Постна салата с броколи и печена сьомга рецепти за красота.
Независимо дали спазвате пост или не, всеки ще иска да добави здравословна храна към пролетното си меню. А ето и съответното издание - "Книга с добри рецепти" на Марика Кравцова, което обещава да ни осигури цъфтящ външен вид и да ни зареди с енергия благодарение на полезните продукти и оригиналните им комбинации. Днес е постна рецепта за салата с броколи, всесезонна печена сьомга и безглутенова баница, която може да се пече с почти всякакви плодове.
Печена сьомга с нар
Никоя книга с рецепти за красота и младост не е пълна без сьомга. Същото важи и за рецептите за здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Моята книга няма да бъде изключение и ако този деликатес е във вашите ръце, нека добавим неговата полза и вкус с интересни добавки.
Съставки:
- 2 чл. л. екстра върджин зехтин
- 3 счукани скилидки чесън
- 1 + 1/2 с.л. л. Наршараб сос от нар
- 1 ч.ч. семена от кимион (леко натрошени)
- половин филе от сьомга (имам почти 1,5 кг)
- 3 чл. л. обикновена сол (не се страхувайте)
- 6 чаши вода
- копър и нар за украса
За соса:
- каша от 1 авокадо
- няколко стръка кориандър
- 2-3 ст. л. гръцко кисело мляко
- 2 ч.ч. лимонов сок
- сол, черен пипер на вкус
- Смесете зехтина с чесъна, соса от нар и звездата.
- Имате нужда от дълбок съд за печене: изсипете сол на дъното, добавете 1/2 чаша вряла вода, разбъркайте, докато се разтвори. Добавете 5+1/2 чаши студена вода, оставете да изстине.
- Спуснете сьомгата в разтвора с плътта надолу, оставете я в саламурата за половин час (по този начин няма да се образува бяло мастно покритие на повърхността на сьомгата по време на готвене).
- Загрейте фурната на 230 градуса. Внимателно отстранетериба от саламура, избършете със салфетка. Поставете кожата надолу върху лист пергамент. Намажете сместа от нар с масло и подправки върху пулпата.
- Печете 15 минути (ако филето е по-малко, тогава 12 - не ни трябва "подметката"!).
- Оставете да "почине", докато приготвите соса.
- Пригответе соса: смесете пулпата от авокадо и останалите съставки в блендер до гладкост. За артистични цели може да се "разходите" върху соса с лъжица гръцко кисело мляко или сос наршараб.
- Поднесете сьомгата добре както топла, така и охладена, гарнирана с маринован лук с копър или семена от нар по желание, както е на снимката.
Как се маринова червен лук, нарязан на колелца
- 4 чл. л. ябълков оцет
- 1 чл. л. тръстикова захар
В неутрален (стъклен или керамичен) съд разтворете захарта в оцета, добавете лука, разбъркайте, покрийте, поставете в хладилника до сервиране.
Салата от броколи и боб с бадемов крем
Тази салата е толкова лесна за приготвяне, че малко ме беше срам да я запиша в книга като рецепта. Но съставките - и броколи, и бадемова паста, и японски боб - наистина могат да бъдат "предписани" за здравословен блясък на кожата, а вкусът на салатата е толкова ярък, че отдавна се превърна в един от абсолютните ми фаворити.
Съставки:
- глава броколи
- пакет боб едамаме (те се продават замразени в почти всички супермаркети)
- бадемова паста
- шепа бадеми
- соев сос
- сок от 1 лимон
- мед (или някакъв "здравословен" сироп)
- микрозеленчуци за украса
- Разделете броколите на съцветия и бланширайте: потопете ги във вряща вода за 30 секунди, изхвърлете в гевгир и покрийте с ледена вода (това спира процесаготвене, цветът и витамините се запазват). След това поръсете с малко лимонов сок.
- Залейте замразения едамаме с вряла вода и „изстреляйте“ боба от шушулките в купа (можете да поверите тази вълнуваща игра на съзнателни деца – безсъзнателните няма да оставят нищо за салата).
- Смесете Urbech със соев сос, лимонов сок и мед. Добавете бадеми, подправете салатата и гарнирайте с микрозеленчуци.
Алтернативен (по-ориенталски) вариант на дресинга се състои от тъмен сусам и фъстъчено масло (или урбеча) с лимонов сок.
Безглутенова торта с бадеми и сливи
Тази рецепта се ражда случайно през дъждовния сезон. Трябваше да се направи нещо с плодовете, но вкъщи нямаше нито масло, нито достатъчно брашно. След като реших, че урбечът е точно брашно и масло в един полезен продукт, реших да експериментирам. Резултатът зарадва както мен, така и близките ми. Силно се надявам да ви хареса също толкова!
Сливите в тази рецепта за пай могат да се напълнят с тесто или, напротив, да се поставят отгоре (дори елегантно). Тогава тънки разрези върху сливите (както на снимката) ще направят тортата още по-красива. По същата рецепта можете да приготвите пай с ябълки, круши или праскови (чувствайте се свободни да фантазирате).
Съставки:
- 3 яйца
- 3 чл. л. бадемова паста
- 3 чл. л. Оризово брашно
- 2/3 чаша кокосово мляко
- 2/3 чаша бадемово брашно
- кленов сироп или подсладител на вкус
- 1 ч.ч. бакпулвер
- 2/3 ч.л. от содата
- 6-10 сливи, разделени на половинки
- масло за смазване на формата
Урбечът се заменя лесно с комбинация от бадемово брашно и любимо олио в съотношение: 2/3 чаша брашно към 1/4 чаша олио.
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Намаслете форматанеутрално масло (например гхи или масло от гроздови семки). Поставете сливите във форма с разреза надолу.
- Разбийте яйцата с миксер, постепенно смесете останалите съставки в тестото. Изсипете получената маса върху сливите.
- Пече се около час.
- Охладете до стайна температура преди сервиране.
Не забравяйте за висококачествения бадемов екстракт: без него характерният бадемов аромат е невъзможен, независимо колко ядки слагате в сладкиша.
Автор Марика Кравцова
Рецепти
От книгата "Книга с добри рецепти"