2 Великденски паски със захаросани плодове и панетоне, рецепти

Много хора признават, че не харесват много вкуса на паскалите, въпреки че им напомнят за детството и бабите, които са пекли паскали за Великден. Наистина има вкусни и не толкова вкусни, прости и сложни рецепти за пасак. Например приготвянето на италианска паска панетоне може да се окаже по-лесно от традиционната паска на печка. Време е за тренировки – до Великден не остава много време.

Панетоне, италианска паска

Компоненти:

• 150 г стафиди
• 100 г сушени ананаси, нарежете ги на кубчета
• 1 1/2 с.л. л. ром (по желание, но за предпочитане)
• 2 чл. л. гореща вода (ако не добавяте ром, тогава 5 супени лъжици гореща вода)
• 600 г брашно
• 170 г захар
• 5 г активна суха мая
• 2 щипки сол
• кора от 1/2 лимон, настъргана
• пакетче ванилин или 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 3 яйца
• 1 1/2 с.л. л. кестенов мед
• 1 ч.ч. кленов сироп
• 130 г вода със стайна температура
• 200 г меко масло (не затопляйте в микровълновата, а си вземете предварително)
• 1 чл. л. разтопено масло

Айсинг:

• 150 г пудра захар
• сока на 1/2 голям лимон

Подготовка

1. След час и половина трябва да вземете яйцата и маслото, така че да се затоплят. В никакъв случай не загрявайте маслото в тенджера или микровълнова.
2. В купа залейте стафидите и сушените ананаси с рома и водата. Оставяме го така.
3. Разбъркайте брашното, солта, захарта, маята, ванилията с миксер.
4. Разбийте яйцата, кората, водата, кленовия сироп и меда в тенджера, докато медът се разтвори напълно. Добавя се към сухата смес и се разбърква добре с миксер. Освен това накрайниците трябва да са за твърдо тесто (2 извити клечки или кука).Когато масата стане хомогенна, добавете масло, нарязано на кубчета. Писък-писък. Тестото трябва да стане гладко и красиво.
5. Отцедете водата от съда със стафиди и ананас. Добавете лъжица разтопено масло, разбъркайте добре. Изсипете в тестото и разбъркайте.
6. Покрийте със стреч фолио (ако съдът е плитък, прехвърлете го в дълбок) и го поставете в изключена фурна за 12-15 часа. Фурната трябва да е затворена.
7. Оформете топчета от тестото, като поръсите с брашно. Ако лепне по ръцете ви, добавете още брашно. Поставяме го във форми, като ги пълним на 50%. Намокрете кухненска кърпа с гореща вода, покрийте формите с тестото и ги сложете във фурната на 50°C за 3 часа. Не се страхувайте от времето, просто се занимавайте с работата си: панетонето си заслужава!
8. Тестото е втасало. Сложете във фурната за 30-40 минути на 180 ° C. Проверете готовността с дървена клечка. "Паска" може да бъде готова 40 минути по-рано. А може и по-късно!
9. Извадете панетото и го оставете да изстине.
10. Правим глазурата. Добавете лимонов сок към контейнера с пудра захар, като разбърквате. Залейте панетонето с глазурата и оставете да "стегне".

Традиционна паска със захаросани плодове и портокалов ликьор

Компоненти:

• 1 чл. л. захар
• 1 чл. л. суха мая
• 300 г захар
• 120 г брашно
• 100 г мляко със стайна температура (3% масленост)
• 175 г масло
• 5 жълтъка
• 2 цели яйца
• 440 г брашно
• 120 г сметана 33-35%
• подправки на вкус (аз имам канела, индийско орехче и лимонова кора)
• добавки на вкус (имам леки стафиди + сушени череши + захаросани плодове и всичко това накиснах в 2 супени лъжици портокалов ликьор)

Малък лайфхак:ако паската е сготвена правилно,трябва да се компресира добре и след това да възвърне формата си.

Подготовка

1. Комбинирайте 1 супена лъжица в купа с бъркалка. л. захар и маята. След това се налива топло мляко. Смесете добре. Добавете 100 гр. брашно. Разбъркайте много добре. Покрийте с кърпа, напоена с гореща вода и сложете във фурната за 40-50 минути при температура 50 ° C.
2. Разбийте маслото със захарта. Добавят се жълтъците. Писък-писък. След това добавете 2 яйца. Един и същ. Разбийте масата с блендер, така че да стане супер гладка. Изсипете сметаната. 7 минути уверено смесване. Пресяваме около 240 гр. брашно. Добавете на части и разбъркайте много добре.
3. Отстранете парата от фурната. Трябва да увеличи обема си и да се покрие с големи мехурчета. Ако това не се случи, отново правим парата. Ако всичко е както трябва, добавете към нашата маса и разбъркайте на ниска скорост на миксера. Отново се покрива с кърпа и се слага във фурната за 40 минути.
4. Накисваме стафиди в ликьор. Вземете ароматен чай, ако не пиете алкохол. Подходящ е чай с греяно вино.
5. Получаваме тестото. Със сигурност трябва да се увеличи отново. Ако това не стане, поставете отново във фурната. Ако всичко е наред, добавете останалите 200 г пресято брашно. Използваме миксер, за да направим бъркалка. Добавете плънката и подправките. След 10 минути отново правим zhyk-zyk. Сложете отново във фурната за 30 минути под кърпа.
6. Взимаме форми за паста, напълваме ги малко по-малко от половината.
7. Поставете формите във фурната за 40 минути. Тестото трябва отново да втаса почти 2 пъти.
8. Получаваме Загряваме фурната до 170 ° C. Слагаме лентите в центъра на фурната за 40-50 минути. Ако видите, че горната част гори, но лентите все още не са изпечени, покрийте ги с пергамент отгоре. Можете също така да поставите тенджера с вода директно под ремъците.
9. Проверяваме готовността с клечка. Пръчката трябва да е суха.
10. Когато лентите са напълно охладени, ги покрийте с всякаква глазура!