Как да се отървем от опаковките за еднократна употреба Още едно решение в духа на "нулеви отпадъци". Купете на тегло и гответе у дома
За да се доближите до начина на управление на икономиката с нулеви отпадъци, подобно на Беа Джонсън, активистка на движението Zero Waste, беше достатъчно да стартирате еко торби или да отидете за хляб с калъфка за възглавница. Все пак ще трябва да се научите как да готвите онези продукти, които не можете да откажете, но които не могат да бъдат закупени по тегло. Трябва ли да отглеждате кефирна гъба у дома или да се научите как да биете масло?
Всичко започна с дижонска горчица
Когато еднократната опаковка свърши и щях да дам последния буркан дижонска горчица за рециклиране, от любопитство прочетох състава на етикета: вода, синапено семе, винен оцет, сол. Може би го пригответе сами? Всичко, от което се нуждаете, с изключение на една съставка, е винаги под ръка. Но как точно се прави? По-бързо от компютър, няколко минути — и рецептата е в ръцете ми.
Разбира се, беше наивно да се смята, че горчицата е едно от онези ястия, които трябва да се купуват готови, дори е изненадващо, че не ми хрумна по-рано. Просто никога не съм виждал майка ми, съвестна домакиня, да вземе сама ступа и да мели в нея синапено семе. Нямаше такъв сос и по рафтовете с бабини препарати. Дори Каролина Ингълс от Малката къща в прерията никога не е правила нещо подобно. Помня само как разби маслото... „Може ли и аз да опитам?“ Мислех.
Намерих синапено семе доста лесно в секцията за хранителни стоки и на следващия ден имах цял буркан домашна горчица. Всичко започна с нея. Започнах да търся домашни заместители на други, вече малко пакетирани продукти в моята кухня, консултирах се с майка ми, свекърва ми, приятели, безкрайно търсих в Интернет. Тя пое всичко.
Нов член на семейството е кефирената гъба
Имаме го от леката ръка на моята приятелка Каринферментирала кефирна гъба: струва си да добавите парче гъба към млякото - и на сутринта имате готова напитка. Това е всичко! Оказа се толкова просто и вкусно (особено леко подсладено), че децата веднага се заеха сами.
Когато ентусиазмът им угасна и спряхме да се занимаваме с излишния кефир, трябваше да продължа напред и да се заема със създаването му. Просто закачих кърпа с домашен кефир да се отцеди над мивката и получих готова "истинска" извара, която беше оценена от семейството и приятелите ми.
Техният ентусиазъм (с лека нотка на гордост) ме тласна към по-нататъшни експерименти с плътност и подправки: овалях сиренето в черен пипер, увих го в дафинов лист (пълен провал, както казаха момчетата), мариновах го в масло, пресовах го, суших го и т.н.
Кефирената гъба е мъничка, бели гранули, колкото оризово зърно, но е изключително продуктивна и изисква ежедневно "подхранване". Скоро той изпълни целия ни живот. Стигнахме дотам, че се грижихме за него почти като любимото ни куче Зизу: „Нахрани ли го вече?“, „Да го вземем ли с нас на път този уикенд?“, „А във Франция през лятото?“.
Готвене вкъщи, а не купуване на готово: какво дава за цял живот
Ето как най-простото бизнес начинание се разрасна до невероятни размери и направи живота ми изключително труден. Но все пак, докато бях във властта на кефирената лудост, малките гранулки (а преди тях - синапените зърна) успяха завинаги да променят отношението ми към храните, опаковките и дори... хората.
Когато се научите да готвите всичко у дома, най-прекрасното нещо е да разберете как и от какво се прави обичайната храна. Да готвите сами е не само по-интересно, но и много по-спокойно и безопасно, отколкото да купувате продукти с безкрайно дълъг, неописуем състав. И когато се оказа, чепочти всички съставки, посочени на етикета, са лесни за замяна, разбрах, че вече не мога да купувам пакетирана храна, а да си я готвя сам вкъщи.
Разбира се, закупуването на фабрични продукти е удобно. Но тогава сме напълно изключени от процеса на тяхното приготвяне. И колкото по-малко правим сами, толкова по-зависими ставаме. Почти сме загубили основните умения, които някога са помогнали на човека да оцелее и да стане свободен. Екологичната криза ни принуждава да се върнем към корените си и да научим отново най-простите неща.
Предаването на икономическите традиции от поколение на поколение и от култура на култура помага за преодоляване на бариерите между хората. Без него никога нямаше да установя отдавна изгубения контакт с майка ми и нямаше да намеря общ език с американската ми свекърва. Надявам се моите деца и внуци само да се възползват от това.
Добре, признавам си: моят бунтарски дух също се радва при мисълта, че мога да направя всичко сам, а не да се поддавам на маркетинговите трикове на корпорациите. Толкова е хубаво да се чувстваш свободен и независим, когато успееш по някакъв начин да надхитриш системата. Разбира се, не можете да стигнете толкова далеч и не е необходимо да посветите целия си живот на кефирната гъба. В крайна сметка само тези методи, които се вписват в нашето ежедневие и остават в него за дълго време, осигуряват устойчиво управление на природата.
Гответе у дома, ако е просто и евтино
Спрях да правя сирене и вече не държа кефирени гъби. С лека тъга и голямо облекчение го заровихме в компостната купчина. Но усилията ни не бяха напразни: сега често правя сирене от остатъците от купено кисело мляко и знам точно колко мляко е необходимо, за да разбия половин килограм масло: една четвърт чаша отнема цяла халба доста скъпа сметана. Затова мога да кажа с увереност: с нашата консумация на масло (момчетата не могат да живеят и ден без бисквитките си)домашната му кухня не се отплаща.
Моята кухня е като лаборатория. Изваждате ли цвекло от хладилника и си мислите: пуснете го на салата, балсам за устни или акварелна боя? Има много възможности, те са ограничени само от моето въображение. Но само онези иновации, които можем да си позволим и можем да си позволим, влизат в действие. Готвенето на сирене се оказа твърде обезпокоително, а биенето на масло твърде скъпо, за да станат част от ежедневието. Но разбрахме колко е важно да намерим баланс между екологичност и простота.
Отказът от боклука неизбежно ще изисква да готвите нещо у дома (в края на краищата не всичко се продава на тегло), но трябва да се заемете с бизнеса, така че да имате достатъчно за дълго време. И ключът към това е простотата. В противен случай можете да станете роб на домакинството.
Авторска статия Авторът е Беа Джонсън, основателят на движението Zero Waste
От книгата "Дом без отпадъци"