Митове и истина за вегетарианството
Противниците на вегетарианството имат много оплаквания срещу последователите на тази диета. Колко верни са всички тези твърдения?
Мит No1: Отказът от месо отслабва тялото
Има широко разпространено мнение за незаменимостта на месото - предполага се, че само то съдържа специални витамини, минерали и аминокиселини, така че липсата на месо в диетата причинява анемия, световъртеж и обща слабост на човек.
Всъщност месните продукти се абсорбират от тялото ни трудно, причинявайки процесите на ферментация и гниене, постепенно отравяйки човек и влошавайки неговото благосъстояние. Смилането на месо изисква много енергия и лишава човек от необходимата енергия. Факт е, че храносмилателната система трудно обработва животинските продукти: месото или рибата се усвояват до 7-8 часа, а растителната храна отнема два пъти повече. В древен Китай дори е имало сложен метод за екзекуция. Престъпникът не бил убит веднага, а бил хранен обилно само с месо. В резултат на това след месец-два бъбреците на човека отказали и тя починала.
Много хора - включително известни хора - които са се отказали от месото, признават, че благосъстоянието им се е подобрило значително. Налягането се нормализира, проблемите с бъбреците, храносмилателната система и ставите изчезнаха. Според тези хора се появява усещане за лекота и бодрост, прилив на енергия се усеща буквално от нищото.
Мит №2: Да си вегетарианец е твърде скъпо
По някаква причина се смята, че правилното хранене е много скъпо в сравнение с по-обикновената диета. Но никой не ви насърчава да купувате пресни череши или дини през януари. Плодовете и зеленчуците трябва да са сезонни, за предпочитане местно производство. Колкото по-близо растяха до мястото на продажба, толкова повече витамини бяха запазени в тях. И, между другото, те са по-евтини.
Освен това,да отглеждате сами зеленчуци, плодове, горски плодове или зеленчуци е по силите дори на утвърдени граждани. Много от тях имат вили. Така че е напълно възможно да получите собствена реколта, макар и малка. Продуктите от вашата градина са може би най-вкусната и здравословна храна. Освен това това е реална възможност за спестяване.
Във всеки магазин или пазар краставиците и доматите, крушите и ябълките са няколко пъти по-евтини от сурово пушената наденица или месното филе. И закупуването на стафиди или сушени кайсии ще бъде по-изгодно за семейния бюджет, отколкото закупуването на шоколадови бонбони.
Мит №3: Вегетарианството е подходящо само за горещ климат
Поддръжниците на този мит твърдят, че е много по-лесно да си вегетарианец в разгара на лятото. Когато навън е горещо, самият човек отбелязва, че не иска нищо месно. Месото ясно се възприема от тялото като тежка храна. Неволно дърпа плодове, зеленчуци, горски плодове. Ако навън е +30, по-приятно е да хапнете лека зеленчукова салата и плодове за десерт за обяд, отколкото богат месен бульон и топла пържола.
През зимата консумацията на калории е много по-висока. Затова дори има препоръки да изядете няколко парчета свинска мас, преди да излезете навън в силен студ. Лесно е обаче да се сгреете в студа с горещ билков чай с мед и сушени плодове. Топлината от такава напитка се съхранява в цялото тяло за дълго време и няма вредно въздействие върху черния дроб и панкреаса, за разлика от солената свинска мас.
А що се отнася до увеличаването на нуждата от калории, през зимата можете да ядете повече ядки, особено кедровите - те са много калорични.
Същото може да се каже и за датите. Нищо чудно, че древните мореплаватели са вземали със себе си на дълги пътувания сушени плодове от финикова палма - неизчерпаем източник на енергия. При всяка слана джинджифилът има отличен затоплящ ефект: можете да го използватедобавете към храни и напитки.
Мит №4: Човекът е хищник по природа
Привържениците на този аргумент обикновено се съветват да огледат добре зъбите си. Това не са зъби на хищник. Хората имат ли такива огромни зъби като тигрите, лъвовете и другите месоядни животни? По-скоро това са зъбите на тревопасните - същите широки кътници и премолари за смилане на растителна храна. Хищниците не дъвчат старателно храната, но веднага я поглъщат, тъй като слюнката им не съдържа необходимите ензими. Тя е кисела, докато човешката слюнка е алкална и е пригодена за първична обработка на растителна храна.
Мит № 5: Трябва да ядете месо, за да сте здрави
Някои хора не смеят да преминат към вегетарианство, страхувайки се от възможна липса на протеини в организма. Например, в растителната храна присъстват само въглехидрати и фибри. Ние получаваме необходимата енергия от въглехидратите, а протеинът служи като строителен материал за клетките. Ето защо наистина имаме нужда от него. Но факт е, че освен животински протеин (има го в месото, рибата, яйцата), има растителен протеин, който ядат вегетарианците.
Източници на растителни протеини са:
- всички бобови култури - зелен грах, зърнени и зелен фасул, нахут, леща;
- всякакви гъби и ядки;
- семена;
- сусам;
- различни зърна, особено киноа (зърно, подобно на ориз);
- картофи;
- авокадо;
- брюкселско зеле колраби;
- сини сливи и сушени кайсии;
- плодове и плодове: череша, банан, папая, киви.
Наред с други неща,растителният протеин се усвоява по-ефективно от човешкото тяло.
Какво казват експертите
Неврохирургът, академик Галина Шаталова в своите трудове за правилното хранене пише, че яденето на месо води до пренапрежение и изчерпване на човешките адаптивни ресурси. В същото време тя препоръчва да се добавят пресни или сушени билки към всяко ястие. Шаталова е особено обезпокоена от факта, че средният руснак яде два пъти по-малко от нормата зеленчуци и плодове.
Нейният колега, диетолог, кандидат на медицинските науки Римма Мойсенко е съгласна с Халина Шаталова:
Струва си да се откажете напълно от свинското и агнешкото: те имат много съединителни влакна, които са много трудни за смилане от нашия стомашно-чревен тракт. В резултат на това в тялото се появяват вредни амонячни и азотни основи.
Представители на Американската академия по хранене и диететика Сюзън Левин и Вандал Шет твърдят, че преминаването към растителна диета намалява риска от инфаркт с 32% и вероятността от развитие на диабет с 62%:
Хората, които следват вегетарианска диета, имат средно по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ). Те също така контролират по-добре кръвното налягане и нивата на кръвната захар, имат по-слабо изразени възпалителни процеси и по-ниски нива на холестерол.
Гастроентерологът, кандидат на медицинските науки Тетяна Римаренко подчертава, че само 13% от 20% протеин, съдържащ се в месото, се абсорбира, докато растителният протеин се абсорбира почти напълно и добавя:
Месото съдържа много екстрактни вещества с кофеиноподобно действие, които възбуждат и тонизират нервната система. Това е вид допинг продукт и постепенно изтощава организма.
Слушайте тялото си
Полезно е възрастните да се вслушват по-често в избора на детето и да вземат пример от него. На децатапсихиката все още не е проникната от ненужни стереотипи - детето интуитивно прави оптималния избор. Не забравяйте, че често децата отказват месна супа и котлети или ги ядат неохотно, но винаги са доволни от плодове и плодове. Когато избира между скара и ябълка, детето винаги ще избере второто. И ако покажете на бебето заек, то с радост ще играе с него и ще го гали - но дори няма да си помисли, че това животно може да се яде. Така е устроена природата.