано, но можете да включите децата в готвенето, а шоколадовата наденица с кондензирано мляко ще се възползва само от ден-два на студено.
Шоколадов чийзкейк с меренг и малинов сироп
За тортата:
- 180 г бишкоти за основата на чийзкейка
- 60 г масло на стайна температура
- 350 г шоколад (66% какао)
- 100 г масло за разтопяване
- 5 листа желатин
- 350 г крема сирене ("Филаделфия")
- 50 мл силно кафе
- 2 ч.ч. ванилова захар
- 150 г пудра захар
- 250 г сметана 33%
- Шипка сол
За меренге:
- 120 г белтъци (около 3 големи яйца) на стайна температура
- 280 г пудра захар
- 1 чл. л. лимонов сок
- Малинов сироп
- Постелете дъното на подвижна форма с диаметър 18-20 см с хартия, намажете стените с масло и завийте с фолио.
- Смелете бисквитките в блендер, добавете маслото и разбъркайте добре. Изсипете получената маса във форма, като уплътните добре дъното. Приберете в хладилника.
- Разтопете на водна баня начупения на парчета шоколад и маслото.
- Накиснете желатина в чаша студена вода за 5-7 минути.
- В купата на процесора сложете крема сиренето, ваниловата захар и разбийте до гладкост.
- Изстискайте желатина и го сложете в прясно свареното горещо силно кафе, разбъркайте, докато желатинът се разтвори.
- Към сирената масадобавете кафето, разтопения шоколад, щипка сол и разбъркайте.
- В отделна купа разбийте сметаната и пудрата захар до плътност.
- Добавете сметаната към шоколадовата маса, като внимателно разбъркате с шпатула.
- Изсипете шоколадовата маса във форма с основа и я поставете в хладилника за 5 часа.
- Разбийте белтъците на средна скорост до пухкав сняг, след това добавете пресята пудра захар по една супена лъжица и разбийте на висока скорост до твърди връхчета, накрая добавете лимоновия сок.
- Украсете чийзкейка с меренг, обгорете го с готварска горелка, залейте с малинов сироп и украсете с горски плодове.
Шоколадов колбас
Домашни сладки (подходящи и за торта "Мравуняк"):
- 400 г брашно
- 50 г нишесте
- 220 г масло на стайна температура
- 100 г захар
- 2 яйца
- 1 ч.ч. ванилова захар
- 1 ч.ч. бакпулвер
- 1/2 ч.ч. сол
За 1 кг бисквити:
- 250 г масло
- 1 кутия кондензирано мляко (може варено или обикновено)
- 250 гр. шоколад
- 2 чл. л. какао
- 150 г ядки (аз имам шамфъстък и бадеми)
- шепа сушени боровинки
- кора от 1 портокал
- няколко капки екстракт от ром (може да добавите и силно кафе или ванилия)
- За домашно приготвени бисквити разбийте маслото със захарта, добавете солта, ваниловата захар, яйцата и отново разбийте добре. След това добавете брашното, нишестето и бакпулвера. Замесете тесто (ако тестото е много лепкаво, поръсете малко брашно върху масата), разделете тестото на две части, съберете ги на топки, увийте ги в стреч фолио и ги сложете във фризера за 1-2 часа.
- Покрийте тавата с хартия за печене. Настържете тестото на едро ренде, разстелете го върху тава за печенес блат 1,5 см. Печете до златисто в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути (ориентирайте се към вашата фурна). Оставете готовите бисквитки да изстинат.
- Разтопете маслото с шоколада, добавете кондензирано мляко, какао, след това смесете с останалите съставки. Добавяме бишкоти - трябва да се натрошат, а около 250-300 грама да се натрошат почти на трохи. Поставяме получената маса в хладилника за 15 минути (това ще улесни работата с нея).
- Поставяме част от шоколадово-пигментната маса върху хранителния филм и го обръщаме с наденица. Завъртаме плътно краищата на филма. Поставете в хладилника за няколко часа (най-добре за една нощ).
- Извадете готовата наденица от фолиото и поръсете с пудра захар от всички страни. В плоска тава за печене изсипвам пудрата захар и в нея навивам колбаси.