Как да готвя телешко, ползи и вреди за човешкото тяло

Ползите и вредите от телешкото за тялото се комбинират помежду си. Преди да използвате лекарството, е необходимо внимателно да проучите неговите характеристики.

Химичен състав и хранителна стойност на телешкото месо

Полезните свойства на телешкото се дължат на неговия химичен състав.

В крайна сметка продуктът съдържа:

• витамини В1, В2 и В3;
• калий и калций;
• холин и пантотенова киселина;
• магнезий и натрий;
• пиридоксин;
• сяра и хлор;
• фолиева и никотинова киселина;
• витамини Е и Н;
• фосфор;
• цинк, желязо и мед;
• витамин B12;
• кобалт и никел;
• манган и йод;
• флуор.

Хранителната стойност на продукта не е много висока - само 97 калории на 100 г. Приблизително 19,7 g от общия обем са заети от протеини, други 2 g са част от мазнини.

Телешкото месо съдържа голямо количество аминокиселини и е от голяма полза за мускулната система.

По какво се различава телешкото от говеждото

И телешкото, и телешкото са практически разновидности на един и същи продукт. Единствената разлика е, че в първия случай става дума за месо от млади бикове и крави на възраст не повече от 4-5 месеца.

Телешкото се отличава от говеждото с по-голяма мекота и нежност, както и с изискан деликатен вкус. В такова месо има много малко мазнини и не изисква продължителна топлинна обработка. Качественото телешко филе има бледорозов или белезникав цвят, приятна миризма и кадифена текстура.

Внимание!Продуктът е произведен от месо от млади бикове. Телешкото месо се прави по-рядко от краве.

Каква е ползата от телешкото за човешкото тяло

При умерена консумация телешкото филе носи реални ползи за организма, то:

• подобрява състава на кръвта и предотвратява развитието на анемия;
• регулира нивото на захарта ипредпазва от диабет;
• има благоприятен ефект върху състоянието на нервната и мускулната системи;
• повишава коагулацията на кръвта;
• предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• подобрява състоянието при хипертония;
• ускорява регенерацията на тъканите и лигавиците;
• укрепва общия имунитет и намалява уязвимостта към инфекции;
• служи като превенция на уролитиаза;
• предпазва от развитие на стомашни язви и панкреатит.

Телешкото месо няма много холестерол. Следователно използването на лекарството е полезно за кръвоносните съдове. Телешкото месо предотвратява развитието на атеросклероза, предпазва от инсулти и инфаркти.

Какво е полезно за отслабване

Телешкото се счита за диетичен продукт и се препоръчва за отслабване. Съдържа много протеини и аминокиселини, така че помага за поддържане на здрава мускулна маса, но в същото време не води до наднормено тегло.

Внимание!Включването на телешко филе в диетата е полезно по време на възстановяване след операции и тежки заболявания. Такова месо се усвоява добре и допринася за бързото подобряване на здравето.

Кое е по-полезно - говеждо или телешко

И телешкото, и говеждото са ценни за организма. Месото на младите животни обаче обикновено е по-здравословно. Съдържа повече протеини и по-малко мазнини, има деликатен вкус и приятен млечен аромат. Телешкото се усвоява по-добре от организма и е по-малко вероятно да провокира негативни реакции от стомашно-чревния тракт.

Приложение в кулинарията

Телешкото месо е универсален продукт, който може да се вари, пече, пържи и задушава, както и да се приготвя на пара. Месото се съчетава добре със зърнени храни и зеленчуци, подправки и подправки.

Телешко на фурна

Една от бързите рецепти предлага да приготвите месото на младо теле сподправки във фурната.

Необходими са следните съставки:

• телешко - 1 кг;
• масло - 30 г;
• смес от чушки - 2 супени лъжици;
• канела - 1 щипка;
• семена от кориандър - 1 ч.л.;
• едросмляна сол - 50 гр.

Схемата стъпка по стъпка за готвене на месо изглежда така:

1. Пиперът и кориандърът се счукват в хаван до прахообразно състояние и се смесват със сол.
2. Телешкото филе се измива и подсушава върху хартиени кърпи.
3. Намажете месото с маслото и подправките.
4. Нареждат се върху блат и се слагат във фурната на 250 °C.
5. Пече се не повече от десет минути.

За да бъде телешкото филе възможно най-вкусно, след готвене се препоръчва да го оставите в топла, изключена фурна за няколко часа.

Печеното телешко може да се поръси с лимонов сок за подобряване на вкуса му.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Трябва да изберете телешко според същите принципи като обикновеното говеждо.

Препоръчително е да гледате няколко момента:

1. Цвят на месото.Телешкото трябва да е светлорозово или леко червено, с малко количество бели вени. Не може да има характерния за говеждото наситен бургундски цвят.
2. Мирис.Прясното телешко издава много мек и приятен аромат с нотки на парено мляко.
3. Структура.Качественият продукт трябва да е равномерен и плътен на разреза, без подозрителни петна и потъмнявания. Ако докоснете с пръст прясно телешко филе, дупката, останала след натискане, бързо ще зарасне.

Когато купувате месо, се препоръчва да обърнете внимание и на цвета на мастните слоеве. Те трябва да са чисто бели, жълт нюанс показва, че филето е съхранявано твърде дълго.

Внимание!Смята се за най-ценнотомесо, получено от ребрата и филето на телето. Разрезът отстрани и врата се класифицира като втори клас.

Прясното телешко се съхранява в хладилник в херметическа опаковка за не повече от три дни. Във фризера месото запазва ценни свойства за около шест месеца. Преди да приготвите прясно телешко филе, е необходимо да прецените моментното му състояние. Ако на повърхността се появи лепкав филм и миризмата се промени и стана неприятна, по-добре е да изхвърлите месото, за да избегнете отравяне.

Противопоказания и възможна вреда

Ползите от телешкото месо не са еднакви за всички.

Необходимо е да се откаже използването на продукта:

• с панкреатит и обостряне на стомашна язва;
• с подагра и артрит;
• с уролитиаза;
• с възпалителни заболявания на бъбреците;
• с тежки сърдечно-съдови заболявания;
• с индивидуална непоносимост.

При приготвянето на телешко филе не се препоръчва преваряването му. В резултат става твърд и губи вкуса си. Освен това месото започва да отделя вредни азотни вещества в бульона.

Телешкото месо трябва да се използва с повишено внимание, ако сте склонни към запек.

Заключение

Ползата и вредата от телешкото за тялото зависи от състоянието на човешкото здраве. В повечето случаи месото има благоприятен ефект, но има и някои противопоказания.