Как се правят макарони или рецепта за макарони за Свети Валентин. Готвене на макарони
Тези френски меренг торти се наричат едновременно макарони и макарони — но рецептата не се променя, освен ако не искате да придадете на макароните различен цвят или да ги напълните с нов пълнеж. Домашните макарони може да изискват обучение, така че ако ще правите макарони за подарък преди 14 февруари, започнете от рано. Но те са идеално съхранени.
Когато правите паста, понякога късметът е на ваша страна, а понякога нещата се объркват. И не винаги е ясно защо това се случва. Основното нещо е да не се отказвате и да опитате отново. След известно време ще разберете каква консистенция на тестото е необходимо, как да го украсите и колко трябва да се пече. Резултатът зависи много от фурната, така че се уверете, че познавате фурната и нейните температурни настройки като дланта си.
Когато готвите паста, е много важно да спазвате точните пропорции, така че е необходимо да претегляте съставките. Ако все още нямате кухненска везна, сега е моментът да си вземете.
Обичам да си правя бадемово брашно, но можете да си купите и готово. За да направите бадемово брашно, попарете бадемите с вряща вода и ги обелете. Изсушете ядките за няколко часа във фурната при ниска температура (50-75 ° C). Смелете сухи бадеми на прах в кухненски робот или смелете в хаванче. Дори ако използвате купено от магазина бадемово брашно, пак препоръчвам да го прекарате в кухненски робот заедно с пудрата захар, защото често има големи парчета.
Ако искате да боядисвате макарони, важно е да запомните, че боята трябва да е много концентрирана - например паста (гел) боя. Ако искате да използвате обикновен оцветител карамел или нещо подобно, имайте предвид, че в противен случай можете да добавите няколко капкитестото ще бъде твърде течно.
Можете да използвате всякакви пълнежи за паста: маслен крем, ганаш, крем карамел, варено кондензирано мляко, лимонов крем, крем крема сирене, Нутела и фъстъчено масло.
След като напълните макароните ги съхранявайте в добре затворен буркан в хладилника. Трябва да узреят ден-два, преди да се консумират – така са много по-вкусни. Макаронените половинки без пълнеж дори могат да се замразят в буркан. Поставете слой хартия за печене между всеки слой паста, за да предотвратите слепването им.
Шоколадови макарони с морска сол
За 25-30 двойни торти
За паста:
- 110 г белтък (около 3 яйца)
- 100 г бадемово брашно
- 185 г пудра захар
- 15 г какао
- 4 чл. л. гранулирана захар
- 1 чл. л. солени люспи
За шоколадовия пълнеж:
- 100 г черен шоколад (70%)
- 100 мл сметана за разбиване
- 1 чл. л. масло
Приготвяне на меренга: ден първи
Измерете белтъците в голяма купа. Увийте с филм и оставете за една нощ на стайна температура.
Приготвяне на макарони: ден втори
- Смесете бадемовото брашно, пудрата захар и какаото в кухненски робот. Пресейте сместа в купа.
- Разбийте белтъците. Когато започнат да шупват, добавете една супена лъжица кристална захар, като продължавате да разбивате. Разбийте до получаването на плътен и плътен меренг.
- Изсипете бадемовата смес в тестото за меренга и разбъркайте с шпатула. Тестото не трябва да е много гъсто и не много течно. Ако искате да проверите дали получената консистенция е правилна, разпределете малко тесто върху хартия за печене. След известно време тестото трябва да се разтече малко в равна, гладка повърхностизпускайте Ако тестото не се разтече, трябва да се меси по-дълго.
- Напълнете сладкарски шприц с кръгъл накрайник с тестото и наредете малки части от тестото върху тава, покрита с хартия за печене. Оставете за 20 минути, след което поръсете със солени люспи. Оставете за още 40 минути, докато на повърхността на сладките се появи коричка. Внимателно потупайте с пръст, за да се уверите, че не са лепкави.
- Загрейте фурната на 150 °C. Пече се 11-13 минути. Охладете и внимателно извадете сладките от хартията за печене.
Приготвяне на шоколадов пълнеж
- Нарежете шоколада на ситно и го поставете в топлоустойчива купа.
- Загрейте сметаната и маслото в тенджера и отстранете от котлона преди да заври. Изсипете сметановата смес върху шоколада и я оставете да престои няколко секунди. Бъркайте докато шоколадът се разтопи напълно и се получи лъскав крем.
- Оставете крема да се охлади и стегне (ако искате да ускорите този процес, приберете го за малко в хладилника).
- Разпределете шоколадовия пълнеж върху тортите (може да използвате сладкарски шприц) и свържете по двойки.
- Съхранявайте макароните в затворен буркан в хладилника и за предпочитане ги оставете да престоят ден-два, преди да ги опитате, за да станат още по-вкусни!
Линда Ломелино