Химически състав на вино от глухарче, рецепти за приготвяне на напитката

Глухарчето е добре известно лечебно растение. Суровините се използват за приготвяне на тинктури, които имат противовъзпалителен ефект. Виното от глухарчета е не по-малко полезно. Напитката съдържа уникални вещества, съдържащи се в цветята. Ползата от виното от глухарчета е неговият благоприятен ефект върху тялото при консумация. От съществено значение е да се спазва рецептата за производство, което ви позволява да запазите вкуса и хранителната стойност.

Химичен състав и ползи от виното от глухарчета

Растението се използва активно в народната медицина като средство за лечение и профилактика на различни патологии.

Надземните части на глухарчето и неговият корен са източник на ценни хранителни вещества:

терпенови съединения;
горчивина;
витамини от група В;
полизахарид инулин;
стерол;
каротеноиди;
фосфор, калций, желязо;
бяло.

Въпреки наличието на множество ценни свойства, виното от глухарчета не е популярно. Ползата от алкохолната напитка зависи от спазването на препоръчаните дози по време на консумация. Само малки дози вино имат благоприятен ефект върху организма. В противен случай е възможно повишаване на киселинността на стомаха.

Известни са следните положителни свойства на виното от глухарчета:

увеличаване на производството на инсулин поради стимулиране на работата на панкреаса;
нормализиране на съня и психоемоционалното състояние;
разреждане на храчките при ТОРС;
премахване на спазми.

Терапевтичните дози алкохолни напитки са показани за следните патологии:

пиелонефрит, бъбречна недостатъчност, образуване на камъни в уретера;
безсъние и повишена възбудимост;
затлъстяване или отслабване;
асцит;
подпухналост;
чернодробни колики;

Вино от глухарчета:

нормализира налягането;
предотвратява развитиетоатеросклероза;
ускорява регенерацията на костите след фрактури.

Как се прави вино от глухарчета

Алкохолната напитка има уникален състав и уникален аромат. Виното се прави по различни рецепти.

Традиционен

За да направите вино, вземете следните съставки:

глухарчета - 100 бр.;
преварена вода - 4 л;
захар - 1,5 кг;
лимон - 2 бр.;
стафиди - 100 г;
прясна мента - 2 стръка.

Лимоните допринасят за осигуряването на специален аромат, както и за стабилизиране на пивната мъст. Дрождите активират процеса на ферментация на виното. Те се съдържат в стафидите.

Процедурата за производство на вино включва следните етапи:

Венчелистчетата се отделят от основата на глухарчетата с нож, за да се предотврати появата на горчив вкус.
Суровините се заливат с вряща вода, съдът се покрива и съдържанието се влива в продължение на един ден.
Течността се прецежда с помощта на цедка. Венчелистчетата трябва да се изстискат и след това да се изхвърлят.
Лимоните се измиват и обелват. Сокът се изцежда и се добавя към бульона, добавят се захарта, стръкчетата мента и неизмитите стафиди, кожата.
Съставът се разбърква, докато захарните кристали се разтворят. Масата се поставя на тъмно място и се настоява при стайна температура.
Първите признаци на ферментация могат да се видят след три дни. На повърхността се образува пяна, която има кисела миризма. Добавете 500 г захар към напитката. Масата се смесва старателно.
Пивната мъст се филтрира и се налива в стъклени бутилки. На шията се поставя медицинска ръкавица, в която трябва да се пробие дупка в областта на пръста. Контейнерът се съхранява при температура не по-висока от 25 ° C, при условие че няма пряка слънчева светлина.
Пет дни по-късно към пивната мъст се добавят 250 g захар, напитката се разбърква отново. Тази процедура се повтаря след пет дни.
Процесът на ферментация отнема до два месеца. След издухване на ръкавицата, алкохолната напитка се отцежда от утайката с помощта на малка тръба.
Виното се налива в чиста бутилка, която се пълни до горе, след което се оставя да отлежи. Този процес отнема около шест месеца. Периодично е необходимо да отстранявате образувалата се пяна.
След определеното време готовото вино трябва да се бутилира за по-нататъшно съхранение.

Внимание!Съдът трябва да е плътно затворен.

Виното от глухарчета по традиционната рецепта може да се съхранява до две години.

Пикантен

Алкохолната напитка се прави на базата на мента, майчинка или змийска глава. Подправките помагат за създаването на уникален аромат.

За да направите вино, трябва да вземете следните съставки:

захар - 1 кг;
стафиди - ½ супена лъжица;
лимон - 2 бр.;
листенца от глухарче - 1 л;
вода - 4 л;
подправки

Виното от глухарчета се приготвя лесно:

Венчелистчетата се заливат с вряща вода и се оставят за един ден.
След определеното време запарката се вари, охлажда се и се прецежда.
Към състава се добавят лимонов сок и кора, немити стафиди и пикантни билки.
На съда се монтира воден затвор и се оставя за ферментация. Когато този процес приключи, съдържанието се излива в стерилен контейнер с помощта на епруветка.
Виното от глухарчета се влива в продължение на месец на тъмно и сухо място и след това се бутилира. Напитката отлежава до пет месеца. През определеното време виното периодично се декантира от утайката със сламка.

Алкохолната напитка от глухарчета има приятен пикантен вкус и аромат.

Класически

Рецептата включва минимален набор от основни продуктисъставки:

глухарчета - 100 бр.;
захар - 1 кг;
вода - 4 л;
лимонена киселина - 2 g;
стафиди - 10 бр.

За да приготвите вино, трябва да се съсредоточите върху следната последователност от действия:

Съцветията трябва да се излеят с 3,5 литра вряла вода, да се покрие съдът и да се настоява съдържанието за един ден. След това цветята се изцеждат и изхвърлят.
Разредете захарта и лимонената киселина в 0,5 л вода. Сместа се добавя към запарката от глухарче, поставят се немити стафиди и се оставят за два дни.
След определеното време течността се излива в бутилка, на врата се поставя ръкавица и се фиксира с гумена лента. Трябва да се отреже един пръст от продукта и да се постави тръба, чийто другият край се спуска в съд, пълен с вода. Това ще допринесе за отстраняването на въглеродния диоксид.
Процесът на ферментация завършва с издухване на ръкавицата. Виното се отцежда с помощта на тръба. В същото време утайката остава на дъното. Напитката е готова за пиене.

Виното от глухарчета може да се остави 2-3 месеца да отлежи.

С цели пъпки

Напитката е по-полезна. За да се премахне горчивината, глухарчетата се заливат със студена преварена вода и се оставят за един ден на тъмно място.

За да приготвите вино, вземете:

3 литра цветя;
5 кг захар;
2 лимона;
150 г стафиди.

Продуктът се приготвя, както следва:

Цветовете от глухарче се нареждат в буркан на пластове до гърлото, поръсват се със захар и се натъпкват с дървено чукало.
След като контейнерът е напълно напълнен, го поставете на тъмно и сухо място.
След около три дни бурканът се пълни с нова порция цвят и захар. Свободното пространство в контейнера се появява поради свиването на глухарчетата.
Към масата се добавя 0,5 л преварена вода.
В тридни течността се прецежда, а цветовете се изцеждат. Питите се заливат с вода, престояват два дни, отцеждат се и се добавят в съда.
Сложете немити стафиди, лимонов сок и кора в буркан.
За да се създадат условия за ферментация, на врата се поставя гумена ръкавица.
След около месец виното се прелива в друг съд с помощта на тръба.

Готовата алкохолна напитка от глухарчета се съхранява в хладилник за 3-6 месеца.

С джинджифил

За да направите полезно вино, трябва да вземете:

1 литър цветни листенца;
1 литър вода;
1,2 кг захар;
1 лимон;
1 портокал;
1 щипка джинджифил;
30 г мая;
1 филия черен хляб.

Приготвянето на продукта включва следните етапи:

От цветовете на глухарчето се отделят листенцата и се заливат с вряща вода.
Суровините се вливат в емайлиран съд в продължение на три дни.
Плодовете се почистват и обезкостяват, изстисква се сокът, който се добавя към листенцата заедно със захарта, джинджифила и кората.
Сместа се вари половин час на слаб огън, след което се охлажда.
Маята се намазва върху хляб и се добавя към масата, покрита с кърпа.
След като пяната се утаи, сместа се прецежда и се налива в бутилка, затворена с памучен тампон.
Веднъж на всеки седем дни в съда се поставят щипка захар и една стафида.
Продължителността на зреене на напитката е шест месеца.

Виното от глухарчета трябва да се сервира с лед.

С канела

Подправката придава на продукта специален аромат.

За да направите вино, вземете:

8 век глухарче;
4 литра вода;
250 мл портокалов сок;
1 портокал;
1 лимон;
1 торбичка винена мая;
6 чл. захар;
1 пръчка канела;
½ ч.л. сух джинджифил

Виното се прави на етапи:

Цветята се измиват старателно и се поставят в саксия.
Кората на цитрусовите плодове се отстранява и се нарязва на ситно.
От един портокал се изцежда сок. Трябва да се получат общо 250 мл. Добавете към него лимонов сок.
Към глухарчетата се добавят подправки, кора, захар и след това се налива сокът.
Към масата се добавя вода, довежда се до кипене и се готви на слаб огън за един час, филтрира се.
Съставът се охлажда до 40 ° C.
Малко количество бульон се изсипва в съда и в него се разрежда маята. След това течността се добавя към съдържанието на тигана, разбърква се и се оставя за една нощ.
Напитката се излива в кутия или бутилка, ръкавицата е прикрепена към шията. Съставът се оставя да ферментира за около четири седмици.
Готовото вино се бутилира и се влива в продължение на шест седмици.

Алкохолната напитка от глухарчета се съхранява на хладно място в плътно затворен съд.

Събиране и подготовка на съставките

Запазването на ценните свойства и вкусовите качества на виното до голяма степен зависи от спазването на правилата за събиране на суровините. Глухарчетата се берат при слънчево време в началото на май или в края на юли. Беритбата се извършва сутрин преди отварянето на цветните пъпки.

Внимание!При дъждовно време глухарчетата не съдържат необходимото количество нектар, което ще повлияе на вкуса и аромата на готовото вино. Необходимо е да се събират цветя в екологично чисти райони, далеч от пътища или промишлени предприятия.

Контейнерите, предназначени за приготвяне на вино от глухарчета, трябва да се измият и избършат със суха кърпа. Това помага да се предотврати навлизането на вредни микроорганизми в крайния продукт.

Противопоказания и възможна вреда

В някои случаи не се препоръчва използването на вино от глухарчета.

Тези се наричатпротивопоказания за включване на алкохолни напитки в диетата:

алергичен дерматит;
повишена киселинност на стомаха;
склонност към диария.

Заключение

Ползата от виното от глухарчета е неговият благоприятен ефект върху тялото. Използването на продукта в малки количества помага за нормализиране на съня, повишаване на имунитета и премахване на кашлицата. Виното от глухарчета може да се приготви у дома по различни методи. Запазването на ценните му свойства зависи от спазването на рецептата и качеството на суровините.

⇐Предишна

Следваща⇒