Колко полезна е змиорката, нейният химичен състав, как да я готвя

Змиорката е полезна за хората, защото укрепва тялото и помага да се избегне развитието на много заболявания. Но преди да използвате продукта, трябва да проучите както ценните свойства, така и възможната вреда.

Как изглежда и къде се намира

Змиорката е необичайна риба от семейството на змиорките, която силно наподобява змия по форма и размер. Има цилиндрично удължено тяло и леко изпъкнала опашка, покрита с дебел слой слуз, под който има малки продълговати люспи. Цветът е кафяв или черен на гърба, страните и коремът обикновено са светложълти. Главата е малка, сплескана отстрани, в устата има малки, но много остри зъби.

Змиорката достига максимум 1,2 м дължина и достига 6,6 кг тегло.

Рибата е преходна, прекарва по-голямата част от живота си в сладки водоеми и отива в морето, за да хвърля хайвера си. Ловува през нощта, храни се с малки водни птици, мекотели, насекоми и жаби. През деня се заравя в почвата на дъното, оставяйки само главата си над повърхността. След замръзване той спира да се храни и живее до пролетта с енергийни резерви, натрупани по-рано.

Змиорката живее в резервоарите на европейската част, среща се в басейна на Балтийско море, както и в езерата и реките на Азовско, Бяло, Каспийско, Черно и Баренцово море. Предпочита бавно течение. Може да се движи по сушата от един затворен воден обект в друг, плъзгайки се по трева, мокра от роса или дъжд.

Химичен състав на змиорката

Ценните свойства на рибата се дължат на богатия й химичен състав.

Продуктът съдържа:

• витамин А;
• токоферол;
• аминокиселини;
• витамини от група В;
• мед и калций;
• витамин D;
• кобалт, цинк и манган;
• желязо;
• Омега-3 мастни киселини;
• бяло;
• аскорбинова киселина.

Във филето има и малко количество пепел и полезен холестерол. При умерена употреба змиорката не влошава състоянието на организма, но има благоприятен ефект върху храносмилането и сърдечно-съдовата система.

Калорично съдържание

Рибата има доста високи хранителни стойности - 100 г филе съдържа 332 калории. Най-голям дял в обема заемат мазнините - около 30,5 гр. Белтъчините присъстват в количество само 14,5 гр.

Каква е ползата от рибата змиорка?

Змиорката има много благоприятен ефект върху тялото и служи като профилактика на много хронични заболявания.

При редовна употреба на необичайна риба:

• подобрява мускулния тонус и стабилизира състоянието на нервната система;
• нормализира кръвообращението;
• ускорява процесите на регенерация в организма;
• предотвратява развитието на онкология;
• подобрява състоянието на кожата и осигурява защита срещу прекомерно излагане на ултравиолетова светлина;
• стимулира работата на сърцето;
• предотвратява развитието на ставни заболявания;
• укрепва стените на съдовете и предпазва от атеросклероза;
• подобрява мозъчната функция и повишава концентрацията;
• предотвратява загубата на зрение;
• подобрява функционирането на щитовидната жлеза.

Рибата стимулира производството на полови хормони, регулира емоционалния фон, предотвратява намаляването на либидото при мъжете и жените. Използването на филе на постоянна основа ви позволява да забавите стареенето на тялото на клетъчно ниво.

Внимание!При умерена употреба змиорката подобрява метаболитните процеси и насърчава загубата на тегло. Но трябва да я ядете на малки порции, тъй като рибата е много калорична.

Змиорката повишава издръжливостта и укрепва имунитета.

Полезни свойства на пушената змиорка

В магазините можете да намерите риба не само прясна, но и пушена. Продуктът има дълготрайни свойстваусловия на съхранение и множество ценни свойства.

При умерена консумация на пушена змиорка:

• утолява глада и дава усещане за ситост за дълго време;
• снабдява организма с аминокиселини и ценен протеин;
• облекчава умората и повишава работоспособността;
• подобрява кръвоносните съдове и сърцето.

В същото време не можете да ядете пушена змиорка в прекомерни количества. 100 г от продукта съдържат около 326 калории, филето става много мазно след обработка. Ако не следвате умерени дози, може да получите наддаване на тегло или обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Как да готвя по-добре

Хранителната и сочна риба може да се обработва по различни начини. Филетата се пържат и варят, сушат и мариноват, добавят се към супи. Рибата върви добре с ориз, зеленчуци и соев сос и често се използва като съставка на японски рулца и суши.

Змиорка на фурна

Можете да приготвите змиорка във фурната по бърза рецепта без много усилия.

За ястието са необходими следните съставки:

• змиорка - 1 кг;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• сол на вкус;
• пипер - на вкус;
• растително масло - 100 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• брашно - 100 гр.

Алгоритъмът за готвене стъпка по стъпка изглежда така:

1. Трупът на змиорката се почиства, потупва се и се измива в студена вода.
2. Нарежете филето на порции, посолете и поръсете с черен пипер всяка от тях, поръсете с любимите си подправки.
3. Поставете рибата в хладилника за 10-15 минути, така че да е добре напоена със суха марината.
4. Загрейте растително масло в тиган.
5. Извадете рибата от хладилника, оваляйте всяко от парчетата в брашно от двете страни.
6. Пържете на среден огън до образуване на апетитна коричка.
7. Намажете рибата с накълцания чесънкаша
8. Поставете парчетата в тава за печене.
9. Изсипете заквасена сметана върху рибата и поръсете с остатъците от чесън.
10. Поставете във фурната на 200 ° C.

След предварително пържене в тиган, рибата не изисква дълга обработка. Трябва да го печете само седем минути.

Змиорката с чесън и заквасена сметана има пикантен, но мек вкус и е много подходяща за празничната трапеза.

Змиорка на скара

Можете да приготвите здравословна змиорка у дома на скара. Вкусът на ястието силно ще наподобява печена на въглища риба.

Рецептата изисква следните съставки:

• змиорка - 600 г;
• яйца - 2 бр.;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• галета - 100 г;
• сол на вкус;
• черен пипер - на вкус.

Ястието се приготвя по следния алгоритъм:

1. Кожата се отстранява от трупа на змиорката, филето се измива със студена вода и се нарязва на малки парченца.
2. Рибата се овкусява с подправките и се поръсва с лимонов сок за мекота.
3. Потопете всяко парче в разбити сурови яйца, а след това оваляйте в галета.
4. Поставете заготовките върху скара и ги поръсете обилно с растително масло.
5. Пържете до появата на апетитна хрупкава коричка.

За да бъде рибата възможно най-вкусна, е необходимо филето да се обръща по-често. В този случай ще се изпържи равномерно и няма да изгори.

Внимание!По желание змиорката може да се третира с всякакви подправки преди печене.

За да може змиорката на скара да се окаже сочна, след като я обработите с лимонов сок и подправки, трябва да я поставите в хладилника за половин час.

Опасна ли е змиорката за хората?

Ползите и вредите от змиорката за тялото не савинаги са недвусмислени.

Необходимо е да се изключи продуктът от диетата:

• с обостряне на панкреатит и язви;
• с хроничен холецистит;
• с индивидуални алергии;
• с гастрит в острия стадий;
• с тежко затлъстяване;
• по време на бременност и кърмене.

Тъй като месото от змиорка е много мазно и висококалорично, то се консумира само в малки количества и не всеки ден. В противен случай можете да се сблъскате с негативни прояви от страна на храносмилането.

Внимание!Живите риби не представляват опасност за хората. Само електрическата змиорка може да причини токов удар, когато бъде уловена, но този вид дори не е роднина на обикновената змиорка.

Заключение

Змиорката е полезна за хората, защото има много питателно филе и укрепва организма. Но рибата също има много противопоказания - трябва да ги проучите, преди да използвате продукта за първи път.