Може ли да се ядат жълъди от хората, ползи и вреди, какво да готвя

Жълъдите са плодовете на растения, принадлежащи към семейство Букови. Това име обаче обикновено се отнася за дъбови ядки. Жълъдите могат да се ядат. Плодовете са основа за приготвяне на различни здравословни ястия.

Могат ли хората да ядат дъбови жълъди?

Дъбовите плодове имат доста необичайна форма. Малко, гладко зърно е затворено в един вид шапка, наречена плюска. Плодовете са източник на полезни вещества.

Жълъдите могат да се ядат. Противно на общоприетото схващане, не само дивите животни ядат плодове. Използват се за козметични и медицински цели. Широката употреба на дъбови жълъди се дължи на наличието на лечебни качества.

Химичен състав

Енергийната стойност на ежедневните жълъди е доста значителна.

Съставът на плодовете е разнообразен:

протеинови вещества, които включват глутаминова киселина;
тлъсто масло;
захари;
кверцетин;
въглехидрати;
пепел;
вода;
ретинол;
тиамин (В1);
рибофлавин (В2);
пантотенова киселина (В5);
пиридоксин (В6);
фолати (В9);
витамин РР;
калий;
магнезий;
калций;
фосфор;
желязо;
мед;
манган;
цинк;
незаменими аминокиселини (аргинин, хистидин, валин, изолевцин, лизин, левцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан);
заместващи аминокиселини (аспарагинова и глутаминова киселина, аланин, глицин, пролин, тирозин, серин, цистеин).

Дъбовите жълъди са богати на мастни киселини:

палмитинова;
Омега-6;
елен или Омега-9;
стеаринова;
линолеум

Внимание!Изсушените дъбови жълъди съдържат повече хранителни вещества.

100 г плод съдържа 37ккал

Лечебни свойства и колко полезни са дъбовите жълъди за хората

Благоприятният ефект върху организма се дължи на полезните вещества, включени в плода.

Използването на дъбови жълъди в храната допринася за:

бърза регенерация на тъканите;
профилактика на ТОРС;
забавяне на стареенето;
подобряване на метаболитните процеси и зрителната острота;
ускоряване на растежа на ноктите и косата;
понижаване нивото на липидите и вредния холестерол;
запазване красотата на кожата;
асимилация на витамини;
подкрепа на имунитета;
нормализиране на работата на нервната система, храносмилателните органи;
елиминиране на токсините;
регулиране на хормоналния фон;
стимулиране на производството на серотонин.

Дъбовите плодове се различават по следните свойства:

антихистамин;
противовъзпалително;
противоалергични;
противоракови;
бактерицидно

Дъбовите жълъди се използват в народната медицина за лечение на ставни заболявания и нормализиране на кръвното налягане.

Ползи от жълъдово брашно

Има мнение, че първоначално хлябът се е приготвял от дъбови плодове. Характеристиките на химичния състав придават на продукта тръпчив и горчив вкус. За да го премахнете, дъбовите жълъди се накисват или затоплят преди приготвяне на хляб.

Въпреки факта, че плодовете са били използвани за храна предимно от бедните, техните хранителни качества могат да се сравнят с маслините и какаовите зърна. Използването на брашно за кулинарни цели има положителен ефект върху нервната система, повишава устойчивостта на стрес. Прахът се счита за добър сгъстител за течни продукти.

Дъбовите жълъди са източник на нишесте, дъбилни вещества и лесно смилаеми въглехидрати.

Приложение в народната медицина

Дъбови жълъдиимат полезни свойства.

Те се използват за патологии на дихателните органи, като:

бронхит;
астма;
трахеит

С помощта на продукти, направени на базата на дъбови плодове, можете да лекувате кръвоносните съдове и сърцето. Отварите са незаменими при заболявания на пикочно-половата система и храносмилателния тракт. Сокът се използва за премахване на зъбобол и възпаление на венците.

С диабет

Дъбовите жълъди помагат за нормализиране на концентрацията на глюкоза в кръвта. Плодовете се натриват на ситно ренде и се приемат в продължение на седем дни. Дозировката е една чаена лъжичка от продукта два пъти дневно. Когато се използва, масата се измива с вода.

Нивото на кръвната захар се нормализира след три курса на лечение с натрошени дъбови плодове.

С анемия

Неузрелите дъбови жълъди се използват за направата на лечебно средство. Плодовете се обелват и се изстисква сокът. Пие се по една супена лъжица три пъти на ден.

Сокът от зелени дъбови жълъди е полезен при нервни разстройства.

С панкреатит

За да се намали тежестта на признаците на патология, се използват шапки от дъбови жълъди. Супена лъжица суровина се суши в тъмно и проветриво помещение. След това шапките от жълъди се заливат с чаша вряла вода и се оставят за три часа на топло място. Продуктът се приема три пъти на ден 30 минути преди хранене.

Дозата на инфузия на капачки от жълъди постепенно се увеличава от десертна лъжица до 60 ml.

При отравяне

Използва се лечебно средство за премахване на признаци на храносмилателни разстройства. Чаена лъжичка натрошени дъбови жълъди се заливат с чаша вряща вода, настояват се 15 минути. Филтрирайте отварата преди употреба. Приема се по половин чаша три пъти на ден.

За да се отървете от симптомите на хранително отравяне, се препоръчва да използвате инфузия от дъбови жълъди до възстановяване.

Внимание!Превишаването на дозата може да влоши прогресирането на патологията.

Как да използвате и какво да готвите от дъбови жълъди

Плодовете се ядат от векове. Те са популярни в Корея и Северна Америка. За хранителни цели са подходящи само зрели дъбови жълъди. Липсата на видими щети е от съществено значение. Покълнали екземпляри и плодове без капачка не могат да се използват при готвене.

Дъбовите жълъди се консумират пържени и изсушени. От тях се правят торти и уникални бонбони чрез смилане на фина трохичка.

кафе

Напитката е полезна при заболявания на храносмилателните органи. Лекът се пие две седмици три пъти на ден по две супени лъжици. Напитката се препоръчва да замени редовното кафе с хронична хипертония. Добавянето на мляко прави ефективно лекарство за кашлица.

За приготвяне на кафе дъбовите жълъди се пекат във фурната, докато придобият розов оттенък. След това се охлаждат, почистват и смилат в кафемелачка. Една чаена лъжичка прах се залива с вряща вода, лекарството се влива в продължение на пет минути. Филтрирайте напитката преди да я изпиете.

Кафето от жълъди се препоръчва при отравяне.

каша

За приготвянето на ястието се вземат сушени дъбови плодове, които първо трябва да бъдат натрошени. Сложете вода и мляко (1:2) да заври, посолете на вкус. На чаша зърнени храни трябва да се използват 2,5 литра течност. След като кашата набъбне се добавя маслото. Масата се поставя във фурната за 40 минути.

Кашата от дъбови жълъди се сервира топла.

Хляб

Пакетче суха мая се разрежда в половин литър мляко или преварена вода,добавете малко захар и щипка сол. Масата се омесва. След това се добавя пшенично брашно. Парата се покрива с кърпа и се слага на топло. Тестото се замесва след 20 минути.

Към тестото трябва да се добавят пшенично и жълъдово брашно (съответно 100 и 800 g), както и разтопено масло (50 g). След омесването тестото се разделя на две части и се оформя хляб. Пече се във фурната за 40 минути (при температура 200 ° C).

Яденето на жълъдов хляб помага за прочистването на тялото от токсини.

Торти

Загрейте 30 г заквасена сметана на водна баня, добавете същото количество жълъдово брашно. Сместа се довежда до кипене при непрекъснато бъркане, охлажда се. След това твърдото сирене се настъргва и се добавя към предварително приготвената маса. Сладките се пекат в загрято олио. По желание можете да добавите захар.

Сладките с жълъди са здравословен вариант за лека закуска.

Супа

За да приготвите първото ястие, водата или млякото (250 g) се довеждат до кипене. Добавете жълъдови зърна (30 г). Сместа се вари на тих огън 15 минути при непрекъснато бъркане.

Към супата от жълъди се добавят канела, захар и масло на вкус.

Противопоказания за употребата на дъбови жълъди

Плодовете съдържат кверцетин. Това вещество е токсично за човешкото тяло. Яденето на дъбови жълъди сурови може да причини неприятни последици. За да намалите риска от развитие на нежелани ефекти, трябва да накиснете плодовете за 12 часа или повече. Водата се сменя периодично. Едва след като процедурата е извършена, можете да преминете към топлинна обработка на дъбови жълъди.

Тъй като плодовете се характеризират с доста бавно храносмилане, те не се препоръчват за употреба при стомашни разстройства. Отвари и ястия на базата на плодове не се използват в случай на индивидуална непоносимост.

Събиране и подготовка

Жълъдът може да донесе не само полза, но и вреда на човек. Това трябва да се помни при подготовката на суровините. Дъбовите жълъди узряват през есента. Колекцията им обхваща периода от септември до октомври. Берат се зрели екземпляри без признаци на повреда. Не се препоръчва да се събират плодове без капачка. Дъбовите жълъди не трябва да покълват. В противен случай се губят ценни имоти.

Важно!Дъбовите плодове се развалят доста бързо. Не е желателно да ги приготвяте в големи количества.

Суровините се съхраняват на сухо място. Важно е да се гарантира, че няма проникване на пряка слънчева светлина и достатъчно вентилация.

Заключение

Дъбовите жълъди могат да се консумират след предварително накисване и подходяща обработка. Суровината намира широко приложение в народната медицина за лечебни и профилактични цели, което се дължи на богатия й състав. Отварите, направени от техните дъбови плодове, имат минимум противопоказания. Терапията се препоръчва да се провежда през есенния сезон.

⇐Предишна

Следваща⇒