Вкусови качества на щраусово яйце, как да го приготвите правилно, противопоказания

Калоричното съдържание на щраусово яйце е ниско, но трябва да се консумира в ограничени количества. Преди първата употреба се препоръчва да се проучат ползите и потенциалната вреда на продукта.

Видове и характеристики на щраусовите яйца

Щраусовите яйца се предлагат в търговската мрежа в голямо разнообразие.

По-специално се разграничават следните видове:

• Африкански— бели или леко жълти яйца достигат 18 см в диаметър и 2,2 кг тегло;
• nandu- продуктът има златист или бледорозов нюанс, тежи около 600 g;
• ему— яйцата са големи, с тегло до 1,5 кг, със светлозелена или изумрудена черупка.

Сортовете могат да имат външни разлики, но характеристиките им са сходни. Щраусовите яйца са богати на протеини, които представляват приблизително 70% от общия състав и имат много здрава черупка, която много наподобява порцеланова. Отвътре и отвън черупката е покрита с големи пори.

Теглото на черупката на щраусово яйце може да бъде около 100 g, а дебелината на стените е около 1,5 cm.

Състав на щраусово яйце

Ползите и вредите от щраусовите яйца се дължат на техния богат състав.

По-специално, продуктът съдържа:

• калций и фосфор;
• витамини от група В;
• магнезий и манган;
• витамини А и Е;
• желязо, мед и цинк;
• селен;
• Омега-3 мастни киселини;
• холестерол

Щраусовите яйца се различават от обикновените яйца не само по размер, но и по повишена хранителна стойност. Особено полезно е да се използва такъв продукт при дефицит на телесно тегло.

Калорично съдържание на щраусово яйце

Хранителната стойност на продукта е сравнително малка. В 100 g има само 118 калории. В същото време около 12,2 g се заемат от протеини, а делът на мазнините и въглехидратите е съответно 11,7 g и 0,7 g.

Вкусови качества

Продуктът има много богат вкус с ясно изразени сладки нотки. Това ви позволява да го използвате при приготвянето на десерти - бисквити, меренги, кремове.

Какви са ползите от щраусовите яйца

Стойността на продукта се крие в неговия благоприятен ефект върху човешкото тяло.

При редовна употреба на яйчни белтъци и жълтъци:

• укрепва кръвоносните съдове и предотвратява развитието на атеросклероза;
• предотвратява инсулти и инфаркти, нормализира сърдечната дейност;
• помагат за поддържане на зрителната острота и предпазват очите от възпалителни заболявания;
• допринасят за натрупване на мускулна маса;
• укрепване на общия имунитет;
• повишават здравината на костите и ставите, предотвратяват развитието на остеопороза, артрит и остеохондроза;
• защита на ноктите от пилинг;
• спират косопада и забавят стареенето на кожата;
• нормализира чревната перисталтика и предотвратява развитието на запек;
• подобряване на асимилацията на хранителните вещества, които идват с храната;
• премахване на токсините и отпадните продукти от тялото.

Редовната консумация на белтъци и жълтъци е полезна за предотвратяване на анемия и недостиг на витамини.

Внимание!Продуктът попълва енергийните резерви на организма, повишава общата издръжливост и помага в борбата с хроничната умора.

Ползите от черупката

Дебела и здрава яйчена черупка не се използва в кулинарията. Въпреки това, той се използва в други области - например в декоративна резба и живопис. На повърхността на черупката могат да се прилагат сложни модели. Материалът често се използва при производството на кутии и други интериорни предмети.

Ако внимателно счупите щраусово яйце, половинките на твърдата черупка могат да се използват като дълбоки чаши, всяка от които може да побере до 1 литъртечност Сухата черупка се използва като съд за съхранение на ядки и бонбони.

Методи за готвене

В кулинарията щраусовите яйца се използват като цяло по същия начин като обикновените пилешки яйца. Най-често се използват за приготвяне на омлети и бъркани яйца, за приготвяне на сладкиши, като съставка за сосове и кремове.

Омлет на португалски на базата на щраусови яйца

Една проста рецепта предлага пържене на жълтъци и белтъци заедно със зеленчуци.

От необходимите съставки:

• домати - 5 бр.;
• тиквички - 2 бр.;
• щраусово яйце - 1 бр.;
• настъргано сирене - 100 г;
• растително масло - 50 ml;
• доматен сос - на вкус;
• подправки - на вкус.

Схемата стъпка по стъпка за готвене на ястието изглежда така:

1. Кората на яйцето се отваря, белтъкът и жълтъкът се разбиват в дълбок съд до гладкост и се изсипват в сгорещен тиган.
2. Запържете омлета в малко количество растително масло, като понякога повдигате краищата с шпатула, за да не изгорят.
3. Доматите и тиквичките се измиват и нарязват на ситно.
4. Запържете зеленчуците в олио във втори тиган.
5. Поставете готовите съставки върху омлета и го завийте с руло.
6. Поръсете с подправки и кашкавал, по желание добавете доматено пюре.

Готовият омлет се сервира горещ.

Внимание!За да отворите здрава яйчена черупка, трябва да направите дупка в нея от тъпа страна с дръжката на нож.

От едно щраусово яйце може да се получи питателен омлет за 3-4 порции.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Изборът на стоки трябва да се подхожда с особено внимание.

Преди да купите, оценете няколко нюанса:

1. Свежест.Препоръчва се щраусово яйцевземете в ръце и разклатете добре. Не трябва да се чуват плискащи и бълбукащи звуци отвътре.
2. Цялост на корпуса.Корпусът на висококачествен продукт няма пукнатини, повреди или следи от течове.
3. Чистота.Отговорните производители измиват щраусовите яйца преди да бъдат изпратени за продажба. По повърхността на черупката не трябва да има следи от птичи изпражнения.

Най-доброто време за закупуване на продукта е от април до ноември. По това време женските птици активно снасят яйца. Продукт, закупен в началото на пролетта или зимата, най-вероятно ще бъде с ниско качество.

След закупуване на щраусово яйце се препоръчва да го потопите в дълбок съд с вода. Пресният продукт трябва задължително да потъне на дъното на съда. Ако яйцето плува, то вече е започнало да се разваля и не трябва да се използва за храна.

Продуктът трябва да се съхранява при температура от 0 до 8 °C в хладилник. При липса на увреждане на черупката, щраусовите яйца могат да запазят ценните си свойства и вкус до три месеца.

Противопоказания и възможна вреда

Ценните свойства на щраусовите яйца не са еднакви за всички.

Не се препоръчва употребата на лекарството:

• с индивидуални алергии;
• с обостряне на панкреатит и стомашна язва;
• с гастрит и склонност към киселини;
• с бавно храносмилане;
• с хроничен запек;
• с атеросклероза и сериозни сърдечни заболявания;
• с високо ниво на холестерол в кръвта;
• с тенденция към затлъстяване.

Продуктът се препоръчва да се изключи от диетата по време на бременност и кърмене. Щраусовите яйца са деликатес в умерения климат и често предизвикват алергични реакции. Бъдещите майки и новородените са особено чувствителни към екзотичните продукти иможе да има странични ефекти.

Щраусовите яйца трябва да се консумират в минимални количества. Препоръчително е продуктът да се включва в диетата не повече от два пъти седмично, в противен случай ще навреди на храносмилането и сърдечно-съдовата система.

Не се препоръчва да се предлагат щраусови яйца на деца под седемгодишна възраст.

Заключение

Калоричното съдържание на щраусово яйце ви позволява да го използвате, без да се страхувате от наддаване на излишно тегло. Но в същото време е необходимо продуктът да се включи в диетата в малки количества, за да не се повредят кръвоносните съдове, сърцето и черния дроб.