Как да сготвим лаврак за дете

Рибата трябва да присъства в диетата на всеки човек. Лекарите съветват два пъти седмично да се ядат рибни ястия. Тогава ще боледувате по-рядко и ще се уморявате по-малко, ще сте бодри и енергични. Голям плюс е, че този продукт се възприема и усвоява добре от тялото на детето. Тъй като рибният протеин се усвоява много по-лесно от месния или млечния протеин.

Рибата обаче е алергенен продукт, особено морските и мазните видове. Ето защо е необходимо рибните ястия да се въвеждат в диетата на бебето внимателно и последователно. Тук ще разберем дали е възможно да се дава лаврак на деца. И на каква възраст е по-добре да го направите.

Характеристики, състав и свойства на рибата

Лавракът принадлежи към семейство скорпенови. Има остри перки, чието ужилване провокира локално възпаление и оставя болезнени усещания. Ето защо е важно да почистите правилно, старателно и внимателно такава риба. Месото от костур има богат, ярък и деликатен вкус. Доста е мазен и се запазва свеж дълго време.

Съставът на лаврака включва витамини от група В, витамини А и D, С и Е. Тук ще намерите фосфор и магнезий, калций и натрий, калий и желязо, мед и хлор, флуор и други минерали. Между другото, в морските видове риба има много повече йод, отколкото в речната риба. А йодът е необходим за пълноценния растеж на детето и правилното функциониране на щитовидната жлеза.

Освен това костурът съдържа всичките 17 незаменими аминокиселини. Да не забравяме и омега-3 полиненаситените мастни киселини, на които е богата всяка риба. Омега-3 осигурява нормално зрение, стимулира мозъчната функция и повишава работоспособността, облекчава възпалението и предпазва от сърдечни заболявания. Понижава нивото на вредния холестерол в кръвта и има положителен ефект върху организма като цяло.

Това е нискокалоричен продукт, с 103 kcal на сто грама. Вареното филе ще бъде прекрасновариант за детска и диетична храна, за диетата на майката.

Лавракът е източник на протеини и таурин, които се усвояват лесно и са полезни за мозъчната дейност. Нека да разгледаме по-отблизо колко полезна е тази риба за дете.

Ползите от лаврака

Повишава и поддържа имунитета;
Подобрява състоянието на кожата и лигавиците;
Подобрява храносмилането и помага при запек;
Има благоприятен ефект върху състоянието на нервните клетки и облекчава главоболието;
Намалява нивото на захарта и холестерола в кръвта;
Има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето;
Нормализира работата на щитовидната жлеза и панкреаса;
Регулира метаболизма;
Участва в растежа и развитието на тъканите, костния скелет и клетките;
Подобрява паметта, повишава концентрацията и вниманието;
Укрепва ноктите и костите;
Поддържа зрителната острота;
Стимулира мозъчната дейност, развива интелекта, умствените способности и творческото мислене;
Помага за справяне с психически и физически стрес, облекчава стреса и напрежението;
Снабдява клетките с кислород;
Профилактика на сърдечни, съдови и нервни заболявания, атеросклероза, хипертония и диабет;
Диетичен продукт, който помага в борбата с наднорменото тегло.

Противопоказания и предпазни мерки

Лавракът е алергичен и мазен продукт, който може да предизвика негативна реакция. Затова този вид риба не се дава на твърде малки деца. Лавракът е противопоказан при алергия към морски видове риба и морски дарове, при идиосинкразия и уролитиаза, при заболявания на бъбреците и пикочните пътища.

Важно е да изберете екологично чиста риба, уловена или отгледана и произведена в безопасни условия при спазване на технологиите. Както може месотонатрупват живак и други тежки метали. Такива опасни вещества причиняват тежки отравяния и нарушения в работата на вътрешните органи, често водещи до патологии.

Прекалено честата и обилна консумация на риба води до излишък на калций в организма. Ето защо експертите не препоръчват да ядете рибни ястия по-често от два или три пъти седмично. Рибата в големи количества не се препоръчва при рак и подагра.

Както вече споменахме, лавракът съдържа отровни шипове на перките си. Инжекция с такива шипове причинява локално възпаление или временна локална мускулна парализа. След инжектирането болезнените усещания остават дълго време. Ето защо е важно правилно да обработите и подготвите костура за готвене.

От каква възраст да давам

Поради високата си алергенност, рибата се дава на детето още след въвеждането на основните видове месо, зеленчуци и плодове, зърнени храни и млечни продукти. Рибеното пюре се дава на детето да опита за първи път на 8-9 месеца. Това трябва да са пресни речни сортове с ниско съдържание на мазнини, включително хек и треска, речен костур и минтай. Съдържанието на мазнини в тези риби не надвишава 4%, което намалява риска от алергии и други негативни реакции.

Лавракът се класифицира като риба със средно съдържание на мазнини 4-8%. Препоръчва се да се дава такава риба на деца над две години. За първи път нека детето опита рибно пюре без подправки и допълнителни компоненти. Ако бебето се чувства добре, можете да въведете костур в диетата и да приготвите различни ястия.

Започнете с малки порции и постепенно увеличете обема до 100 грама наведнъж. Давайте рибни ястия на детето не повече от два пъти седмично. Пригответе варени, задушени, печени или на пара ястия за деца. Използвайте минимум подправки и сол.

Даваме пържени ястия само след три години. Това е тежка храна, която е дълга и труднаабсорбира, което може да причини храносмилателни проблеми. Рибена супа в зеленчуков бульон може да се дава на деца над две години. Поради съдържанието на екстрактивни вещества, рибните бульони не се препоръчват за деца под тригодишна възраст.

Как да приготвим лаврак за деца

Изберете качествена прясна или замразена риба. Преди да приготвите костур, трупът трябва да бъде добре почистен и изкормен. Внимателно изрежете плувците със специални ножици, за да не се нараните. При обработката имайте предвид, че са много здрави, плътни и бодливи.

След това люспите се отстраняват, като се движат от опашката към главата. За да ускорите и улесните процеса, можете първо да потопите трупа във вряща вода буквално за пет до десет секунди. След това коремът се разцепва и вътрешностите се отстраняват. Почистената риба се измива със студена вода, нарязва се на парчета или се сварява цяла. Ако не искате да се занимавате с чистене, можете да си купите готово филе от костур.

Сварете лаврака във вряща вода поне 15 минути, ако е цял. Малки парчета риба ще бъдат приготвени за десет минути. Вареното филе има мек и деликатен вкус. Съчетава се със зеленчукови салати и пюрета, зърнени храни и ориз, тестени изделия. Рибата може да се овкуси със зехтин и лимонов сос. Но не използвайте майонеза и други сосове от магазина!

За да приготвите първото пюре от костур, смилайте сварената риба в блендер, смесете с кърма, млечна смес или добавете малко масло. Освен това рибата може да се пече и задушава, а за по-големи деца - да се пържи. От костур се приготвят различни гювечи, супи, котлети и други ястия.

Рецепти с лаврак за деца

Диетичен печен костур

Лаврак - 0,4 кг;
Лук - 1 бр.;
Магданоз - 1 връзка;
Лимонов сок - 0,5 бр.;
Лимон - 0,5 бр.;
Зехтин - 2 маси. лъжици

Смесете маслото с лимоновия сок, солта и подправките. Смажете подготвения труп с марината от всяка страна. Обелете лука и го нарежете на половин кръгчета, половин лимон на половин кръгчета. Намажете тавата с олио, сложете лука, а след това и рибата. Правим плитки разрези в трупа, където поставяме резенчета лимон. Измийте и нарежете магданоза, поръсете отгоре или сложете вътре в рибата. Печете четиридесет минути при температура 180 градуса.

Рибни банички

Филе от лаврак - 0,7 кг;
Бял хляб - 150 грама;
Мляко - 100 мл;
Яйце - 1 бр.;
Лук - 1 бр.;
Масло - 80 грама.

Измийте и подсушете рибното филе, нарежете на парчета. Накиснете бял хляб в мляко. Обелете и нарежете лука. Прекарайте рибата, хляба и лука през месомелачка. Счупете едно яйце в каймата, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Оформяме котлети и готвим по всеки удобен начин. За деца котлетите са най-добре приготвени на пара или изпечени във фурната. В последния вариант заготовките могат да се овалят в галета. Разтопете маслото и залейте готовите банички.

Запеканка с риба и зеленчуци

Лаврак - 1 кг;
Картофи - 6 клубена;
Лук - 2 броя;
Морков - 2 броя;
Твърдо сирене - 0,4 кг;
Заквасена сметана - 100 гр.

Измийте костура и го нарежете на едри парчета. Измийте, обелете и нарежете картофите на колелца. Намазваме тавата за печене с масло и я покриваме с фолио, първо слагаме рибата, а след това картофите отгоре. Добавете сол и черен пипер на вкус. Обелете лука и го нарежете на кръгчета, поръсете ястието отгоре.

Измийте и обелете морковите, едронастържете и леко запържете в растително масло. Поставете върху лука и заравнете. Сиренето се настъргва и се смесва със заквасената сметана, слага се върху морковите и се разпределя равномерно. Печете четиридесет минути при температура 180 градуса.

Костур в панировка

Лаврак - 600 г;
Джинджифил - 50 г;
Сусам - 50 г;
Зелен пипер - 3 г;
Яйце - 2 броя;
Галета - 1 ч.л. лъжица.

Измийте филето от костур и го нарежете на едри парчета. Или вземете няколко малки риби, изкормете ги и отстранете хрилете. Настържете джинджифила и го смесете с яйцата. Също така натрийте зеления пипер, смесете със сусам и галета. Намажете рибата с яйчено-джинджифилова смес, оваляйте в галета и запържете от всяка страна до готовност. Готовото ястие се полива с лимонов сок.

Рибена чорба със зеленчуци

Филе от костур - 0,5 кг;
Зеленчуков бульон - 0,5 л;
Домати - 3 бр.;
Картофи - 5 бр.;
Корен от целина - 1 бр.;
Морков - 1 бр.

Сварете филето отделно до готовност, но да не се разпадне. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Морковът се обелва, измива се заедно с целината и се настъргва на едро, задушава се в олио. Доматите се обелват и единият се настъргва на ренде до пюре. Останалите нарежете на парчета.

Във врящия зеленчуков бульон се добавят картофи, доматено пюре и други зеленчуци. Посолете на вкус и варете до готовност на картофите. Рибата се нарязва и се добавя към супата. Поръсете готовото ястие с прясно нарязани зеленчуци. Супата е лека и питателна. Идеален е за деца над две години. Между другото, вместо костур в тази рецепта можете да поставите филе от треска, хек или минтай.

Ароматно печено

Филе от лаврак - 360 грама;
домати - 1 брбр.;
Пилешки бульон - 0,5 л;
Чесън - 1 скилидка;
Копър - 1 връзка;
Зехтин - 1 маса. лъжица.

Чесънът се накълцва и се смесва с олиото, запържва се, докато се ухае. Измийте и нарежете копъра, добавете към чесъна и запържете до омекване на зелените. Обелете домата, нарежете го, добавете го към чесъна и зеленчуците, леко запържете. Налейте пилешкия бульон, оставете да заври. Измийте филето и го нарежете на малки парчета. Добавете към продуктите. Оставете да къкри под капак до готовност на рибата за десет минути. Поръсете готовото ястие с прясно нарязани зеленчуци.

Пълнен костур

Цял труп на костур - 0,6 кг;
Лук - 1 бр.;
Яйце - 2 бр.;
Масло - 25 г;
Галета - 30 г;
Зелените на вкус.

Почистете трупа, внимателно отстранете главата и перките, изкормете го, без да режете корема. Измийте трупа и го посолете на вкус. Обелете и нарежете лука, отделно сварете яйцата и също ги нарежете. Запържете компонентите заедно. Измийте и нарежете зелените, смесете с лука и яйцата. Напълнете рибата с получената смес, разтопете маслото и намажете с него трупа от всяка страна. Овалват се в галета и се пържат до готовност.

Пасирана рибена чорба

Лаврак - 400 грама;
Морков - 1 бр.;
Резене - 1⁄3 бр.;
Целина - 1 бр.;
Лук - 1 бр.;
Домати - 400 грама;
Зеленчуков бульон - 0,5 л.

Обелете лука и доматите, нарежете ги заедно с копъра и целината, задушете в зехтина. Можете да добавите нарязан чесън. Почистете рибата и я нарежете на едри парчета, добавете към зеленчуците, задушете малко. След това налейте зеленчуков бульон и гответе за двадесет минути. Смелете получената супа в блендер, избършетепрез цедка и се загрява на котлона. Ястието се разбърква и се посолява на вкус.

⇐Предишна

Следваща⇒