Алергия към глутен при дете: симптоми, лечение, диета

Глутенът е протеин, който влиза в състава на различни продукти. Зърнените култури, включително овес и ръж, пшеница и ечемик, ечемично зърно и перлен ечемик, грис, съдържат голямо количество от това вещество. Човек приема 10-40 грама глутен на ден, по-голямо количество от които има в хляба и тестените изделия.

Глутенът трудно се разгражда и усвоява в детския организъм до определена възраст. Следователно, кърмачетата често могат да имат алергична реакция към това вещество.

Алергията не трябва да се бърка с целиакия. Това е генетично заболяване, което включва пълна непоносимост към глутен. Нека да разберем какво представлява цьолиакията и как се различава от алергичните реакции. И също така ще разгледаме по-подробно как се проявява алергията към глутен при дете.

Алергия или целиакия?

Цьолиакия е хронично генетично заболяване, характеризиращо се с увреждане на лигавицата на тънките черва. Среща се не толкова често, около един случай от сто. Може да се предава по наследство. Големият проблем е, че такова заболяване не се лекува и остава през целия живот.

Следователно, човек, страдащ от целиакия, ще трябва да спазва стриктна безглутенова диета за цял живот. Но следвайки препоръчителната диета, той ще се чувства здрав. Ако не следвате препоръките, болестта ще започне да прогресира. Калцият постепенно се измива от тялото, костите и зъбите се разрушават, вътрешните органи са засегнати.

Хранителната алергия е временно явление. При своевременно откриване на проблема и компетентен подход, при спазване на диетата и предписанията на лекаря, той преминава с времето. В този случай храносмилането на бебето се нормализира след няколко седмици. И след антиалергенно лечение продуктите, съдържащи глутен, постепенно се въвеждат обратно в диетата на детето.

Важно е да се отбележи, чеалергията към глутен и цьолиакията не се проявяват при деца на пълен GV, тъй като в кърмата няма такъв протеин. Но те ще се появят с въвеждането на глутенови продукти в допълващи храни. По правило това е каша.

Симптоми на целиакия

Това заболяване е по-тежко от алергиите, особено ако не спазвате препоръчаната диета. При дете до една година след въвеждането на глутенови продукти в допълнителната храна се появяват болки и спазми в корема. Освен това те се съхраняват няколко месеца.

Коремът на пациента се увеличава по обем, а бебето губи тегло и спира да се развива физически, става нервно и агресивно, спи лошо и бързо се уморява. Може да има влошаване на изпражненията, честа умора и анемия.

Болестта може да се появи и в юношеска възраст, но това се случва по-рядко, отколкото при кърмачета. През този период в диетата на учениците се появяват много вредни храни, включително тези, съдържащи глутен. Това са пица, пайове, чипс и така нататък.

Освен това на тийнейджъра се налагат промени в хормоналния фон, нервно напрежение и стрес. В резултат на това детето става още по-агресивно. Освен болки в корема, световъртеж и главоболие се появява безсъние.

Откриване, екзацербация и лечение на целиакия

При цьолиакия намаляват вилите, които се намират в червата и отговарят за усвояването на храната. Без глутен растат, а с глутен пак се свиват. Затова е важно да спазвате стриктна безглутенова диета.

При съмнение за цьолиакия се извършва кръвен тест за антитела, гастроскопия (FGDS) и дуоденална биопсия. Според резултатите се изчислява височината на вилите и други показатели, които ще показват наличието или отсъствието на това заболяване.

Ако глутенът попадне в болното тяло, ще започнеобостряне, което продължава от няколко часа до няколко дни. В същото време човек започва да се държи по-нервно. Някои имат запек, други имат диария, трети имат силна болка в корема и т.н.

В случай на обостряне е необходимо спешно да се изключи глутенът от менюто, да се направят клизма и очистителни процедури. Също така лекарят предписва ентеросорбенти, които абсорбират изядения протеин и почистват тялото.

Признаци на алергия

Симптомите на алергия към глутен при дете обикновено се проявяват под формата на обриви, подуване, сърбеж и зачервяване на кожата. Отрицателната реакция се появява в рамките на два до три часа. Въпреки това, в някои случаи това се случва в рамките на един или два дни. Следователно, между въвеждането на нови храни в допълнителната храна на бебето, е необходимо да се правят паузи от три до пет дни. Особено внимателно въвеждаме в менюто на бебето зърнени и тестени храни без глутен.

В допълнение към обрива може да се наблюдава диария или запек, повишено образуване на газове и метеоризъм. Понякога - повръщане, гадене и леко повишаване на температурата. Детето спи по-лошо, става мрачно и раздразнително, губи апетит.

Много педиатри съветват да се дават такива ястия на деца над една година, когато тялото вече се е адаптирало към новите условия. На първо място, въвеждаме безглутенови зърнени храни. Това е каша от елда, ориз и царевица. Даваме глутенови каши и тестени изделия на деца след 8-12 месеца, в зависимост от склонността към алергии, наличието на проблеми с храносмилането и изпражненията.

Въвеждайте глутеновите храни внимателно и наблюдавайте децата. Ако забележите признаци на алергия, изключете продукта от менюто и се консултирайте със специалист. Много родители се интересуват как да открият алергия към глутен при дете. Необходимо е да се преминат тестове и да се направят тестове за алергия. Ако алергията се потвърди, лекарят ще избере компетентно лечение и ще подготви подходяща диета за децата.

Без глутендиета за деца

Диетата без глутен е в основата на лечението на хранителни алергии и целиакия. Тук трябва правилно да изберете менюто и да приготвите ястия без глутен за бебето. Освен това глутенът е не само обикновен продукт, но и различни хранителни добавки. Ще намерите този протеин в овкусители и оцветители, стабилизатори и емулгатори, консерванти и други химикали. Ето защо, когато избирате продукти, внимателно проучете състава.

Имайте предвид, че глутенът е изключително полезен за децата. Допринася за хармоничния растеж и развитие на детето. Следователно е невъзможно да се премахнат глутеновите продукти от диетата на здраво бебе. В допълнение, кърмещата жена също трябва да яде такива продукти, така че новороденото да получава необходимите вещества.

За въвеждане на диета без глутен е необходимо ясно да се определи алергията или пълната непоносимост към глутен при децата.

След това предлагаме списък с продукти с глутен:

Овесени ядки, ечемик и ечемик, перлен ечемик и каша от грис;
Пшенични и овесени люспи;
Пшенично, ечемично, овесено и ръжено брашно, ястия и сладкиши от тях;
паста;
Майонеза и кетчуп, магазинни сосове;
Кисели млека с добавки;
Глазирана извара;
Сладолед и шоколад;
Вафли, бонбони с пълнеж и бонбони, бисквити от пшенично, ечемично, овесено или ръжено брашно;
карантия;
Месни и рибни полуфабрикати, купена кайма, колбаси и колбаси;
мариновани и консервирани продукти;
Рибни и месни консерви, ракови пръчици;
Какао и квас, сокове от магазина, газирана вода;
Желета, напитки и ястия с нишесте.

За нормализиране на храносмилането на бебето се препоръчва да се изключат от диетата мазни и пържени, солени и пикантни храни. Такава храна е трудна и дългасе абсорбира, което ще доведе до обостряне на симптомите на алергия. В допълнение, не се препоръчва пълномаслено краве мляко, мазни сортове месо и риба.

Какво можете да ядете?

Каши без глутен (елда, ориз и царевица);
Безглутенови ястия и сладкиши от оризово, царевично и соево брашно;
Соя и бобови растения (боб, грах, нахут и др.);
месо. За храненето на бебето се препоръчват нискомаслени видове (пуешко и пилешко, заешко, телешко);
Риба. За храненето на децата се препоръчват бели, нискомаслени или средномаслени сортове (мерлуза, минтай, треска, морски и речен костур);
Всички зеленчуци, плодове и зеленчуци в прясна, печена, задушена или на пара форма;
Сирене;
Заквасена сметана и сметана, домашна майонеза;
Кефир, ряженка и други ферментирали млечни продукти;
Всички видове сирена;
Растително масло и масло;
Ядки и сушени плодове;
Пилешки и пъдпъдъчи яйца;
Безглутенови тестени изделия от леща, боб, елда или ориз (например юфка от ориз или елда);
Натурални домашни сокове, сокове и компоти;
Черен и зелен чай, натурално кафе.

Какво да готвя за дете

При алергия към глутен и целиакия можете да готвите всякакви зеленчукови, месни и рибни ястия. Използвайте рецепти с оризово, елдено и царевично брашно. Можете спокойно да храните детето си с бъркани яйца и омлети, зеленчукови яхнии и пюрета, пилаф, леки супи, десерти с ядки или сушени плодове, плодове, млечни и кисело-млечни продукти.

За бебета е по-добре да задушавате, варите или печете ястия. Даваме пресни зеленчуци след 1,5-2 години. И пържени храни - не по-рано от три години. Трудно и трудно се асимилира. Освен това в процесапърженето в масло произвежда вредни канцерогени.

Днес ще намерите определени продукти по рафтовете, които са специално без глутен. Това са безглутенови тестени изделия, сладкиши и дори хляб. Ето защо, дори ако детето иска кифличка, сладки или фиде, лесно ще намерите алтернатива. В допълнение, такива ястия са лесни за приготвяне сами.

Рецепти без глутен

Палачинки от леща

Червена леща - 150 грама;
Вода - 0,3л.

Измийте и сортирайте лещата, отцедете водата и изсипете прясна. Оставя се така три часа, след което се смила в блендер заедно с водата, в която е запарен. В резултат ще получите гладко, хомогенно тесто от леща, което трябва да посолите и поръсите с черен пипер на вкус. Разбъркайте масата, оформете палачинки и изпържете до готовност от всяка страна.

Оризови спагети със зеленчуци

Оризови спагети - 200 грама;
Зелен или български пипер - 1 бр.;
Морков - 1 брой;
Фасул - 200 грама;
Сусамово масло - 2 табл. лъжици

Сварете фидето до готовност. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете моркова и чушката на тънки дълги ивици. Разполовете боба. Загрейте всяко растително масло в тиган (по-добре е да вземете чугун с високи стени или уок), сложете зеленчуците и задушете за 15 минути. След това сложете фидето, полейте със сусамово олио и оставете да къкри още пет минути. Сусамовото масло придава на ястието специален вкус и аромат. В същото време е изключително полезно и рядко предизвиква алергии.

Диетична супа-пюре от зеленчуци

Броколи - 300 г;
Картофи - 2 бр.;
Лук праз - 1⁄2 бр.;
Сметана 20% - 75 мл

Измийте и отделете броколите на розички, сложете ги във вряща вода и варете пет минути.В отделен съд се налива водата, а зеленчуците се заливат със студена вода, за да запазят цвета си. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, празът се нарязва на тънки ивици и се запържват леко в олиото. Можете да добавите нарязана скилидка чесън.

Оставете отцедения зеленчуков бульон да заври, добавете картофите и варете до омекване. След това слагаме грах и зеле, гответе още пет минути. Налива се сметаната и се оставя да заври. Прекарайте получената маса през блендер. Можете също така да добавите всякакви зеленчуци, зелен фасул или пресен зелен грах към рецептата.

Ориз със зеленчуци

Пресен грах - 100 г;
Дългозърнест ориз - 100 г;
Карфиол - 200 г;
Лук - 60 г;
Морков - 100 гр.

Обелете, нарежете и задушете лука в растително масло за две до три минути. Измийте, обелете и нарежете морковите на тънки ивици, добавете ги към лука и задушете заедно за пет минути. Измийте карфиола, нарежете го на цветчета, залейте го с чаша вряща вода и варете пет минути.

Извадете свареното зеле, сложете го при лука и моркова. Зелевата чорба не се отцежда! Добавете грах там. Оставете да къкри заедно за две до три минути. Сварете ориза отделно до полуготовност, измийте и изпратете към зеленчуците. Компонентите се заливат със зелева чорба или вряща вода, посолява се на вкус и се оставя да къкри около 15 минути до готовност на ориза.

Бисквитки без глутен

Брашно от елда - 1 чаша;
Фурми без костилки - 100 грама;
Растително масло - 1,5 маса. лъжици;
Сода - 1⁄2 ч.л. лъжици;
Вода - 350 мл

Смесете брашното със содата. Ако в къщата няма брашно от елда, можете да вземете класическа елда и да я смилате в кухненски робот или в кафемелачка. Отделно разбийте олиото и фурмите в блендери вода По желание можете да замените фурмите със сушени кайсии и да добавите стафиди към рецептата.

Получената смес изсипете в брашното и замесете тесто, което трябва да стане на трохи. Оформяме бисквитки с желана форма. Покриваме съда за печене с пергамент или хартия за печене и поставяме заготовките отгоре. Пече се десет минути при температура 190 градуса.

Зеленчукова запеканка

Тиквички - 1 бр.;
Яйца - 1 бр.;
Праз лук - 70 грама;
Лук - 1 глава;
Зелен лук - 1 връзка;
Твърдо сирене - 100 г;
Заквасена сметана - 60 гр.

Измийте и почистете тиквичките, настържете на едро пулпата. Натриваме и сиренето и го смесваме с тиквичките, счупваме яйцето, добавяме сол и черен пипер на вкус. Добавете сметаната и разбъркайте до гладка смес. Ако сместа е течна, може да добавите малко брашно.

Лук почистете лука, измийте и нарежете праза, задушете в олио и сложете на дъното на съд за печене. След това изсипете масата от тиквички. Измийте и нарежете зелен лук, поръсете отгоре. Печем ястието четиридесет минути при температура от двеста градуса.

Пица без глутен

Царевично, оризово или диетично брашно - 2 чаши;
Вода - 1 чаша;
Суха мая - 2,5 g;
Растително масло - 1 маса. лъжица;
Пиле или пуйка - 100 г;
Чери домати - 8 бр.;
Зелен пипер - 2 бр.;
Твърдо сирене - 200 грама;
Зелените на вкус.

Добавяме суха мая към водата, изсипваме брашно и слагаме растително масло. Смесваме добре компонентите и омесваме тестото. Разточете получената маса на топка и я поставете в хладилника за половин час. След това разточваме тестото на кръгъл слой.

Заготовката трябва да се намаже с домашна майонеза или доматен сос. Измийте зеленчуците. Нарежете чушката на ивици, черешите на половинки. Отделно сварете пилешкото или пуешкото месо до готовност и нарежете на кубчета. Поставете компонентите на пицата и печете 10-15 минути при температура от двеста градуса. След това се поръсва с настърган кашкавал и магданоз и се пече още пет минути.

Като пълнеж можете да вземете всички разрешени продукти. Между другото, вместо класическото тесто можете да приготвите кефир, заквасена сметана и дори тиквички.

⇐Предишна

Следваща⇒